Bulviniai blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste. Tačiau, pasirinkus mitybą be lektinų ar netoleruojant glitimo, tradicinių bulvinių blynų tenka atsisakyti. Visgi, nostalgija šiam patiekalui kartais užplūsta. O jeigu bulviniai blynai būtų be bulvių?

Šiame straipsnyje rasite receptų ir patarimų, kaip pasigaminti bulvinius blynus be glitimo, išlaikant puikų skonį ir traškią plutelę.

Alternatyvūs ingredientai

Žmonės, kurie domisi sveika gyvensena, dažnai ieško alternatyvų tam tikroms maisto grupėms. Pavyzdžiui, tie, kurie netoleruoja glitimo, renkasi ne kvietinius ar ruginius, o migdolų, kukurūzų, avinžirnių ar grikių miltus. Veganinę mitybą besirenkantys žmonės gyvūninės kilmės produktus keičia kitomis alternatyvomis, todėl vietoje įprasto pieno renkasi augalinės kilmės gėrimus ir nenaudoja kiaušinių.

Maišant blynų tešlą, kiaušinius galima pakeisti trimis šaukštais riešutų sviesto, 3 šaukštais avinžirnių skysčio arba vienu šaukštu sodos, sumaišytos su šaukštu obuolių actu.

Bulviniai blynai su varškės padažu

Eliza dalinasi ypatingu receptu, kurio esmė - ne tik blynai, bet ir padažas, kuris puikiai dera su bulviniais blynais.

Reikės:

Blynams:

• 1,5 kg bulvių
• 1 kiaušinio
• 1 svogūno
• Druskos, pipirų pagal skonį

Varškės padažui:

• 400g varškės (naudokite sausą, grūdėtą varškę)
• 3-4 š. graikiško jogurto
• Šlakelis pieno (apie 2 v. š.)
• Saujelės krapų
• Druskos, pipirų

Eiga:

1. Bulves ir svogūnus sutarkuokite su bulvių tarka arba susmulkinkite blenderiu iki visiškos košės.
2. Supilkite visą masę į sietelį ir palaikykite virš kriauklės, kol nutekės didžioji dalis vandens. Galite šiek tiek ranka paspausti, bet ne per daug.
3. Supilkite juos į indą, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Gerai išmaišykite.
4. Keptuvę su aliejumi (jis turi padengti visą keptuvės dugną) įkaitinkite iki vidutinės kaitros ir dėkite blynus. Nebijokite palikti jų storesnių. Kepkite kiekvieną pusę apie 4-5min.
5. Padažui skirtus ingredientus sudėkite į blenderį ir susmulkinkite, kad masė taptų vientisa.
6. Patiekite blynus, kol karšti su šaltu varškės padažu. Čia taip pat labai tiktų rūkyta ar sūdyta lašiša, ikrai ar silkė.

Kiti blynų receptai be glitimo

Per Užgavėnes galite palepinti savo artimuosius ne tik tradiciniais blynais, bet ir blynais be glitimo, su morkomis ar net ožkos sūriu. Šiais įdomiais blynų receptais dalijasi „Maximos“ maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas.

Purūs blynai su šilauogėmis

Reikės:

• 2 stiklinių miltų
• 2 valgomųjų šaukštų cukraus
• 4 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos
• 1 kiaušinio
• 1 su puse stiklinės grietinėlės
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 stiklinės šilauogių

Paruošimas:

Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską dubenyje. Išmaišytoje masėje padarykite viduryje duobutę, į kurią įkulkite kiaušinį, supilkite grietinėlę bei vanilės ekstraktą. Maišykite viską tol, kol pavirs į vieną masę ir sudėję šilauoges vėl viską švelniai išmaišykite. Blynus keptuvėje kepkite tol, kol jie gražiai paruduos.

„Blynai bus puresni, jeigu miltus pirmiausia persijosite“, - patarimu dalinasi A. Poleninas.

Blynai su bananais

Reikės:

• 1 banano
• 2 kiaušinių
• Pusės stiklinės avižų
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• ¼ arbatinio šaukštelio cinamono

Paruošimas:

Visus ingredientus suberkite į dubenį, įdėkite sutrintą bananą ir gerai išmaišykite. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite blynus.

„Nepamirškite, kad blynus taip pat galite kepti naudojant ne tik paprastą, bet ir kokosų aliejų. Šis ne tik yra sveikesnė alternatyva, bet ir suteiks blynams kokosų aromato“, - sako Aidas Poleninas.

