Brokoliai - viena iš naudingiausių tamsiai žalios spalvos daržovių. Vos 100 g brokolių yra 149% rekomenduojamos paros normos vitamino C, 127% RPN vitamino K, taip pat reikšmingi kiekiai B grupės vitaminų, mangano, kalio, fosforo, bei skaidulų. Tyrimais įrodyta, kad brokoliai gali apdėti apsaugoti nuo vėžinių susirgimų, mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, gerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Taip pat jie padeda reguliuoti kūno svorį, valo bei šarmina organizmą, stiprina imuninę sistemą ir dar nemažai kitų naudų. Brokoliai yra puikus vitamino C, K ir skaidulų šaltinis. Tačiau, ypač nesusidūrusiems, iš pažiūros gali būti pakankamai sudėtinga įtraukti brokolį į mitybos racioną, ir dar svarbiau - tuo mėgautis.

Laimei, brokoliai salotoms tikrai puikiai tinka - išskaidyti mažais žiedynėliais, jie yra labai traškūs ir maloniai dera su kremiškais gerai sunokusiais avokadais bei saldžiomis šilauogėmis. Nedaugžodžiausiu, šios salotos labai gardžios. Neabejojame, kad išsirinksite bent vieną iš žemiau pateiktų receptų, kuriuo mėgausitės su malonumu.

Brokolių, Morkų ir Saldžiųjų Kukurūzų Salotos su Spanguolėmis ir Migdolais

Šiais metais tai bus gaivios brokolių, morkų ir saldžiųjų kukurūzų salotos, pagardintos spanguolėmis, migdolais ir skrudintos šoninės gabalėliais. Salotas ragavom jau šį savaitgalį - esu tikra, kad patiks daugeliui.

Ingredientai:

• Brokolis
• Morkos
• Saldūs kukurūzai
• Spanguolės
• Migdolai
• Skrudinta šoninė

Padažas:

• Graikiškas jogurtas
• Klasikinis „Heinz“ majonezas
• Garstyčios
• Klevų sirupas
• Citrinų sultys
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Brokolį kruopščiai nuplaukite, supjaustykite labai smulkiais žiedynėliais (kotelius atidėkite į šalį - vėliau juos panaudokite kitam patiekalui ar daržovių sultiniui virti).
2. Migdolų riekeles trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje, kol apskrus.
3. Padažui visus reikalingus ingredientus sumaišykite iki vientisos tekstūros.

Brokolių Salotos su Kumpiu, Razinais ir Čederio Sūriu

Ingredientai:

• Brokolis
• Kumpis
• Svogūnai
• Razinos
• Spanguolės
• Čederio sūris

Padažas:

• Majonezas
• Alyvuogių aliejus
• Vyno actas
• Cukrus

Gaminimo eiga:

1. Nuplaukite brokolį ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
2. Supjaustykite nedideliais gabaliukais ir sudėkite į dubenį kumpį, svogūnus, razinas, spanguoles ir čederio sūrį.
3. Atskirame indelyje paruoškite padažą: sudėkite majonezą, alyvuogių aliejų, vyno actą ir cukrų. Viską geri išmaišykite.
4. Supilkite padažą ant salotų, išmaišykite.

Brokolių Salotos su Feta Sūriu ir Migdolais

Ingredientai:

• Brokolis
• Feta sūris
• Migdolai

Padažas:

• Česnakas
• Medus
• Druska
• Juodieji pipirai
• Balzaminis actas (ar citrinos sultys)
• Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite brokolius panašaus dydžio gabaliukais ir sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį. Pavirkite 3 minutes. Tuomet išimkite iš vandens ir nusausinkite.
2. Sutraiškykite česnaką, sumaišykite su medumi, druska, juodaisiais pipirais bei balzaminiu actu (ar citrinos sultimis) bei alyvuogių aliejumi.
3. Ant nedidelės ugnies, keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus paskrudinkite migdolus. Apie 2-3 minutes.
4. Dubenyje sumaišykite pravėsusius brokolius, pusę migdolų, feta sūrį, apipilkite pagamintu padažu ir ant viršaus užberkite likusius migdolus.

