Nors lauke žalumos beveik nėra ir už lango matome tik sniegą, bet savo virtuvėje galite džiaugtis žalios spalvos trinta ir nepaprastai kremine brokolių sriuba. Į trintas sriubas labai lengva įtraukti pačias įvairiausias daržoves ir taip jas paslėpti net ir nelabai valgantiems žalumynų. Kaip labai lengvai ir skaniai įtraukti daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų į savo racioną? Trintos sriubos gali būti tam puikus atsakymas.

Į jas galima sudėti įvairias daržoves, turinčias platų spektrą skirtingų ir naudingų medžiagų, o praturtinus sriubą kokosų pienu - ji taps tokia kreminė ir skani, kad net ir išrankiausi neatsispirs!

Klasikinis Brokolių Sriubos Receptas

Ši sriuba - iš brokolių, bet jiems į kompaniją galima įtraukti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų, bulvių, žiedinių kopūstų ir pan. Receptas tikrai paprastas ir iš prieinamų ingredientų.

Paprasta sriuba, kuri bus skani, tačiau niekuo ypatingu nenustebins. Su riekele duonos puikiai tiks lengviems pietums ar vakarienei, ypač vėsiomis rudens dienomis.

Ingredientai:

• apie 350 g. brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
• apie 500-550 g. bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
• apie 250 g. porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
• 200 ml. riebios grietinėlės 35%
• 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
• 25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
• 1 šaukšto sviesto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Brokolį nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
2. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
4. Į puodą, kuriami virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
5. Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
6. Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
7. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos. Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
8. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai.
9. Patiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini:).

Patiekimui:

• 4-5 riekelių šviesios duonos
• apie 20-25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
• 80 g. šoninės

Skrebučių paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
2. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę.
3. Į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.

Brokolių sriuba su kokosų pienu ir kariu

Kremiškumo paslaptis - tirštas kokosų pienas, su kuriuo visos sriubos patampa restorano lygio.

Ingredientai:

• 2 brokoliai
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 100 g špinatų
• 1 šaukštas žaliosios kario pastos
• ½ šaukštelio malto kumino
• 400 g kokosų pieno
• 1 l daržovių sultinio
• šlakelio alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto sviesto
• šviežių kalendrų (papuošti)
• kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
• virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
• druskos, juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Brokolius išskirstykite smulkiais žiedynais.
2. Svogūną ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
3. Didelėje įkaitintoje keptuvėje apkepkite pjaustytas daržoves su aliejumi ir sviestu, kol lengvai apskrus.
4. Suberkite kuminą, kario pastą ir sudėkite špinatus. Maišydami kepkite dar apie minutę.
5. Perkelkite daržoves į puodą, supilkite sultinį ir virkite, kol brokoliai suminkštės.
6. Sutrinkite sriubą trintuvu iki vientisos masės, įmaišykite kokosų pieną.
7. Patiekite su kalendromis, brokolio žiedynais ir krevetėmis.

Greita brokolių sriuba

Šis receptas puikiai tiks, kai norisi greito ir skanaus patiekalo.

Ingredientai:

• 1 vidutinio dydžio poro
• 1 saliero lapkočio
• 1 svogūno
• 2-3 šaukštų OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
• Žiupsnelio KOTANYI maltos kalendros
• Žiupsnelio KOTANYI pipirų mišinio
• 3 skiltelių česnako
• 1 NATUR COMPAGNIE ekologiško daržovių sultinio kubelio
• 300 ml pieno
• ½ stiklinės TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
• 1 vidutinio dydžio brokolio
• 1 pakelio DOBILAS ekologiško fermentinio sūrio riekelėmis
• 100 g šaltai rūkytos skumbrės
• Keleto lapelių baziliko
• Žiupsnelio KOTANYI aitriųjų paprikų dribsnių su druska

Gaminimo Eiga:

1. Porą, saliero lapkotį ir svogūną susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejų ir jame apkepkite smulkintas daržoves apie 4-5 min. Pagardinkite KOTANYI malta kalendra ir pipirų mišiniu.
3. Česnaką susmulkinkite ir sudėkite į kepamas daržoves. Dėkite NATUR COMPAGNIE daržovių sultinio kubelį ir viską užpilkite pienu bei TICHĖ natūraliu mineraliniu vandeniu.
4. Virkite apie 5 min. ir sudėkite žiedynais smulkintą brokolį. Viską dar pavirkite apie 7 min.
5. Išvirus sudėkite DOBILAS ekologišką fermentinį sūrį riekelėmis ir maišykite tol, kol sūris išsilydys.
6. Gautą sriubą sumalkite ELECTROLUX trintuvu.
7. Sriubą pilkite į pasirinktą lėkštę.

Brokolių sriuba su sūriu

Švelnios tekstūros brokolių sriuba gali nesužavėti savo spalva (virti brokoliai praranda žalios spalvos ryškumą), tačiau skoniu ji tikrai sužavės. Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, bulvės - sotumo, o iki traškumo apkepti skrebučiai - gardžiausias garnyras prie dubenėlio šildančios sriubos.

Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jei mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau. Atkreipkite dėmesį, kad naudojamas sultinys - be druskos.

Ingredientai:

• Brokolis - 200 g
• Česnakas - 1 skiltelė
• Svogūnas - 1 vnt
• Morka - 1 vnt
• Sultinys - 1 litras
• Grietinėlė -100 g
• Lydytas tepamas sūris - 50 g

Prieskoniai:

• paprikos milteliai (~1 a.š.)
• malti juodieji pipirai (~ 1/4 a.š.)
• druska (pagal skonį).
• Švieži ar džiovinti žalumynai (krapai, petražolės)
• Gabalėlis sviesto arba aliejus kepimui.

Gaminimo eiga:

1. Svogūną ir česnaką smulkiname, morką tarkuojame burokine tarka. Brokolį smulkiname mažais žiedynėliais, kotelius pjaustome. Sūrį sutarkuojame.
2. Puode ištirpiname gabalėlį sviesto, dedame smulkintą svogūną ir česnaką. Kepame kelias minutes vis įpilant šlakelį vandens, kad nepridegtų. Beriame tarkuotą morką ir kepame dar kelias minutes.
3. Beriame miltus, išmaišome, minutę pakaitiname. Pilame sultinį, dedame brokolius. Paskaniname druska, prieskoniais (džiovintas žoleles dedame dabar, šviežias - baigiant virti) ir verdame apie 15 minučių.
4. Toliau į puodą pilame grietinėlę, dedame lydytą surį ir suberiame smulkintus žalumynus.

Ingredientai patiekimui:

• 1 pakelio šaldytų Bonduelle Vapeur garuose ruoštų šaldytų brokolių
• 1 cukinijos
• 2 askaloninių česnakų
• 2 v.š. grietinėlės
• 1 sauja petražolių
• 1 kubelis pasirinkto sultinio
• Druskos

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite šaldytus brokolius pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
2. Nulupkite cukiniją, česnakus ir viską smulkiai supjaustykite.
3. Puode užvirkite 1l vandens, įdėkite sultinio kubelį. Jam ištirpus sudėkite visas daržoves.
4. Uždenkite ir virkite apie 10 minučių.
5. Sudėkite špinatus ir viską sutrinkite. Galiausiai įdėkite grietinėlę ir viską gerai išmaišykite.

Brokolių sriuba - patarimai ir gudrybės

• Brokolius išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
• Švelnios tekstūros brokolių sriuba gali nesužavėti savo spalva (virti brokoliai praranda žalios spalvos ryškumą), tačiau skoniu ji tikrai sužavės.

---