Kitoks tarkuotų bulvių blynų receptas - gardžios ir itin sočios vakarienės variantas, nenaudojant kiaušinių. Apskritai, originaliame recepte blynų ruošimui naudojamos tik bulvės, kvietiniai miltai, druska, pipirai ir žiupsnelis sodos. Taigi, galite drąsiai išbraukti kiaušinius iš ingredientų sąrašo. Tačiau kai kurios namų šeimininkės skundžiasi, kad jei į blynų tešlą neįmušite kiaušinių, blynai bus sausi ir kieti. Taigi, šiame straipsnyje mes atskleisime, kuo pakeisti kiaušinius kepant blynus.

Kuo Pakeisti Kiaušinius Bulviniuose Blynuose?

Egzistuoja keletas variantų:

• Krakmolas. Pirmasis ir lengviausias - krakmolas. Taip pat šį triuką, jei pritrūksta kiaušinių, dažnai naudoja konditeriai.
• Majonezas. Antrasis variantas - bulvių tarkius pagardinti majonezu. Pakanka vieno ar dviejų šaukštų standartinei porcijai. Majonezas suteiks patiekalui sultingumo ir neįprastus skonio atspalvius.
• Kefyras arba Grietinė. Taip pat kiaušinis gali būti pakeistas kefyru arba grietine. Pieno produktai bulvėms neleidžia patamsėti.

Beje, geriausia kepti blynus ilgai nelaukiant. Kadangi blynų tešla gaminama iš bulvių tarkių, be kiaušinių, be miltų ar kitų rišančių medžiagų, svarbu, kad bulvės būtų sultingos ir krakmolingos. Dabar, kai jau kasamos šviežios bulvės, pats geriausias laikas ruošti šį patiekalą.

Ingredientai

• 8 vidutinio dydžio bulvės
• ~ ketvirtadalis stiklinės pieno
• ~ 4 valgomieji šaukštai miltų
• 1 skiltelė česnako
• Druska, malti juodieji pipirai

Gaminimo Eiga

1. Bulves nuskutame, nuplauname. Puse bulvių tarkuojame smulkia trintuve, likusias stambia. Nupilame susidariusį skystį.
2. Pieną įkaitiname, juo užpilame bulvių masę ir gerai išmaišome.
3. Dedame išspaustą ar smulkiai sukapotą česnaką, beriame miltus, druską. Jeigu masė per tiršta, atskiedžiame ją pienu, jeigu per skysta - dedame miltų. Masę išmaišome.
4. Bulves sutarkuokite stambia tarka. Jei liko daug sulčių, jų perteklių galite nupilti. Smulkiai sutarkuokite svogūną ir suberkite į bulves.
5. Gerai įkaitinkite augalinį aliejų ir šaukštu paskirstykite bulvių ir svogūnų mišinį. Patogiausia blynus apversti šakute ir mentele vienu metu.

Kepimo Būdas (Vieno Didelio Blyno)

Blyną, kurį gaminu pietums, kepu vieną didelį ir storą arba, jei planuoju gaminti užkandžių tortą, kepu 4-5 plonus pastariesiems reikia daugiau bulvių.

1. Bulves, jei jos šviežios, gerai nuplaunu, neskutu, odelėje yra kitokio, labai malonaus, skonio. Nešviežias bulves nuskutu ir kruopščiai perplaunu po tekančiu vandeniu. Sutarkuoju.
2. Įkaitinu gilesnę keptuvę, pilu aliejų. Jo reikia tiek, kad būtų pilnai padengtas keptuvės dugnas, bent 1-2 mm.
3. Aliejui gerai įkaitus, dedu tarkius, vis paspausdama mentele, kad liktų kuo mažiau oro tarpų. Kepant plonus blynus, dedu apie 3-4 cm tarkių, vienam blynui - visus vienu kartu. Pabarstau druska.
4. Dengiu dangtį, kaitrą sumažinu iki minimaliausios ir palieku kepti 12-15 minučių, Kartais reikia ir daugiau, geriausia matyti ar iškepusi apačiai blyno kraštuose, jis turi būti gerai apskrudęs. Ploniems blynams užtenka ir 6-8 minučių kepimo.
5. Apvertimo procedūra tokia - keptuvę pakeliu nuo ugnies, dešine ranka stipriai laikau dangtį ir apverčiu keptuvę. Blynas atsiduria ant dangčio. Tuomet keptuvę grąžinu ant viryklės, o blyną atsargiai nustumiu atgal į keptuvę. Neslėpsiu, įgūdžių reikia, kaip ir ore vartant lietinius, bet pabandžius pirmą kartą būna aišku kaip tai daroma.
6. Apvertus vėl saikingai pabarstau druska.
7. Antrą pusę kepu apie 10 minučių (3-4 ploniesiems), jei reikia, įpilu pakraščiuose truputį aliejaus, bet tik vos vos.
8. Didįjį blyną tiekiu karštą, su varškės padažu ar tiesiog gera kaimiška grietine. Kartais, dažniau žiemos metu, pagaminu ir spirgučių ar grybų padažo.
9. O jei gaminu užkandžių tortą, blynus atvėsinu ir pertepu paruoštu varškės mase, pagaminta iš nurodytų ingredientų.

Tobuli Priedai

Tobuli bulviniai blynai egzistuoja ir jie yra būtent tokie - traškūs išorėje ir minkšti viduje. Šie bulviniai blynai puikiai tinka su įvairiais priedais - nuo paprasčiausios grietinės iki grybų su šonine, bet man pats skaniausias derinys su varške bei krapais gardinta varške ir sūdyta lašiša.

Varškės Padažas su Lašiša

Sumaišome varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druska ir pipirus. Varškę tepame ant blynų, uždedame po lašišos gabalėlį.

Puikus receptas, blynai traškūs, skoniai puikiai derėjo, tik užtrunka prie keptuvės pastovėt, gal reiktų kept vieną didelį blyną arba orkaitėje?

Bulvių Istorija

Iš pradžių bulvių istorija prasidėjo Pietų Amerikoje, kur prieš keturiolika tūkstančių metų žmonės jas ne tik vartojo maistui, bet ir garbino. Europoje bulvės buvo atrastos tik 1553 m., o vėliau apie jas sužinojo Ispanija, Belgija, Italija, Vokietija, Prancūzija ir kitos Europos šalys.

---