Blynai su morkomis

Reikės:

• 1 kiaušinio
• ¾ stiklinės pieno
• ¾ stiklinės plonai tarkuotų morkų
• Alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

Sudėkite visus ingredientus į vieną dubenį ir gerai išmaišykite. Nepamirškite, kad ¾ stiklinės smulkiai tarkuotų morkų galite pakeisti kitomis daržovėmis ar vaisiais - moliūgais, obuoliais ar bananais. Į tešlą įberkite riešutų ar šokolado gabaliukų, mat jie blynams suteiks visai kitokio skonio. Kiekvieną pusę kepkite po 1-2 minutes. Patiekite iškeptus blynus su gardžiu klevų ar kitokiu sirupu.

Blynai su ožkos sūriu

Reikės:

• 450 g ožkos sūrio
• 2 kiaušinių
• 4 valgomųjų šaukštų cukraus
• ½ arbatinio šaukšto kepimo miltelių
• 1 stiklinės miltų
• Žiupsnelio druskos
• 6 valgomųjų šaukštų aliejaus

Paruošimas:

Į didelį dubenį sudėkite ožkos sūrį ir šakute sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite kiaušinius, cukrų, druską, ¾ stiklinės miltų ir masę maišykite tol, kol ji bus vientisa. Kitame mažame dubenyje sudėkite likusią ¼ stiklinę miltų ir paėmę ¼ jau pagamintos tešlos, išvoliokite ją miltuose ir suformuokite norimą blynelio formą.

„Nepamirškite, kad nuo tešlos reikėtų nuvalyti miltų perteklių, mat kitaip blynai keptuvėje greičiau sudegs, nei iškeps. Keptuvėje pakaitinkite aliejų ir kiekvieną blyną kepkite po 2-3 minutes, paskui apverskite. Iškeptus blynus galite pateikti su grietine, medumi ar mėgstama uogiene“, - receptu dalijasi Aidas Poleninas.

Receptai be glitimo

Purūs blynai be glitimo

Reikės:

• 2 kiaušinių
• ½ a. š vanilės ekstrakto
• ¼ puodelio universalių miltų
• 3 v. š pieno
• ¼ a. š kepimo miltelių
• ½ a. š baltojo acto (arba citrinos sulčių)
• 2 v.

Paruošimas:

1. Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite į skirtingus dubenius.
2. Į kiaušinių trynius supilkite pieną, vanilės ekstraktą ir elektriniu maišytuvu gerai išmaišykite.
3. Persijokite miltus ir kepimo miltelius. Atidėkite į šalį.
4. Į kiaušinių baltymus supilkite actą arba citrinos sultis. Masę išplakite, kol ji pradės putoti. Tada po mažu berkite cukrų, miltus, kepimo miltelius ir maišykite, kol masė susijungs.
5. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus ir dėkite blynų tešlą. Kepkite iš abiejų pusių po 3-4 minutes, kol blynai įgaus auksinę spalvą.
6. Patiekite su plakta grietinėle, uogomis ir klevų sirupu.

Veganiški blynai

Reikės:

• 1 puodelio universalių miltų
• 1 v. š kepimo miltelių
• ¼ a. š druskos
• 1 puodelio avižų augalinio gėrimo
• 2 v. š ištirpinto veganiško sviesto
• ½ a.

Paruošimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
2. Likusius ingredientus (augalinį avižų gėrimą ir vanilės ekstraktą) įmaišykite į miltus.
3. Į įkaitintą keptuvę įpilkite ištirpinto veganiško sviesto ir blynų tešlos.
4. Kepkite, kol blynų tešlos viršus ims burbuliuoti, o apačia taps auksinės spalvos (apie 3-4 minutes) iš abiejų pusių.
5. Patiekite su veganišku jogurtu arba su klevų sirupu.

Blynai be glitimo su bananais

Reikės:

• ¾ puodelio migdolų gėrimo
• 1 v. š acto (arba citrinos sulčių)
• 1 puodelio miltų be glitimo
• ¾ v. š kepimo sodos
• ½ a. š druskos
• 2 v. š ištirpinto kokosų aliejaus
• 2 v. š klevų sirupo
• ½ a.

Paruošimas:

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite migdolų gėrimą ir actą. Atidėkite į šalį bent 15 minučių.
2. Kol laukiate, atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus (miltus be glitimo, kepimo sodą ir druską).
3. Kitame dubenyje sumaišykite ištirpintą kokosų aliejų, klevų sirupą, vanilę ir trintą bananą.
4. Viską sudėkite į sausus ingredientus ir supilkite migdolų gėrimą. Jei tešla gaunasi per tiršta, įpilkite dar šiek tiek migdolų gėrimo.
5. Keptuvę įkaitinkite iki vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Pilkite tešlą.
6. Kepkite kelias minutes iš vienos ir kitos pusės arba kol blynų apačia taps auksinės spalvos.
7. Bananus supjaustykite plonai griežinėliais ir patiekite šalia blynu. Apšlakstykite klevų sirupu.

---