Bulves galima paruošti ir kaip įdomų savarankišką patiekalą, ne tik kaip garnyrą. Taip pat bulves galima paruošti ir kaip įdomų savarankišką patiekalą, ne tik kaip garnyrą.
Įdarytos bulvės
Įdarytoms bulvėms reikės:
- Didokos bulvės - 2 vnt.
- Sviestas - 20 g
- Druska
Gaminame:
Dvi didokas vienodo dydžio bulves labai gerai nuplauname šepetėliu ir po kelis kartus bakstelime šakute. Susukame jas į atskirus folijos lakštus ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 60-70 minučių. Išėmus bulves iš orkaitės atidengiame foliją, užraitome ją į kraštus, įpjauname du trečdalius bulvės pusiau ir šiek tiek praskėčiame. Šakute pamaigome ir pasmulkiname bulvės minkštimą (gaminant su šoninės įdaru reikės dalį bulvių minkštimo nuimti), dedame nedidelį gabalėlį sviesto ir pasirinkto įdaro (aprašyta toliau). Dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame dar 12-15 minučių.
Pievagrybių įdaras
Reikės:
- Pievagrybiai - 70-80 g
- Svogūnas - 50 g
- Česnakas - 1 skiltelė
- Majonezas - 2 šaukštai
- Kietasis sūris - 40-50 g
- Druska, pipirai, prieskonės žolelės
- Augalinis aliejus - šlakelis
Gaminame pievagrybių įdarą:
Pievagrybius pjaustome kubeliais. Svogūną ir česnaką susmulkiname. Sūrį sutarkuojame stambia tarka. Į keptuvę pilame aliejaus, pakepiname svogūną ir česnaką, po minutės dedame smulkintus pievagrybius, pagardiname druska, pipirais ir dar pakepiname kelias minutes. Tada pievagrybius iš keptuvės perkeliame į dubenėlį, šiek tiek palaukiame kol pravės ir sumaišome su sūriu ir majonezu. Šitaip paruošto įdaro uždedame ant bulvių.
Šoninės įdaras
Reikės:
- Šaltai rūkyta šoninė - 70-80 g
- Dalis iškeptos bulvės minkštimo
- Svogūnas - 50 g
- Kietasis sūris - 40-50 g
- Grietinėlė - 20-30 g
- Druska, pipirai, prieskonės žolelės
- Augalinis aliejus - šlakelis
Gaminame šoninės įdarą:
Šoninę pjaustome juostelėmis, svogūną smulkiname, sūrį tarkuojame burokine tarka. Taip pat šiam įdarui reikės dalies iškeptų bulvių minkštimo. Į keptuvę pilame šlakelį aliejaus ir ant silpnos ugnies pakepiname svogūnus. Dedame šonine ir dar kepame apie minutę.
Jautienos įdaras
Labai dažnai manęs klausiate - kaip iškepti jautieną, kad ji nebūtų kieta ir guminė? Žinau, kad dėl šios baimės daug kas net ir negamina jautienos. Iš tiesų jautiena puiki ir naudinga mėsa, o įvairovė subalansuotai mitybai - labai svarbi. Ir iškepti minkštą ir sultingą ją labai lengva, tik svarbu laikytis kelių taisyklių. Pirma - būtinai rinktis brandintą jautieną. Brandinimo proceso metu mėsoje esantys fermentai ardo jos jungiamąjį audinį ir dėl to mėsa darosi tik minkštesnė, skanesnė, sodresnio skonio. Antra taisyklė - visada kepti kambario temperatūros mėsą, o ne tik ištrauktą iš šaldytuvo.
Jums reikės:
- Jautienos kepsniai - 300 g
- Sojos padažas - 2 v.š.
- Alyvuogių aliejus - 2 v.š.
- Sviestas - 3 v.š.
Jautienos kepsnius supjaustome juostelėmis, sumaišome su sojos padažu, šlakeliu alyvuogių aliejaus, šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Į keptuvę dedame 1 v.š. sviesto ir 1 v.š. alyvuogių aliejaus. Kai sviestas išsilydo, sudedame bulvių skilteles, kepame ant vidutinės ugnies maišydami apie 10 minučių. Tuomet įtarkuojame česnaką, suberiame smulkintas (arba džiovintas) žoleles - kiekvienos maždaug po 1/2 a.š., beriame druskos ir pipirų pagal skonį. Išmaišome ir kepiname dar keletą minučių, kol bulvės pilnai iškepa. Į keptuvę dedame 1 v.š. sviesto ir 1 v.š. alyvuogių aliejaus. Kai sviestas išsilydo, sudedame jautienos juosteles ir kepame ant didelės ugnies 1-2 minutes (keptuvė turi būti gerai įkaitusi). Kepimo metu apverčiame jautienos juosteles. Į keptuvę grąžiname bulvių skilteles, viską pabarstome šviežiomis žolelėmis ir patiekiame.
Kiti receptai su bulvėmis ir jautiena
Bulves nuskusti, nuplauti ir sutarkuoti stambia („burokine“) tarka. Bulves gerai nusausinti ir dėti į kepimo indą (geriausia apvalų), kuriame masę paskleisti tolygiai ant dugno ir kraštų. Turi atrodyti, kaip tartaletė. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais ir apkepti su alyvuogių aliejumi įkaitintoje keptuvėje, tada sudėti smulkintą jautieną ir kepti, kol šiek tiek apskrus. Keptą jautieną sumaišyti su parmezano sūriu, grietinėle, kiaušiniais ir šiek tiek mocarelos sūrio.
