
Riebiosios rūgštys be dvigubųjų jungčių vadinamos sočiosiomis stearino, palmitino , su dvigubosiomis jungtimis nesočiosiomis oleino, linolinė, linolininė.
Šiuo metu daugiausiai yra vartojama maistui specialiai tam auginamų gyvūnų mėsa, tačiau jeigu pažvelgsime į senesnius laikus ten karaliavo laukinių žinduolių mėsa.