Tą savaitę, beruošdama keturias vakarienes, atradau ir dar vieną puikų dalyką - bulguro kruopas. Jei iki šiol parduotuvėje pro jas praeidavau visiškai abejingai, jau žinau, kad kitąkart jas tikrai dėsiu į pirkinių krepšelį.

Bulgur kruopų universalumas

„Vienas didžiausių šių kruopų privalumų yra jų universalumas - jas galima naudoti tiek kaip garnyrą, tiek ruošiant plovus, salotas ar net saldžias košes“, - sako „Rimi Lietuva“ kulinarijos vedėja Elena Sereičikienė.

Bulgur kruopų paruošimas

• Kiek laiko jas reikia virti, priklauso nuo jų susmulkinimo.
• Smulkesnes kruopas - trumpiau, tik užpilti verdančiu vandeniu ir kelias minutes palaukti, kol išbrinks.
• Kad ir kokio dydžio bulguro kviečiai, dažniausiai jie nėra verdami ilgiau nei 15 min.

Kaip ir kitų kruopų ar grūdų, nerekomenduoju jų valgyti su mėsa ar žuvimi. Puikiai į draugiją tinka šviežios, keptos ar raugintos daržovės.

Bulgur kruopų maistinė vertė

Bulguro kviečiai yra grūdai, tik skaldyti ir apvirti. Tai greitam paruošimui skirti kviečių grūdai. Todėl, žinoma, jų maistinė vertė yra žemesnė lyginant su neapvirtais pilnagrūdžiais, tačiau tikrai nėra bevertė. Bulguro kviečiai gali būti įtraukiami į mitybą kartą per savaitę, norint įvairesnio mitybos raciono. Kviečių glitimui alergiški žmonės bulguro kviečių, žinoma, turi atsisakyti. Tokiems žmonėms puiki alternatyva - mūsų avižos, grikiai ir soros.

Jų maistinė vertė gana subtili. Tai geras angliavandenių šaltinis. 100 g virtų bulguro kviečių yra apie 5 g maistinių skaidulų. Mažai riebalų, tik pėdsakai. Iš mineralų daugiausia rasime mangano, magnio, kalio ir vario, iš vitaminų dominuoja B grupės vitaminai, ypač folio rūgštis. Yra apie 3 g baltymų.

Trys receptai su bulgur kruopomis

Elena Sereičikienė pateikia 3 skirtingų ir paprastai paruošiamų patiekalų su „Bulgur“ kruopomis receptus, kurie padės įnešti įvairovės ir naujų atspalvių į kasdienę maisto ruošą.

„Bulgur“ su daržovėmis

Reikės:

• 250 ml nuplautų „Bulgur“ kruopų
• 2 svogūnų
• 1 paprikos
• 1 šaukšto natūralaus pomidorų padažo
• 2 bulvių
• Druskos

Gaminimas:

1. Paimkite platų ir negilų puodą.
2. Supjaustykite du svogūnus, vieną papriką ir viską pakepinkite alyvuogių aliejuje.
3. Įdėkite šaukštą pomidorų padažo ir išmaišykite.
4. Kubeliais supjaustykite dvi bulves ir sudėkite į puodą su kepamomis daržovėmis.
5. Viską sumaišykite mediniu šaukštu ir pakepkite dar 5 minutes.
6. Po to įpilkite 250 ml verdančio vandens.
7. Kol bulvės dar neišvirė, įberkite 250 ml nuplautų „Bulgur“ kruopų, šaukštelį druskos ir virkite ant mažesnės ugnies, kol vanduo išgaruos.
8. Jam išgaravus, palaukite dar 5 minutes, kol kruopos išbrinks ir taps purios.

Nicos salotos su „Bulgur“ kruopomis

Reikės:

• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1/2 šaukšto Dižono garstyčių
• 1 šaukšto raudonojo vyno acto
• 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 2/3 puodelių virtų „Bulgur“ kruopų
• 1/2 puodelio šparaginių pupelių
• 6 slyvinių pomidorų
• 3 supjaustytų juodųjų alyvuogių
• 1 šaukšto pjaustyto raudonojo svogūno
• Tuno aliejuje
• Petražolių
• Pipirų

Gaminimas:

1. Mažame indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, Dižono garstyčias, vyno actą, citrinų sultis ir žiupsnelį pipirų.
2. Šį padažą užpilkite ant išvirtų „Bulgur“ kruopų.
3. Tuomet įdėkite šparagines pupeles, perpus perpjautus pomidorus, supjaustytas alyvuoges, raudonąjį svogūną ir iš aliejaus išimtą tuną.
4. Salotas apibarstykite petražolėmis.

„Bulgur“ košė su bananais ir cinamonu

Reikės:

• 1/2 puodelio „Bulgur“ kruopų
• 1/4 puodelio graikiško jogurto
• 1 šaukšto medaus
• 1 šaukšto kapotų graikinių riešutų
• 1 šaukšto rudojo cukraus
• 1/3 puodelio pjaustytų bananų
• Cinamono

Gaminimas:

1. Mažame indelyje sumaišykite jogurtą, medų ir cinamoną.
2. Į išvirtas „Bulgur“ kruopas įmaišykite riešutus ir rudąjį cukrų, ant viršaus uždėkite bananų skilteles.
3. Jogurto mišinį uždėkite ant paruoštos „Bulgur“ košės.
4. Pagal skonį dar galite košę pagardinti papildomu žiupsneliu cinamono.

Kiti patiekalai su bulgur kruopomis

Bulgur kruopos su orkaitėje keptomis daržovėmis - tai nuostabus, spalvingas ir maistingas patiekalas, kuris sužavės ne tik savo skoniu, bet ir paprastu paruošimu. Ši viduržemio jūros virtuvės įkvėpta kombinacija puikiai tinka kaip lengva vakarienė, pietūs darbe ar maistingas garnyras prie mėsos patiekalų.

Galimi ingredientų pakeitimai:

• Vietoje tradicinių morkų galite naudoti saldžiąsias bulves arba moliūgą.
• Baklažaną galima pakeisti cukinija arba paprikos gabalėliais.
• Jei neturite bulgur kruopų, puikiai tiks kuskusas, perlinės kruopos arba kvietinės kruopos.
• Špinatų vietoje galite naudoti raudonųjų lapinių salotų mišinį, rukolą arba jaunų špinatų lapus.
• Saulėje džiovintus pomidorus galima pakeisti šviežiais vyšniniais pomidorais arba kepintais paprikų gabaliukais.

Libanietiškos salotos „Tabulė“

Reikės:

• 0,5 stiklinės bulguro kruopų
• 2-3 pomidorų
• 1 raudonojo svogūno
• 1 citrinos
• ryšulėlio šviežių pertražolių
• ryšulėlio šviežių mėtų
• alyvuogių aliejaus
• žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Paruoškite kruopas. Suberkite jas į puodą ir užpylę verdančiu vandeniu ant nedidelės ugnies pavirkite 5-7 minutes. Galite ir nevirti - tuomet užpylę verdančiu vandeniu palikite kruopas išmirkti bent pusvalandžiui. Kruopas atvėsinkite.
2. Smulkiai supjaustykite pomidorus.
3. Susmulkinkite petražoles ir mėtas.
4. Visus ingredientus sudėkite į vieną indą, užpilkite 2-3 šaukštais alyvuogių aliejaus, apšlakstykite tokiu pačiu kiekiu citrinos sulčių, pagal skonį pagardinkite druska ir išmaišykite.

Jei norite sotesnio varianto, salotas papildomai galite pagardinti mėgstamu sūriu, pavyzdžiui, čia puikiai tiks ožkos sūris.

---