Bulvių ir Dešrelių Patiekalai

Bulvių Košė Su Dešrelėmis Vafliniame Pyrage

Tai labai paprastas ir gardus patiekalas. Vafliai perpjaukite pusiau, dėkite bulvių košės norimo storio sluoksniu, o ant viršaus - dešrelę.

Dešrelių Bandelės

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Tešlą atšildykite, supjaustykite į 16 ilgų juostelių. Dešreles perpjaukite pusiau (vaikiškų nereikia pjauti, jos trumpesnės), jų galus įpjaukite kryželiu maždaug iki 1-1,5 cm gylio. Dešreles susukite į tešlą, palikdami atvirus galus. Sviestą ištirpdykite, aptepkite juo bandelių viršų ir kyšančius dešrelių galus, apibarstykite sezamų sėklomis. Šaukite į orkaitę.

Gaminimo Eiga:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską.
2. Įmuškite kiaušinį, supilkite šiltą (bet ne karštą!) pieną ir sumaišykite.
3. Pamiltuokite rankas ir apie 3-5 min. minkykite tešlą, kol taps vientisa, elastinga.
4. Jeigu matote, kad trūksta miltų, įberkite jų šiek tiek, kad išminkytumėte reikiamą tešlą.
5. Sudėkite mažais kubeliais pjaustytą minkštą sviestą ir toliau minkykite, kol jis tolygiai pasiskirstys tešloje.

Kai įdėsite sviestą ir pradėsite minkyti, pamatysite, kad jis ims veltis aplink dubens sieneles, ant rankų ir neįsiminkys į tešlą iš karto. Neišsigąskite, viskas yra gerai - tiesiog nenustokite minkyti ir jau po kelių minučių tešla bus lygi, elastinga ir vientisa. Perdėkite tešlą į švarų, šlakeliu aliejaus išteptą dubenį. Uždenkite švariu rankšluostėliu ir leiskite tešlai pakilti: palikite ją 1 val. 30 min. šiltoje kambario temperatūroje. Tešlos tūris po šio laiko turi padvigubėti.

Pakilusią tešlą kelis kartus paminkykite. Padalykite į 16 lygių dalių šešiolikai bandelių. Iš kiekvienos suformuokite po ritinėlį (maždaug 20-25 cm ilgio) ir 5 min. palikite ritinėlius pakilti. Po šio laiko juos dar šiek tiek „pratempkite“ ir „pakočiokite“ tarp delnų, kad būtų kiek ilgesni ir vienodo storio. Ritinėlio ilgis priklauso nuo jūsų naudojamų pieninių dešrelių ilgio - jis turi būti pakankamas, kad apvyniotumėte ją visą. Apvyniokite tešlą aplink dešrelę ir perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Stenkitės, kad tešlos galai būtų apačioje. O kad bandelės gražiai iškeptų, tešlos ritinėlio galus stenkitės kuo labiau prilipinti prie bandelės, antraip kepdami jie atšoks ir bandelės praras savo dailią formą. Uždenkite kepimo skardą šiek tiek drėgnu rankšluostėliu ir vėl palikite pastovėti, kol tešla pakils dvigubai.

Per šį laiką įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros. Pakilusių bandelių paviršių aptepkite kiaušinio plakiniu ir apibarstykite sezamų sėklomis. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir apie 8 min. kepkite. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 180 ºC ir dar apie 5 min. kepkite, kol bandelės bus gražios aukso spalvos. Išimkite iš orkaitės. Galite jas valgyti dar šiltas arba atvėsusias.

Bulvių Sriuba Su Dešrelėmis

Bulves ir morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Porą nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais skridinėliais. Lašinukus supjaustykite smulkiais kubeliais ir išlydykite dideliame puode. Spirgučius išgriebkite ir padėkite atskirai. Keptuvėje likusiuose taukuose apkepinkite bulves.

Pakepintas daržoves sudėkite į puodą su sultiniu, pasūdykite, įberkite pipirų. Įdėkite nugarinę ir viską virkite apie 35 min. Nugarinę ištraukite, supjaustykite kubeliais ir padėkite atskirai. Sriubą trumpai patrinkite maišytuvu, pasūdykite, pagardinkite pipirais, mairūnais. Dešreles supjaustykite ratukais ir suberkite į sriubą. Ten pat suberkite nugarinės kubelius ir pakaitinkite. Sriubą patiekite lėkštėse, į kiekvieną porciją įdėkite spirgučių ir česnakų skridinėlių.

Keptos Dešrelės Su Daržovėmis

Šios keptos dešrelės su daržovėm priklauso ne tik „vieno puodo” (šiuo atveju skardos), bet ir „tinginio virtuvėje” kategorijai. Viską suruošite per kokias 15 minučių, o vakarienei turėsite pagrindinį patiekalą su garnyru ir fantastišku padažu bei minimaliai betvarkės virtuvėje. Nuostabiausia, kad greitai ir lengvai paruošiamos dešrelės su daržovėm yra dar ir tas patiekalas, kuris puikiai tinka šventiniam stalui bei įtinka visiems.

