Brokolių sriuba - puikus būdas įtraukti daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų į savo racioną. Ši sriuba ne tik skani ir soti, bet ir pilna vitaminų. Į trintas sriubas labai lengva įtraukti pačias įvairiausias daržoves ir taip jas paslėpti net ir nelabai valgantiems žalumynų.

Brokolių Sriubos Įvairumas

Ši sriuba - iš brokolių, bet jiems į kompaniją galima įtraukti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų, bulvių, žiedinių kopūstų ir pan.

Klasikinis Brokolių Sriubos Receptas

Ingredientai:

• Brokolis - 200 g
• Česnakas - 1 skiltelė
• Svogūnas - 1 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Sultinys - 1 litras
• Grietinėlė - 100 g
• Lydytas tepamas sūris - 50 g
• Prieskoniai: paprikos milteliai (~1 a.š.), malti juodieji pipirai (~ 1/4 a.š.), druska (pagal skonį)
• Švieži ar džiovinti žalumynai (krapai, petražolės)
• Gabalėlis sviesto arba aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Svogūną ir česnaką smulkiname, morką tarkuojame burokine tarka. Brokolį smulkiname mažais žiedynėliais, kotelius pjaustome. Sūrį sutarkuojame.
2. Puode ištirpiname gabalėlį sviesto, dedame smulkintą svogūną ir česnaką. Kepame kelias minutes vis įpilant šlakelį vandens, kad nepridegtų. Beriame tarkuotą morką ir kepame dar kelias minutes.
3. Beriame miltus, išmaišome, minutę pakaitiname. Pilame sultinį, dedame brokolius. Paskaniname druska, prieskoniais (džiovintas žoleles dedame dabar, šviežias - baigiant virti) ir verdame apie 15 minučių.
4. Toliau į puodą pilame grietinėlę, dedame lydytą surį ir suberiame smulkintus žalumynus.

Gražios žalsvos spalvos sriuba ne tik skani ir soti, bet ir pilna vitaminų.

Trinta Brokolių Sriuba su Kokosų Pienu

Receptas tikrai paprastas ir iš prieinamų ingredientų. Kremiškumo paslaptis - tirštas kokosų pienas, su kuriuo visos sriubos patampa restorano lygio.

Ingredientai:

• 1 šviežias brokolis (apie 330 g. jau nupjausčius žiedus nuo koto)
• 1 svogūnas
• 3 česnako skiltelės
• 750 ml vandens kartu su 1,5 kubelio daržovių sultinio
• 200 ml kokosų pieno

Gaminimas:

1. Brokolį nuplauti ir nuo koto nupjaustyti žiedus, bei tą dalį koto, kuri dar šiek tiek minkšta, nes ją irgi galima virti kartu. Šiek tiek susmulkinti. Susmulkinti svogūną ir česnakus.
2. Į puodą supilti aliejų ir įkaitinti. Sudėti smulkintus česnakus ir svogūną ir pakepti puode kelias minutes, kol taps minkšti. Jei reikia, įpilti vos vos vandens, kad nesviltų.
3. Kartu į puodą sudėti brokolį, supilti vandenį, daržovių sultinio kubelius. Viskam užvirus virti dar 15-20 minučių.
4. Išvirus palikti šiek tiek pravėsti (~5min.), sudėti pipirus ir maistines mieles.

Trinta Brokolių Sriuba su Špinatais ir Kariu

Nors lauke žalumos beveik nėra ir už lango matome tik sniegą, bet savo virtuvėje galite džiaugtis žalios spalvos trinta ir nepaprastai kremine brokolių sriuba.

Ingredientai (4 asm.):

• 2 brokolių
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 100 g špinatų
• 1 šaukšto žaliosios kario pastos
• ½ šaukštelio malto kumino
• 400 g kokosų pieno
• 1 l daržovių sultinio
• šlakelio alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto sviesto
• šviežių kalendrų (papuošti)
• kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
• virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
• druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Brokolius išskirstykite smulkiais žiedynais. Svogūną ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
2. Didelėje įkaitintoje keptuvėje apkepkite pjaustytas daržoves su aliejumi ir sviestu, kol lengvai apskrus.
3. Suberkite kuminą, kario pastą ir sudėkite špinatus. Maišydami kepkite dar apie minutę.
4. Perkelkite daržoves į puodą.

Greita Brokolių Sriuba su Sūriu ir Skumbre

Ši sriuba lengvai pagaminama, bet verta ilgų aplodismentų.

Ingredientai (2-3 asm.):

• 1 vidutinio dydžio poro
• 1 saliero lapkočio
• 1 svogūno
• 2-3 šaukštų saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
• Žiupsnelio maltos kalendros
• Žiupsnelio pipirų mišinio
• 3 skiltelių česnako
• 1 ekologiško daržovių sultinio kubelio
• 300 ml pieno
• ½ stiklinės natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
• 1 vidutinio dydžio brokolio
• 1 pakelio ekologiško fermentinio sūrio riekelėmis
• 100 g šaltai rūkytos skumbrės
• Keleto lapelių baziliko
• Žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių su druska

Gaminimas:

1. Porą, saliero lapkotį ir svogūną susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite smulkintas daržoves apie 4-5 min. Pagardinkite malta kalendra ir pipirų mišiniu.
3. Česnaką susmulkinkite ir sudėkite į kepamas daržoves. Dėkite daržovių sultinio kubelį ir viską užpilkite pienu bei mineraliniu vandeniu.
4. Virkite apie 5 min. ir sudėkite žiedynais smulkintą brokolį. Viską dar pavirkite apie 7 min.
5. Išvirus sudėkite ekologišką fermentinį sūrį riekelėmis ir maišykite tol, kol sūris išsilydys.
6. Gautą sriubą sumalkite trintuvu.
7. Sriubą pilkite į pasirinktą lėkštę.

Brokolių Sriuba su Čederio Sūriu ir Skrebučiais

Švelnios tekstūros brokolių sriuba gali nesužavėti savo spalva (virti brokoliai praranda žalios spalvos ryškumą), tačiau skoniu ji tikrai sužavės. Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, bulvės - sotumo, o iki traškumo apkepti skrebučiai - gardžiausias garnyras prie dubenėlio šildančios sriubos.

Ingredientai:

• Brokolį
• Bulves
• Svogūną
• Česnaką
• Sultinį
• Čederio sūrį
• Duonos riekeles
• Alyvuogių aliejų
• Druską, pipirus, džiovintas prieskonines žoleles

Gaminimas:

1. Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą. Bulves supjaustykite gabalėliais.
2. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
3. Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.
4. Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir druonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės (stebėkite, kad neapdegtų!). Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
6. Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių. Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
7. Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.

Patarimai Gaminant Brokolių Sriubą

• Teisingai apdoroti brokoliai užtikrins, jog sriuba su brokoliais ir kiti patiekalai turės daugiau maistingų medžiagų ir išsaugos unikalų skonį.
• Taip pat juos galima virti garuose. Šiai dienai šis būdas - saugiausias, nes išsaugo daugiausia vertingų maistinių savybių.
• Nesvarbu, brokolių sriuba trinta ar ne, tinkamai apdorotos daržovės išsaugos visas maistingas medžiagas.

Pavyzdinė lentelė su brokolių sriubų ingredientais:

Ingredientas	Klasikinis receptas	Su kokosų pienu	Su špinatais ir kariu
Brokoliai	200 g	330 g	2 vnt.
Svogūnai	1 vnt.	1 vnt.	1 vnt.
Česnakai	1 skiltelė	3 skiltelės	2 skiltelės

---