Raudonųjų lęšių ir bulvių troškinys yra be galo mėgiamas daugelyje šeimų. Tai kreminis, tirštas ir greitai pagaminamas patiekalas. Štai keletas receptų ir patarimų, kaip paruošti gardų ir sotų troškinį.
Raudonųjų lęšių ir bulvių troškinys
Šiam troškiniui dažniausiai naudojami raudonieji lęšiai, nes jie greitai išverda ir suteikia švelnią kreminę tekstūrą. Kartu su lęšiais galima virti bet kurias daržoves. Šiame recepte naudojamos saldžiosios ir paprastos bulvės, kurios suteikia patiekalui sotumo ir naudingų savybių.
Saldžiosios bulvės ypač vertinamos dėl didelio kiekio beta karotino, kuris yra nuostabus antioksidantas, organizme virstantis į vitaminą A. Viena vidutinio dydžio saldžioji bulvė užtikrina 100 proc. paros A vitamino normos!
Ingredientai (apie 4 litrai troškinio):
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 morkos, supjaustytos kubeliais
- 3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
- 2 a.š. kario miltelių (arba daugiau pagal skonį)
- 1-2 š. aliejaus
- 500 g skaldytų raudonųjų lęšių (galima ir neskaldytų, tik jie ilgiau virs, tad daržoves tokiu atveju dėkite lęšiams pavirus apie 10 minučių)
- 1 didelė saldžioji bulvė, supjaustyta kubeliais
- 3-4 bulvės, supjaustytos kubeliais
- 1,5 l daržovių sultinio arba vandens
- 2 lauro lapai
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1-2 citrinos arba žaliosios citrinos
- 1-2 aitriosios paprikos (čili) (nebūtinai, bet nors truputis labai pagerina skonį)
- Kalendrų arba petražolių arba bazilikų lapeliai (patiekimui)
Gaminimas:
- Puode įkaitinkite aliejų, jame apkepkite svogūnus ir morkas, kol svogūnai tampa skaidrūs. Suberkite česnaką ir kario prieskonius, gerai išmaišykite ir dar pakepkite kelias minutes.
- Sudėkite raudonuosius lęšius, saldžiąsias ir paprastas bulves, lauro lapus, užpilkite karštu daržovių sultiniu arba vandeniu. Įberkite druskos, bet nepadauginkite - druskos galėjo būti kario milteliuose ir/arba sultinyje. Užvirus sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie 15-20 minučių, kol suminkštės daržovės, o lęšiai sukris.
- Jei verdant matote, kad troškinys per daug tirštas, papildomai įpilkite stiklinę karšto sultinio arba vandens.
- Baigus virti, į troškinį įspauskite 1/2 citrinos sulčių, užberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Jei trūksta - įberkite druskos. Paragaukite ir jei reikia, skonį koreguokite įspaudžiant daugiau citrinos sulčių, įberiant druskos ir/arba pipirų.
- Įpylus į lėkštes, užberkite pjaustytos aitriosios paprikos (čili) ir kalendros (ar petražolių/bazilikų) lapelių. Galima kiekvienam šalia troškinio patiekti po citrinos/žalios citrinos ketvirtį. Mėgstantys aštriau papildomai gali įsipilti sriracha ar kito aštraus padažo.
Patarimai ir gudrybės
- Skonio koregavimas: Išvirus paragaukite, ir jei atrodo, kad iki tobulumo kažko trūksta, įpilkite šiek tiek citrinos arba žaliosios citrinos sulčių ir jei reikia, žiupsnelį druskos. Citrinos sultys šio troškinio skonį pakylėja į aukštumas.
- Aštrumas: Aštrumo mėgėjai gali užsiberkite pjaustyto čili pipiriuko ir įsipilti sriracha (iš čili ir česnakų) ar kito aštraus padažo.
- Pateikimas: Nepagailėkite šviežių kalendrų lapelių.
Kiti receptai su bulvėmis ir lęšiais
Indiškas troškinys su bulvėmis ir lęšiais
Indijoje kiekviena šeima turi savo troškinio receptą. Šis receptas suvienija Malaizijos ir Indijos virtuves.