Brokolių Salotos su Mėlynėmis, Spanguolėmis ir Saulėgrąžomis

Ingredientai:

• Brokolis
• Mėlynės
• Svogūnas
• Spanguolės
• Saulėgrąžos
• Obuolys

Padažas:

• Majonezas
• Cukrus
• Actas

Gaminimo eiga:

1. Gerai nuplaukite, nusausinkite ir panašaus dydžio gabaliukais supjaustykite brokolį.
2. Į dubenį sudėkite smulkintus brokolius, mėlynės, svogūną, spanguoles, saulėgrąžas, obuolį (jei prieš valgant salotas teks jas palaikyti, apšlakstykite obuolio gabaliukus citrinos sultimis, kad neparuduotų).
3. Sumaišykite majonezą, cukrų, actą nedideliame dubenyje.
4. Supilkite padažą ant sumaišytų ingredientų.

Keptų Brokolių Salotos su Citrininiu Padažu

Ingredientai:

• Brokolis
• Migdolai

Padažas:

• Citrinos sultys
• Medus
• Garstyčios
• Actas
• Česnakas
• Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
2. Supjaustykite brokolius pakankamai dideliais gabaliukais, apšlakstykite alyvuogių aliejaus ir puse šaukštelio druskos. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
3. Kepkite apie 15-20 minučių arba kol pastebėsite, kad ima ruduoti.
4. Keptuvėje paskrudinkite smulkintus migdolus. Juos taip pat galite skrudinti orkaitėje, padėkite šalia brokolių ir kepkite apie 8 minutes.
5. Atskirame dubenėlyje paruoškite padažą: gerai išmaišykite citrinos sultis, medų, garstyčias, actą, sutraiškytą česnaką ir alyvuogių aliejų.
6. Supilkite ant salotų.

Brokolių Salotos su Ananasais ir Saulėgrąžomis

Ingredientai:

• Brokolis
• Morkos
• Obuoliai
• Svogūnai
• Saulėgrąžų sėklos
• Ananasų gabaliukai
• Mėlynės
• Spanguolės

Padažas:

• Jogurtas
• Actas
• Cukrus
• Ananasų sultys
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite nuplautus brokolius panašaus dydžio gabaliukais. Sudėkite į verdantį puodą ir pavirkite 1 minutę. Išimkite iš vandens, nusausinkite ir atvėsinkite.
2. Sudėkite brokolius į dubenį, taip pat įdėkite morkas, obuolius, pjaustytus svogūnus, saulėgrąžų sėklas, ananasų gabaliukus, mėlynes ir spanguoles. Išmaišykite.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite ingredientus padažui: jogurtą, actą, cukrų, ananasų sultis, šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Supilkite gerai išmaišytą padažą ant salotų.

Brokolių Salotos su Paprikomis

Ingredientai:

• Brokolis
• Raudonoji paprika

Padažas:

• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Pavirkite supjaustytus brokolius pasūdytame vandenyje ar garuose 2 minutes.
2. Išimkite sėklas iš raudonosios paprikos ir supjaustykite ją šiaudeliais. Tuomet kiekvieną šiaudelį padalinkite dar į tris dalis.
3. Lengvai išmaišykite, užpilkite alyvuogių aliejų, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir dar kartą lengvai pamaišykite.

Brokolių Salotos su Žemės Riešutų Padažu

Ingredientai:

• Brokolis

Padažas:

• Riešutų sviestas
• Actas
• Sojos padažas
• Medus
• Karštas vanduo (pagal poreikį)
• Sezamo sėklos

Gaminimo eiga:

1. Apvirkite gabaliukais pjaustytą brokolį verdančiame pasūdytame vandenyje 30 s. Perkoškite ir atvėsinkite.
2. Padažui: sumaišykite riešutų sviestą, actą, sojos padažą ir medų. Jei konsistensiją per tiršta, pagal poreikį įpilkite karšto vandens ir gerai išmaišykite.
3. Pilkite padažą ant salotų, išmaišykite ir ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis.

