Įžengus į rudenišką etapą neišvengiamai tenka prisiminti skanias geras tirštas maistingas sriubas! Juk sriuba yra tas geras daiktas, kuris paruošiamas iš anksto, geriausia, jei didesniais nei viena porcija kiekiais. Štai todėl sriuboms aš visuomet skiriu didelį dėmesį ir retai kada užsukę pas mane į svečius šaldytuve nerasite puodo sriubos.

Kreminė brokolių sriuba su lengvu dūmo poskoniu

Išraiškingo skonio kreminė brokolių sriuba su lengvu dūmo poskoniu dažnai atsiduria ant mūsų šeimos stalo. Brokoliai yra super sveika daržovė, kurią galima naudoti ir žalią, ir termiškai apdorotą. Tačiau verdant nereikėtų brokolių pervirti, kad liktų kuo daugiau naudingų maistinių medžiagų. Priklausomai nuo brokolio žiedinėlių dydžio, virkite juos apie 3-5 minutes ir stebėkite, kad nepervirtų - turi truputi suminkštėti ir būti lengvai traškūs.

Kreminę tekstūrą sriubai suteikia anakardžių riešutai ir pupelės. Anakardžių riešutus geriausia išmirkyti bent dvi valandas vandenyje. Jei neturite laiko, pusvalandžiui užpilkite karštu vandeniu. Pupeles naudokite virtas arba konservuotas (lygiai vienas konservų indelis). Ir žinoma, būtinai rinkites baltas pupeles - dėl sriubos estetinio vaizdo ir bendros spalvos. Išmirkytus anakardžius ir pupeles maisto smulkintuvu sutrinus su sultiniu, gauname kreminės tekstūros masę.

Ir žinoma prieskoniai! Kaip be jų? Jie čia vaidina pagrindinį vaidmenį formuojant sriubos umami skonį. Tai yra be galo mano mėgstami prieskoniai - maistinės mielės, šviesi miso pasta ir rūkytos paprikos milteliai. Sutinku, kad minėti prieskoniai nėra iš tų, kuriuos rastume kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Tačiau, patikėkite manimi, jų įsigijus ir pradėjus naudoti, tiesiog nustebsite, kaip patys paprasčiausi patiekalai virsta tikrais šedevrais.

Receptas

Ingredientai:

• 1 š. aliejaus
• 1 svogūnas, smulkintas
• 2 saliero stiebai, supjaustyti griežinėliais
• 3 česnako skiltelės, sukapotos
• apie 500 g brokolio (1 didesnė galva), žiedinėliai perpjauti pusiau ar ketvirčiais
• 1 litras +250 ml daržovių sultinio
• 200 g anakardžių riešutų (išmirkytų vandenyje 2 val.)
• 240 g (1 indelis) konservuotų arba virtų baltų pupelių
• 3 š. maistinių mielių
• 2 a.š. šviesios miso pastos
• 2 a.š. rūkytos paprikos miltelių
• 1-2 š. citrinos sulčių
• druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminame:

1. Puode įkaitiname aliejų, suberiame svogūną su salieru ir apkepame apie 5 min. arba kol suminkštės. Suberiame česnaką ir maišant dar pakepame apie 1 min.
2. Suberiame pasmulkintus brokolio žiedinėlius, taip pat galime sunaudoti ir kotą (nuskutame ir supjaustome gabaliukais). Įpilame 1 litrą sultinio, užverdame ir sumažinus kaitrą verdame apie 3- 5 min., kol brokolis vos suminkštės (bet nepervirs). Patraukiame puodą nuo kaitros.
3. Į maisto smulkintuvą supilame likusį (250 ml) sultinį, suberiame mirkytus anakardžius, pupeles, mieles, miso, rūkytos paprikos miltelius. Sutriname iki vientisos tyrės.
4. Gautą tyrę supilame į puodą su brokoliais, išmaišome ir pakaitiname iki virimo. Patraukiame nuo kaitros. Įspaudžiame 1 š. citrinos sulčių. Skonį pasikoreguojame pagal save įberiant druskos ir pipirų, jei reikia - dar 1 citrinos sulčių šaukštą.

Gražios žalsvos spalvos sriuba ne tik skani ir soti, bet ir pilna vitaminų. Į trintas sriubas labai lengva įtraukti pačias įvairiausias daržoves ir taip jas paslėpti net ir nelabai valgantiems žalumynų. Ši sriuba - iš brokolių, bet jiems į kompaniją galima įtraukti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų, bulvių, žiedinių kopūstų ir pan. Receptas tikrai paprastas ir iš prieinamų ingredientų.

Greita brokolių sriuba

Nors lauke žalumos beveik nėra ir už lango matome tik sniegą, bet savo virtuvėje galite džiaugtis žalios spalvos trinta ir nepaprastai kremine brokolių sriuba.

Ingredientai (2-3 asm.):

• 1 vidutinio dydžio poro
• 1 saliero lapkočio
• 1 svogūno
• 2-3 šaukštų OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
• Žiupsnelio KOTANYI maltos kalendros
• Žiupsnelio KOTANYI pipirų mišinio
• 3 skiltelių česnako
• 1 NATUR COMPAGNIE ekologiško daržovių sultinio kubelio
• 300 ml pieno
• ½ stiklinės TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
• 1 vidutinio dydžio brokolio
• 1 pakelio DOBILAS ekologiško fermentinio sūrio riekelėmis
• 100 g šaltai rūkytos skumbrės
• Keleto lapelių baziliko
• Žiupsnelio KOTANYI aitriųjų paprikų dribsnių su druska

Gaminimas:

1. Porą, saliero lapkotį ir svogūną susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejų ir jame apkepkite smulkintas daržoves apie 4-5 min. Pagardinkite KOTANYI malta kalendra ir pipirų mišiniu.
3. Česnaką susmulkinkite ir sudėkite į kepamas daržoves. Dėkite NATUR COMPAGNIE daržovių sultinio kubelį ir viską užpilkite pienu bei TICHĖ natūraliu mineraliniu vandeniu.
4. Virkite apie 5 min. ir sudėkite žiedynais smulkintą brokolį. Viską dar pavirkite apie 7 min.
5. Išvirus sudėkite DOBILAS ekologišką fermentinį sūrį riekelėmis ir maišykite tol, kol sūris išsilydys.
6. Gautą sriubą sumalkite ELECTROLUX trintuvu.
7. Sriubą pilkite į pasirinktą lėkštę.