Ingredientai:
- 3 šaukštai ghee (ghi)
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 morkos, supjaustytos kubeliais
- 3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
- 2 a.š. kario miltelių (arba daugiau pagal skonį)
- 1 didelė saldžioji bulvė, supjaustyta kubeliais
- 3-4 bulvės, supjaustytos kubeliais
- 500 g skaldytų raudonųjų lęšių
- 2 lauro lapai
- 1,5 l daržovių sultinio arba vandens
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1-2 citrinos arba žaliosios citrinos
- 1-2 aitriosios paprikos (čili)
- Kalendros arba petražolių arba bazilikų lapeliai
Gaminimas:
- Sudėkite visus aromatinio mišinio ingredientus į elektrinio smulkintuvo indą ir labai gerai susmulkinkite.
- Puode arba gilioje keptuvėje (su dangčiu) įkaitinkite 3 šaukštus ghee. Sumažinkite ugnį ir supilkite susmulkintą aromatinį mišinį. Ten pat sudėkite ir pankolius.
- Sudėkite į puodą bulves, pomidorus, suberkite ciberžoles, lęšius ir mung pupeles, maišydami pakepinkite viską apie 2 minutes, tada supilkite kokosų pieną, vandenį ir įberkite 2 ir ¼ šaukštelio druskos. Palaukite, kol skystis užvirs, tada sumažinkite kaitrą ir uždengę troškinikite 45 minutes, karts nuo karto pamaišydami.
- Atidenkite puodą ir šiek tiek padidinkite kaitrą, troškinkite dar 15 minučių, arba kol pupelės taps visiškai minkštos, o dalis sutirštės.
- Įmaišykite laimo sultis, paragaukite, ar netrūksta druskos.
- Prieš pat patiekiant dahl, mažoje keptuvėje įkaitinkite likusį 1 šaukštą sviesto, suberkite atidėtus du šaukštelius prieskonių mišinio kartu su likusiais 10 kari lapelių ir pakepinkite apie 1 minutę, kol pasklis aromatas. Šį karštą mišinį užpilkite ant troškonio.
Rudųjų lęšių ir saldžiųjų bulvių karis
Šis rudųjų lęšių ir saldžiųjų bulvių karis yra kupinas maistingų ingredientų ir prieskonių, tad tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas.
Gaminimas:
- Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol patamsės.
- Į puodą suberkite saldžiąsias bulves ir ruduosius lęšius. Sudėkite maltus kmynus, kalendros ir čili miltelius.
- Supilkite daržovių sultinį ir užvirinkite.
Lęšių ir bulvių salotos
Tinklaraštininkė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė rekomenduoja lęšių ir bulvių salotas, kurios yra ne tik skanios bei maistingos, bet ir sočios - baltymų, o tuo pačiu ir sotumo, joms suteikia lęšiai. Skonio paslaptis slypi medaus-garstyčių padaže, kuris įsigeria į lęšius ir puikiai apjungia visus ingredientus į skanią visumą. Jei norisi, papildomai salotas galima pagardinti fetos ar ožkos sūriu.
Ingredientai:
- Bulvytės
- Lęšiai
- Kopūstas
- Ridikėliai
- Krapai
- Medaus-garstyčių padažas
Padažo ingredientai:
- Medus
- Garstyčios
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Bulvytes pjauname perpus, sumaišome su aliejumi, druska ir pipirais. Paskleidžiame jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad tarpusavyje per daug nesiliestų. Kepame iki 200 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje (geriausia - su vėjelio funkcija) apie 30 minučių, kol bulvytės iškepa ir gražiai apskrunda.
- Išverdame lęšius - tik labai svarbu jų nepervirti, geriausia verdant ragauti ir nukošti, kai bus išvirę, bet dar šiek tiek kietesni.
- Supjaustome kopūstą, ridikėlius, susmulkiname krapus.
- Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
Lęšių ir bulvių patiekalų nauda
Lęšiai yra puikus augalinių baltymų šaltinis. Jie greitai išverda ir tobulai tinka troškiniams - išvirę sukrenta ir sukuria švelnią kreminę tekstūrą. Bulvės yra skanu, sveika ir sotu.
Štai maistinių medžiagų lentelė, remiantis vidutiniais duomenimis:
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Energetinė vertė | Apie 350 kJ |
| Baltymai | Apie 9g |
| Angliavandeniai | Apie 20g |
| Riebalai | Apie 0.5g |
| Skaidulos | Apie 8g |