Šventiniai jautienos suktinukai su bulvių koše
Šiemet labai norėjau pagaminti jautienos suktinukus, panašius, kaip gamino mano močiutė, ji juos vadindavo zrazais. Anksčiau suktinukų gaminimui vis nenutaikydavau nusipirkti tinkamos mėsos, dažniausiai ji būdavo per kieta ir tekdavo ilgai troškinti, todėl seniai juos esu begaminusi. Šiemet išbandžiau “Feel The Beef” jautienos kepsnius “Minutė”. Tai ploni mėsos gabalai, išpjauti iš galinės jauno galvijo dalies ir brandinti 30 dienų. Tvirtos struktūros, šiek tiek marmuriško paviršiaus mėsa iškepa ypač greitai ir išlaiko savo drėgmę. Pakuotėje yra du kepsniai, kad juos lengvai susukčiau į suktinukus, paploninau “mušdama” paprasčiausiu kočėlu. Suktinukus šį kartą įdariau raugintais agurkais ir svogūnais bei aptepiau grūdėtomis garstyčiomis. Jautienos suktinukus troškinti prireikė vos 15 minučių! Tai buvo greičiausiai kada nors mano ištroškinti jautienos suktinukai. Prie jų dar patroškinau morkų su žirneliais, labai panašius sekmadienio pietums ruošdavo ir mano močiutė, tik be žirnelių, o vadindavo “Ježinka”. Troškintas svieste morkas galėčiau valgyti ir vienas, kaip pagrindinį patiekalą, nes labai jas mėgstu dar nuo vaikystės. Suktinukus patiekiau ant bulvių košės, kurią sutryniau kartu su žirneliais, jie suteikė taip išsiilgos žalsvos spalvos ir salsvo skonio.
Ingredientai:
- "Feel The Beef" jautienos kepsniai "Minutė"
- Rauginti agurkai
- Svogūnai
- Grūdėtos garstyčios
- Džiovinti grybai
- Morkos
- Žirneliai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite jautienos suktinukus. Mėsą iš šaldytuvo išimkite valandą iki gaminimo, kad spėtų sušilti iki kambario temperatūros. Svogūną nulupkite ir supjaustykite "plunksnelėmis", o raugintus agurkus išilgai į 4 dalis. Vienoje "Feel The Beef" kepsnių "Minutė" pakuotėje rasite du gabalėlius mėsos. Išėmę iš pakuotės mėsos neplaukite, o tik nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, iš abiejų pusių apibarstykite druska ir maltais pipirais. Kiekvieną mėsos gabalėlį įsukite į maistinę plėvelę ir padaužykite kočėlu, kol mėsa "suplonės" tiek, kad ją bus galima lengvai susukti. Vieną išploninto mėsos gabalo pusę ištepkite grūdėtomis garstyčiomis, per vidurį dėkite kelis griežinėlius rauginto agurko ir pjaustyto svogūno. Mėsą su įdaru susukite į suktinukus, o kad jie tvirčiau laikytųsi susmaigstykite mediniais dantų krapštukais. Susuktus ir susmaigstytus mėsos suktinukus apvoliokite miltuose ir pakepkite keptuvėje ant aliejaus. Apkeptus mėsos suktinukus sudėkite į troškintuvą, užpilkite sultiniu, įmeskite saują džiovintų grybų, uždenkite puodo dangtį ir troškinkite ant žemos temperatūros apie 15 minučių.
- Kol suktinukai troškinasi paruoškite troškintas morkas. Morkas nuskuskite ir supjastykite kubeliais, aš šį darbą patikėjau virtuviniam kombainui ir sutaupiau laiko. Puode ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite pjaustytas morkas, berkite cukrų ir druską, maišdami kepinkite apie 5 minutes. Ant apkepusių svieste morkų supilkite sultinį ir lėtai troškinkite, kol skystis beveik nugaruos, o morkos suminkštės. Tai turėtų užtrukti apie 10 minučių. Į troškinimo pabaigą, kol dar bus likę skysčio, suberkite šaldytus žirnelius, išmaišykite, užvirkite, o po kelių minučių nukelkite nuo kaitros.
- Bulvių košę ruoškite, kaip įprastai, tik į pačią bulvių virimo pabaigą suberkite šaldytus žirnelius. Bulvių košė trinta su žirneliais įgaus žalsvos spalvos ir malonaus salsvumo.
- Patiekite suktinukus kartu su garnyrais. Ištroškintus suktinukus išimkite iš puodo, išimkite iš jų visus dantų smeigtukus, kuriais buvo sutvirtinti ir kiekvieną suktinuką perpjaukite pusiau. Suktinukus patiekite gražiai išdėlioję ant bulvių košės. Nuo suktinukų troškinimo atlikusį sultinį su džiovintais grybais sutrinkite elektriniu smulkintuvu į skystą padažą, juo apšlakstykite bulvių košę su jautienos suktinukais. Troškintas morkas su žirnelais patiekite kitoje lėkštėje.