Bulviniai blynai yra vienas populiariausių lietuviškų patiekalų, kuris visada sukelia nostalgiškus jausmus ir asocijuojasi su vaikyste, jaukiais sekmadienio pusryčiais ar senelių namų kvapais. Šis receptas pasižymi ne tik tradiciniu skoniu, bet ir papildomu sūrumu bei kreminės tekstūros natomis, kurias suteikia fermentinis sūris. Tobulai traškūs iš išorės ir minkšti viduje blynai tampa puikiu pasirinkimu tiek pusryčiams, tiek vakarienei.

Mamos bulviniai blynai su fermentiniu sūriu

Šių bulvinių blynų receptas yra mano mamos, galima sakyti, tai jos firminis patiekalas. Šie blynai yra geri tuo, jog, tik iškepę išorėje būna labai traškūs, o viduje - minkšti. Sūris blynams prideda ne tik papildomo nuostabaus skonio, bet ir traškumo. Tad nieko daugiau nelaukiam, einam prie recepto ir pasigaminam jau šiandien.

Reikės (4 porcijos):

• 4 vidutinio dydžio bulvių
• 2 v. š. fermentinio sūrio
• 3 v. š. miltų
• 1 kiaušinio
• 3 česnako skiltelių
• Druskos
• Pipirų
• Saulėgrąžų aliejaus blynams kepti

Gaminimas:

1. Bulves sutarkuojame bulvine tarka.
2. Šiek tiek nusunkiame susidariusį skystį. Aš nukošiu per smulkų sietelį.
3. Sūrį smulkiai sutarkuojame, sumaišome su bulvių mase, kiaušiniu, susmulkintomis česnako skiltelėmis, miltais, pagardiname druska, pipirais.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies, dedame po 1 š. bulvių masės ir kepame iš abiejų pusių, kol gražia apskrus.
5. Patiekiame su grietine, natūraliu jogurtu, bulvių prieskoniais ar kitais mėgstamais pagardais.

Paruošimas: 20 min Gaminimas: 15 min Porcijos: 4

Kitas receptas: Tarkuoti bulvių blynai su sūriu

"Tarkuotu bulvių blynai su sūriu" - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris yra itin mėgstamas dėl savo paprastumo ir skanaus skonio. Šie blynai puikiai tinka ne tik kaip sotus pagrindinis patiekalas, bet ir kaip užkandis įvairioms progoms. Fermentinis sūris prideda patiekalui intensyvaus skonio, o kartu su kefyru užtikrina blyno minkštumą ir sultingumą. Šie bulvių blynai yra ne tik maistingi, bet ir lengvai paruošiami, todėl jie yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei arba pusryčiams.

Reikės:

• Bulvės: 500 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Fermentinis sūris: 100 g (tarkuotas)
• Kefyras: 100 ml
• Blendintas svogūnas: 1 vnt.

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia arba stambia tarka. Jei tarkuojate smulkiai, nuspauskite perteklinį skystį, kad blynai būtų traškesni.
2. Tarkuotas bulves gerai nuspauskite, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
3. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, kefyrą ir blendintą svogūną.
4. Į bulves įdėkite kiaušinį, tarkuotą fermentinį sūrį, miltus, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
5. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite šlakelį aliejaus. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir įpilkite aliejaus.
6. Dėkite po vieną šaukštą paruoštos tešlos ir kepkite apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai taps auksinės spalvos ir traškūs.

Ingredientų alternatyvos

• Sūris: Galima naudoti ne tik fermentinį sūrį, bet ir kitus sūrius, tokius kaip čederio ar mocarelos, kurie prideda kitokio skonio atspalvio. Vietoje fermentinio sūrio galite naudoti kietą varškės sūrį, džiovintą sūrį arba parmezaną, kurie taip pat suteiks blynams puikų aromatą ir tekstūrą.
• Kefyras: Kefyrą galite pakeisti natūraliu jogurtu ar pasukomis, jei norite švelnesnio skonio.
• Svogūnas: Blendintą svogūną galima pakeisti smulkiai tarkuotais česnakais, suteikiant blynams subtilaus aštrumo. Jei nesate česnaką mėgstantys, galite jį pakeisti svogūnais arba porais, kurie suteiks švelnesnį aromatą.
• Rūkyta mėsa: Jei neturite rūkytos nugarinės, ją galite pakeisti rūkytu šonine arba kumpiu, kurie suteiks patiekalui papildomą skonį.
• Aliejus: Vietoje saulėgrąžų aliejaus tinka kepti ir rapsų aliejuje, kokosų aliejuje arba netgi lydytame svieste, kuris suteiks papildomo skonio.
• Miltai: Miltus galima pakeisti kukurūzų krakmolu arba bulvių krakmolu, jei norite dar traškesnės tekstūros.
• Žolelės: Jei norite suteikti blynams daugiau skonio, galite į tešlą įmaišyti smulkintų šviežių žolelių: krapų, petražolių arba čiobrelių.

Patarimai, kaip kepti tobulus bulvinius blynus

• Bulves galima tarkuoti tiek smulkia, tiek stambia tarka.
• Bulvių masė mažiau tamsės, jei bulvių tarkius gerai perplausite.
• Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt.
• Aliejų kepimui rinkitės pagal savo skonį. Turėkite omenyje, kad stiprų kvapą turintys aliejai (nerafinuoti) suteiks savo skonį blynams.
• Prieš kepdami blynus pasiruoškite patogią mentelę jiems apversti.
• Jeigu kepate blynus nerūdijančio plieno keptuvėje, galite naudoti bet kokios medžiagos mentelę - metalinę, silikoninę, medinę, bet atidžiai rinkitės menteles keptuvėms su nepridegančia danga.
• Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.
• Jeigu ruošiate blynus didesniam skaičiui žmonių, tuomet kol kepa kiti blynai, iškepusius laikykite įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje, kad liktų šilti ir traškūs. Dėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šaukite į orkaitę.

Pagardai prie bulvinių blynų

• Agurkinis padažas: Sumaišykite natūralų jogurtą, tarkuotus agurkus, smulkintus krapus, druską ir, jei norite, citrinos sultis.

Ingredientas	Kiekis
Natūralus jogurtas	200 g
Agurkai	2 vnt.
Krapai (smulkinti)	1 valg. šaukštas
Druska	½ a. šaukštelio
Citrinos sultys (nebūtina)	1 a. šaukštelis

• a) Ant blyno dėkite grietinę, užtarkuokite citrinos žievelės ir užberkite pipirinių.
• b) Ant blyno dėkite grūdėtąją varškę, gabaliuką rūkytos arba sūdytos lašišos arba silkės, pjaustyto kivio.
• c) Ant blyno dėkite grietinę ir krienus. Galite sumaišyti arba palikti taip. Užberkite pjaustyto jaučio liežuvio, o ant viršaus - žaliųjų žirnelių.
• d) Ant blyno dėkite grūdėtosios arba paprastos varškės, pjaustytus pomidoriukus ir raudonųjų svogūnų pusžiedžius. Užberkite bazilikų lapelių.

Tokie bulviniai blynai fantastiškai tinka sotiems pietums arba kaip užkandis, nes labai gardūs ir karšti, ir jau atvėsę. Tad skanaus!

---