Bulvė dažnai įvardijama kaip tradicinės lietuviškos virtuvės karalienė, kurios valgymo tradicija, remiantis istorikų skaičiavimais, prasideda 18 amžiuje. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad antrąja lietuvio duona vadinama bulvė yra universali daržovė, iš kurios galima paruošti patiekalų ne vien tradicinės virtuvės gerbėjui, bet ir nuolat naujų skonių ieškančiam žmogui.
Bulvių pardavimai patvirtina: lietuviai bulves valgo ištisus metus. „Mūsų duomenys rodo, kad lietuviškų bulvių pardavimai visus metus laikosi panašiame lygyje, o pirkimo piką matome nuo pirmųjų šalnų iki pavasario, kiek mažiau jos perkamos vasarą. Šiltuoju sezonu gyventojai matyt renkasi lengvesnį maistą ir patiekalus iš bulvių pasilieka šaltesniems metų laikams“, - teigia Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Pasak jos, pirkėjams renkantis bulves lietuviška kilmė yra pagrindinis kriterijus. „Žmonėms labai svarbu, kad jų perkamos bulvės pasižymėtų aukščiausia kokybe ir šviežumu, o lietuviška kilmė jiems - tarsi to garantas. Kadangi mūsų parduotuvėms bulves tiekia tik mūsų šalies ūkininkai, pirkėjai gali rinktis iš siūlomų rūšių neabejodami, kad gaus kokybišką produktą už prieinamą kainą“, - pažymi V.Budrienė. Iš viso yra prekiaujama 4 rūšių bulvėmis: iš ankstyvųjų - 'Solist' ir 'Vineta', vėlyvosios - 'Soraya' ir 'Laura'.
Didžkukuliai, dažniau vadinami cepelinais, kugelis, žemaičių blynai - pagrindiniai lietuviški patiekalai, be kurių dažnai neįsivaizduojamas savaitgalio vizitas pas senelius ar apsilankymas tradicinio maisto restorane. Bulvė - nors ir ne pagrindinis, bet būtinas ingredientas valgant ir tokius patiekalus, kaip šaltibarščiai ar balandėliai. Anot V.Juodkazienės, nors lietuviškos bulvės neatsiejamos nuo tradicinės virtuvės, jų panaudojimo spektras - kur kas platesnis, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
„Nors dalis lietuvių savaitgalio pietų neįsivaizduoja be cepelinų ar „Žemaičių“ blynų, patiekalų iš lietuviškų bulvių yra kur kas daugiau. Pavyzdžiui, sveikiems ir maistingiems pietums galite pateikti orkaitėje keptas bulves su varške ar šviežiomis daržovėmis. O galbūt daržovių blynus norėtumėte pagardinti šviežiomis bulvėmis? Sveikų, mažiau kaloringų receptų įvairovė gali nustebinti ir virtuvės profesionalą“, - teigia V.
Bulvės su kumpiu - puikus pasirinkimas vakarienei
Siūlome išbandyti receptą bulvių su lupena, įdarytų kumpiu. Tai greitas ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei.
Ingredientai:
- 4 didesnės bulvės
- 100 g karštai rūkyto kumpio
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 50 g fermentinio sūrio pagal skonį
- 2 šaukštai pomidorų padažo
- Aliejaus
- Druskos, pipirų
Gaminimo eiga
- Dideles bulves kruopščiai nuplaukite su šepetėliu.
- Bulves su lupena virkite apie 25-30 minučių. Joms atvėsus perpjaukite pusiau, šaukštu išskobkite minkštimą. Jį sudėjus į atskirą indelį sutrinkite šakute.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, o morką sutarkuokite.
- Įkaitintoje keptuvėje aliejuje pakepkite svogūną, morką.
- Kumpį supjaustykite kubeliais, o sūrį sutarkuokite.
- Kepintas daržoves sumaišykite su bulvių minkštimu, kumpiu, pomidorų padažu, sūriu.
- Šia mase įdarykite bulvių puseles.
- Įdarytas bulves išdėliokite ant skardos ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30-40 minučių.
Patiekalas, kuriam pagaminti reikia vos kelių sudedamųjų dalių. Bulves švariai nuplaukite ir išvirkite su lupenomis, paskui palikite atvėsti. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas. Krapus nuplaukite, supjaustykite svogūną. Daržoves ir svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais, sūrį sutarkuokite. Visus komponentus sumaišykite su šaukštu alyvuogių aliejaus, sudėkite bulvių gabalėlius, šiek tiek pasūdykite, įberkite pipirų. Šia mase įdarykite bulvių puseles. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Sudėkite bulves į aliejumi pateptą kepimo indą ir kepkite 15 minučių.
Skanaus!