Brokolių Salotos su Pomidorais ir Sūriu

Ingredientai:

• Brokolis
• Svogūnai
• Pomidorai
• Riešutai
• Sūris (kubeliais pjaustytas)

Padažas:

• (Receptą rasite aukščiau)

Gaminimo eiga:

1. Apvirkite gabaliukais pjaustytą brokolį verdančiame pasūdytame vandenyje 30 s. Perkoškite ir atvėsinkite.
2. Dubenyje sumaišykite brokolius, svogūnus, pomidorus, riešutus ir kubeliais supjaustytą sūrį.
3. Paruoštu padažu pagardinkite salotas.

Brokolių Salotos su Kumpiu ir Saulėgrąžomis

Ingredientai:

• Brokolis
• Svogūnas
• Razinos
• Saulėgrąžų sėklos
• Kumpis

Padažas:

• (Receptą rasite aukščiau)

Gaminimo eiga:

1. Į didesnį dubenį sudėkite panašiais gabaliukais supjaustytą brokolį, pusžiedžiais supjaustytą svogūną, razinas, saulėgrąžų sėklas, ir nedideliais gabaliukais supjaustytą kumpį.
2. Užpilkite padažo ir išmaišykite.

Traškios Brokolių Salotos su Šonine ir Spanguolėmis

Ingredientai:

• Brokolis
• Svogūnai
• Spanguolės
• Šoninės gabalėliai
• Saulėgrąžos
• Tarkuotas sūris

Padažas:

• Graikiškas jogurtas (arba majonezas)
• Obuolių sidro actas
• Medus
• Druska ir pipirai

Gaminimo eiga:

1. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2-3 minutes, kad brokoliai šiek tiek suminkštėtų, bet liktų traškūs.
2. Šoninės juosteles apkepkite keptuvėje, kol jos taps traškios.
3. Dubenyje sumaišykite graikišką jogurtą (arba majonezą), obuolių sidro actą, medų, druską ir pipirus.
4. Dideliame dubenyje sumaišykite brokolius, svogūnus, spanguoles, šoninės gabalėlius, saulėgrąžas ir tarkuotą sūrį.

Šios brokolių salotos ne tik neįtikėtinai skanios, bet ir labai maistingos. Šoninė arba riešutai suteikia energijos, o spanguolės ir sėklos - subtilaus skonio bei naudingų riebalų.

Brokolių Salotos su Avokadais ir Šilauogėmis

Ingredientai:

• Brokolis
• Avokadai
• Ridikėliai
• Šilauogės
• Špinatai
• Kietasis avių pieno sūris

Padažas:

• Majonezas ir graikiško jogurto „Ranch“ stiliaus padažas

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių paruoškite padažą. Visus ingredientus sumaišykite iki visiškai vientisos masės. Laikykite šaldytuve, kol paruošite salotas (padažą galite pasiruošti ir iš vakaro, per naktį palaikyti šaldytuve).
2. Salotoms brokolius išskaidykite ir supjaustykite mažais žiedynėliais, avokadus supjaustykite kubeliais, ridikėlius - plonomis riekelėmis.
3. Dubenyje sumaišykite špinatus, brokolius, avokadus, beveik visus ridikėlius ir šilauoges (šiek tiek ridikėlių ir šilauogių atidėkite pabarstymui ant viršaus).
4. Užpilkite salotas padažu, lengvai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
5. Patiekite. Paskirstykite salotas į lėkštes. Ant viršaus išdėliokite likusius ridikėlių griežinėlius, šilauoges ir plonai pjaustytą kietąjį avių pieno sūrį. Patiekite iš karto.

---