Kiti brokolių sriubos variantai

• Ši sriuba - iš brokolių, bet jiems į kompaniją galima įtraukti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų, bulvių, žiedinių kopūstų ir pan.
• Į verdančią sriubą sudėkite bulves ir morkas, virkite 10-15 minučių.
• Supjaustykite brokolio žiedus, nupjaustykite kietesnius kotelius ir pasilikite kitam kartui, iš jų paruošite salotas ar kitokį užkandį.

Salierų sriuba

Jei manote, kad visas iki vienos sriubas jau esate išragavę, spėju, kad tokios dar neteko skanauti. Salierai ir obuoliai - skamba rudeniškai, tiesa? Čia nerasite bulvių, o sriubos tirštumą išgausite iš šakninių daržovių, obuolių ir porų. Švelini it šilkas sriubos konsistencija visai smagiai sukontrastuos su traškiais raugintos duonos krutonais. Juos, beje, kepant pagardinau česnakais, čiobreliais ir tarkuota cirtinos žievele. Skonių ir tekstūtų balansas lėkštėje tiesiog pražydo!

Gaminimo eiga

1. Puode storesniu dugnu ištirpinkite sviestą kartu su aliejumi, suberkite pjaustytus porus, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, ir kepinkite ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes, arba kol porai visiškai suminkštės ir jau pradės karamelizuotis.
2. Suberkite pjaustytus salierus (šaknį ir stiebus), pastarnokus ir obuolius, ir toliau maišydami pakepinkite apie 5-6 minutes, kol jos pradės minkštėti.
3. Įmeskite lauro lapą, supilkite sultinį, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir uždengtame puode virkite apie 30-35 min., kol daržovės visiškai suminkštės.
4. Kol sriuba verda, įkaitinkite orkaitę iki 180C. Suplėšykite duoną didokais gabalėliais. Dubenyje sumaišykite aliejų, čiobrelius, citrinos žieveles, česnakus ir žiupsnį druskos. Išberkite krutonus vienu sluoksniu kepimo skardoje ir pašaukite į orkaitę.
5. Iš sriubos išimkite lauro lapą, supilkite į puodą grietinėlę. Blenderiu (ar kokteiline) sutrinkite sriubą iki vientisos šilkinės konsistencijos.

Kiti salierų sriubos receptai

• Salierų sriuba - gaivi, nekaloringa ir lengvai pagaminama. Sriubos skonis gali maloniai nustebinti. Jis yra švelnus, o pačio saliero skonis jaučiasi nestipriai. Norint pagaminti šią sriubą, reikia pakepinti svogūną, salierą. Tada užpilti sultiniu, sudėti bulves ir virti, kol daržovės bus minkštos. Po to sutrinti iki tyrės ir užpilti neriebia grietinėle.
• Salierus nuplaukite, susmulkinkite.

Salierų sriubos su kuminais receptas

Ingredientai:

• Kuminai: 1.00 arbat. š.
• Muskatas: 1.00 arbat. š.
• Ryžiai: 2.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Bulvės: 3.00 vnt.
• Vynas: 2.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Nuplautą, nuluptą saliero gumbą sutarkuokite šiaudeliais.
2. Puode įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Sudėkite svogūnus ir kepinkite, kol taps skaidrūs. Sudėkite tarkuotus salierus, suberkite kmyninius kuminus, maišydama kepinkite dar kelias minutes. Pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, žiupsnį cukraus.
3. Supilkite sultinį, baltąjį vyną, sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių. Nukėlusi nuo ugnies, sutrinkite elektriniu plakikliu, išpilstykite į serviravimo dubenėlius.
4. Bulves nuskuskite, smulkiai supjaustykite, suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir truputį pavirkite.
5. Sriubą ištrinkite per sietelį ir atvėsinkite.
6. Į dubenėlius pilkite sriubos ir krėskite po 2 šaukštus ryžių košės.

Salierų sriubos su sojų pupelių daigais receptas

Ingredientai:

• Sojų pupelių daigai (indelis) 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Salierai: 1.00 vnt.
• Pomidorų pasta arba piurė: 1.00 st.
• Krapai: 1.00 valg. š.
• Bulvės: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuplaukite, nuskuskite, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į puodą su sultiniu.
2. Galiausiai supilkite sojų padažą, grietinėlę ir sriubą dar kartą pakaitinkite.
3. Tiekite su sojų pupelių daigais.
4. Supjaustykite gabalėliais kopūstą, saliero šaknį, susmulkinkite paprikas, svogūnus (vieną pasilikite), saliero lapus. Morkas sutarkuokite.
5. Visas daržoves ir prieskonius užliekite 3 litrais vandens ir virkite 30 minučių. Likusį svogūną susmulkinkite ir apkepinkite aliejuje. Vėliau supilkite pomidorų pastą ir dar patroškinkite kelias minutes.
6. Viską perpilkite į sriubą ir dar šiek tiek pavirkite maždaug 5-7 minutes. Pagardinkite žalumynais. Druskos nedėkite, jeigu trūks sūrumo, pagardinkite šlakeliu sojos padažo.

---