Mielinės bandelės su dešrelėmis - tai klasika iš vaikystės, gyvuojanti iki šiol. Šis patiekalas puikiai tinka dalintis su draugais ar šeima, gražiai patiekti svečiams, o gal net stebėti olimpines žaidynes ar žiūrėti filmą. Tai puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek vakarėliui ar iškylai.
Sudedamosios dalys
Tešlai reikės:
- 125 ml vandens
- 2 v.š. rudojo cukraus
- 7 g Dr. Oetker mielių
- 125 ml pieno
- 100 g sviesto
- 2 a.š. druskos
- 2 vnt. kiaušinių
- 500 g miltų
Įdarui reikės:
- 200 g pieniškų dešrelių
- 1 vnt. kiaušinių trynių
- 2 v.š. sezamų (nebūtina)
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas
Tešlą galima minkyti rankomis arba pastatomame tešlos maišytuve.
Jei minkau rankomis: į didelį dubenį sudedu visus tešlai skirtus ingredientus (atkreipiu dėmesį, kad pieną pašildau - taip tešla kils greičiau). Pirmiausia maišau mediniu šaukštu, o vėliau pereinu į minkymą rankomis. Minkau apie 10 min., kol tešla tampa elastinga, vientisa ir vis dar šiek tiek limpanti prie rankų.
Jei minkau pastatomame tešlos maišytuve: sudedu visus tešlai skirtus ingredientus į maišytuvo dubenį. Minkau tešlą 13 minučių su tešlos minkymo antgaliu (kabliu).
Žingsniai:
- Į dubenį įpilkite drungną vandenį, įberkite mieles ir vieną šaukštą cukraus. Maišykite, kol cukrus ištirps.
- Prikaistuvyje ant silpnos ugnies pašildykite pieną, sudėkite į jį sviestą maišykite, kol sviestas ištirps.
- Kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi bei druska ir sumaišykite su atvėsusiu pieno ir sviesto mišiniu.
- Šį mišinį supilkite į dubenį su mielėmis. Viską išmaišykite ir suberkite miltus.
- Tešlą gerai išmaišykite, minkykite 5-6 min. ir palikite kilti 2-3 val. kambario temperatūroje.
Baigus minkyti iš tešlos suformuoju rutulį, jo paviršių patepu šlakeliu aliejaus ir uždengusi palieku kilti, kol tešla maždaug padvigubės. Kildinimo laikas priklauso nuo sąlygų - kambario temperatūroje tešla kils apie 2-4 val. Vos pašildytoje orkaitėje (apie 40-50 laipsnių) tešla kils kiek greičiau.
Bandelės formavimas
Dvigubai pakilusią tešlą perkeliu ant miltais barstytos pjaustymo lentos ar stalo. Iš jos suformuoju delno storio stačiakampį, kurį pjaustydama galėsiu gauti maždaug piršto dydžio tešlos virveles. Naudodama peilį tešlą supjaustau šiek tiek didesnėmis juostelėmis, nei rodomasis pirštas.
Prieš bandelių formavimą įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Renkuosi kaitinimo iš viršaus ir apačios režimą, be vėjelio. Dešreles išlupu iš apvalkalo. Kiekvieną dešrelę apsuku tešlos juostele, stengdamasi juostelės pradžią ir pabaigą palikti bandelės apačioje, kad padėjusi į skardą jas prispausčiau.
Kitas formavimo būdas:
- Dešreles supjaustykite maždaug 3-4 cm ilgio gabaliukais.
- Iš tešlos delnais formuokite nykščio storio virvelę maždaug 30 cm ilgio. Ant pamiltuoto stalo sulenkite lyg apverstą U raidę. Ties sulenkimu įdėkite dešrelės gabaliuką ir tešlos virvelės galus po dešrele sukeiskite į priešingas puses. Vėl dėkite dešrelės gabaliuką ir po juo sukeiskite tešlos virveles.
- Taip paruoškite bandeles iš likusios tešlos, sudėkite jas į skardą ant kepimo popieriaus ir palikite kilti dar 1 val.
Kepimas
Bandeles dedu ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, palikdama tarpelius, kad kepdamos nesuliptų. Bandeles patepu kefyru arba kiaušinio plakiniu. Jei norisi, pabarstau sezamo sėklomis. Trynį išplakite su 2 šaukštais vandens. Apteptas bandeles iškart perkeliu į jau įkaitusią orkaitę, vienu lygmeniu žemiau, nei centras.
Kepu apie 25-35 min. arba kol bandelės rusvai apskrus.
Patarimai ir idėjos
- Mėgstu šalia patiekti mėgstamo padažiuko: čia puikiai tinka net paprastas kečupas ar pomidorų padažas, o gal sriracha majonezas. Iš esmės, šios bandutės kaip mini dešrainiai, tad ir padažai atitinkami.
- Vietoj pieniškų dešrelių galite naudoti vištienos dešreles.
- Ant viršaus pabarsčius kmynų labai gražiai atrodo.
- Laikykite sandariame indelyje, kad mielinė tešla neapdžiūtų.
Recepto santrauka
| Aspektas | Informacija |
|---|---|
| Paruošimo laikas | Apie 210 minučių |
| Sudėtingumas | Pradedantiesiems |
| Kiekis | 10 vienetų |