Ingredientai: apie 700 g šviežių kiaulienos dešrelių, apie 700 g bulvių, 3 vidutinio dydžio morkų, 3 vidutinio dydžio saliero stiebų, 2 vidutinio dydžio raudonųjų svogūnų, 2 didelių česnako skiltelių, 2 arbatinių šaukštelių džiovinto čiobrelio, 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano), druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, kelių šakelių šviežio čiobrelio papuošimui (nebūtinai).

Padažui: 30 g sviesto, 2 1/2 šaukštų miltų, 500 ml sultinio.

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Pasiruoškite skardą aukštesniais kraštais.
2. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir vidutinio dydžio perpjaukite per pusę, didesnes į keturias dalis. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Salierų stiebus nuplaukite ir taip pat supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir padalinkite į 8 skilteles. Smulkiai sukapokite česnako skilteles.
3. Visas daržoves sudėkite į skardą, suberkite džiovintą čiobrelį, raudonėlį, pagardinkite druska, pipirais, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų prieskoniais.
4. Į skardą sudėkite dešreles ir švelniai permaišykite su daržovėmis, kad jos taip pat pasidengtų prieskoniais. Dešreles įtaisykite ant daržovių viršaus.
5. Nedideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir perpilkite į dubenį. Į sviestą suberkite miltus ir šluotele gerai išmaišykite. Visą laiką maišydami po truputį supilkite sultinį, kad padažas būtų vientisos konsistencijos ir be miltų gumuliukų.
6. Paruoštą padažą supilkite į skardos kraštą (jokiu būdu ne ant dešrelių ar daržovių!) ir šiek tiek pastumdykite į šonus, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Dešreles aptepkite 0,5 šaukšto aliejaus - gražiau apskrus.
7. Skardą su dešrelėm ir daržovėm šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes. Praėjus laikui ištraukite skardą, dešreles apverskite, aptepkite likusiu 0,5 šaukšto aliejaus ir toliau kepkite dar 25 minutes arba, kol dešrelės apskrus ir bulvės bus minkštos.

Kopūstų ir Dešrelių Patiekalas

Aluje Virtos Dešrelės Su Raudonaisiais Kopūstais Ir Bulvių Koše

Svogą supjaustom griežinėliais ir išdėliojam ant puodo dugno. Ant viršaus krauname dešrialas ir užpilame alų ( naudojau vietinį, visai neblogas ). Ne nusikaltimas nuo kiekvieno butelio nugerti po gurkšnį, ne taip apmaudu bus pilti. Visą šitą dalyką užviriname, ir numažinę ugnį, kad lėtai burbuliuotų.

Nuomonės skiriasi, ar reikia prieš verdant žalias dešreles subadyt, ar nereikia. Jeigu subadysi - geriau įsigers alus verdant, tačiau kepant išbėgs sultys, ir dešrelės bus sausesnės. Jeigu ne - gali sutrūkinėti kepant ir taip ( nors dažniausiai ne ), dešrelės bus sultingesnės, bet mažiau įsigers alaus.

Tuomet užkaičiame keptuvę, arba dar geriau - grilį, ir apkepiname virtas dešreles truputyje aliejaus, kad odelė pasidarytų rusva ir traški. Tuo tarpu, kol dešrelės dar verda, galima pasigaminti saldžiarūgščių raudonųjų kopūstų.

Raudonųjų Kopūstų Ruošimas:

0,5 galvos raud. garstyčių ir kmynų sėklų - po pusę arb. Kopūstus supjaustome plonai, kaip rauginimui. Keptuvėje sumaišome aliejų, actą, vandenį ir cukrų ir kaitiname, kol cukrus ištirps. Tuomet ant viršaus krauname sėklas, česnaką ir kopūstus, ir kepame atidengtą apie 20-30 minučių, kol skystis išgaruos, o kopūstai suminkštės ir kiek apkeps. Nesibaidykite acto kiekio - išgaravus jo liks tik truputį rūgštumos, atsvertos cukraus saldumo.

Kiaušinių Ir Dešrelių Patiekalas

Dešrelė-Širdelė Su Kiaušiniu

Pienišką dešrelę perpjauname išilgai pusiau, beveik iki galo (šiek tiek paliekame neperpjauta, kad galėtume formuoti širdelę). Praskleidžiame dešrelės puseles ir formuojame širdelę. Nesujungtas dešrelės puseles persmeigiame mediniu smeigtuku, kad laikytūsų. Vieną dešrelės-širdutės pusę apkepiname svieste, apverčiame ir į dešrelės vidurį imušame kiaušinį. Paskaniname druska, pipirais ir kepame ant silpnos ugnies kol kiaušinis iškeps iki norimo lygio.

Ingredientų Santrauka

Ingredientas	Kiekis
Vafliai	8 vnt.
Dešrelės	8 vnt.
Bulvės	7-8 vnt.
Morkos	3 vnt.
Kiaušiniai	1-4 vnt.
Kopūstai	0.5 galvos

---