Brokoliai - tai žiedinių kopūstų rūšis, pasižyminti itin dideliu vitaminų ir naudingų mineralų kiekiu. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko reikia virti brokolius, kaip tai daryti teisingai, kuo jie naudingi sveikatai ir kaip paruošti gardžius patiekalus, pavyzdžiui, brokolius su sviestu ar brokolių salotas.

Kas Yra Brokoliai?

Brokoliai yra vienmetis augalas sodriais tamsiai žaliais žiedynais, vizualiai primenančiais miniatiūrinius žalius medžius. Priklauso kryžmažiedžių (Cruciferae) šeimai, o jo artimi „giminaičiai“ yra žiediniai kopūstai, kopūstai ir Briuselio kopūstai. Populiari brokolių veislė yra calabrese. Jis išsiskiria storu žaliu stiebu ir skėčio formos žiedynais. Kitos veislės turi šiek tiek kitokias formas ir atspalvius - nuo šviesiai žalios iki violetinės. Žiedynai ir jauni stiebai valgomi. Siekiant išsaugoti visas produkto naudą ir maistinę vertę, jis yra minimaliai termiškai apdorojamas. Daugeliui žmonių nepatinka aštrus-kartus kopūstų skonis, kurį lemia siera.

Ar žinojote, kad brokoliuose yra baltymų ir angliavandenių? Be to, brokoliuose itin gausu vitamino C, tad jie savyje turi stiprių antioksidacinių savybių. Pagal karotino kiekį brokoliai nusileidžia tik morkoms, o vitaminai C bei E kartu su kopūstuose esančiu cinku padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų.

Brokoliai - itin universalus kopūstas: iš jo gali būti ruošiami garnyrai, bulvių košė, taip pat gali būti dedama tiek į pirmąjį, tiek į antrąjį patiekalus. Taipogi brokolius galite marinuoti.

Kiek Laiko Virti Brokolius?

Norint išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mikroelementų, šviežius brokolius reikia virti ne ilgiau kaip 5-7 minutes, įdėjus į verdantį vandenį. Šaldytos daržovės verdamos ilgiau - 10-12 minučių. Salotoms brokoliai verdami 3-4 minutes, kad šiek tiek apvirtų.

Kaip Teisingai Virti Brokolius?

Laikykitės šių patarimų, kad brokoliai būtų skanūs ir išlaikytų savo maistines savybes:

• Kuo šviežesni brokoliai, tuo patiekalas bus skanesnis.
• Prieš gamindami brokolius būtinai išardykite į žiedynus ir gerai nuplaukite.
• Teisinga brokolius dėti į jau verdantį vandenį, įdėjus nedidelį kiekį druskos.
• Vanduo turi tik šiek tiek apsemti kopūstą.
• Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte brokolių. Skirtingai nei žiediniai kopūstai, brokoliai išverda labai greitai. Pervirti brokoliai praranda savo išvaizdą ir skonį.
• Vidutiniškai brokoliai bus paruošti per 5-7 minutes.

Kuo Naudingi Brokoliai Kiekvieno Žmogaus Sveikatai?

Brokoliuose yra gausu ląstelienos, kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies, cinko, mangano, sieros, vitaminų C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamino A. Jie taipogi - vitamino U ir beta karoteno šaltinis. Pastarojo elemento gausa šios daržovės lenkia kitas.

Štai keletas pagrindinių brokolių teikiamų naudų sveikatai:

• Apsauga nuo vėžio: Brokolių ūgliuose yra rekordinis kiekis gliukorafanino - organinio junginio sulforafano pirmtako, galinčio sunaikinti vėžines ląsteles ir piktybinių navikų pradžią.
• Nauda širdžiai: Brokoliai padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles. Sulforafanas turi priešuždegiminį poveikį ir neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms.
• Stiprina imunitetą: Kopūstuose esantys antioksidantai padeda atstatyti pažeistas ląsteles, todėl jos gali geriau atsispirti ligoms ir virusams.
• Gerina virškinimą: Didelis skaidulų kiekis normalizuoja žarnyno mikroflorą. Brokoliai aktyviai saugo skrandžio gleivinę nuo opų ir uždegiminių procesų atsiradimo.
• Gerina regėjimą: Brokoliai yra vienas geriausių liuteino šaltinių, kuris teigiamai veikia akių sveikatą.
• Būtinas nėščioms moterims: Folio rūgštis svarbi vaisiaus vystymuisi ir normaliam nėštumui.

Receptas: Virti Brokoliai Su Sviestu

Tai paprastas, bet labai skanus būdas paruošti brokolius.

Ingredientai:

• 800 g brokolių
• 125 g sviesto
• 1,5 v. š. džiūvėsėlių
• Druskos
• Pipirų

Gaminimas:

Brokoliai išverdami pasūdytame vandenyje, gerai nusausinami ir užpilami tirpintu pasūdytu sviestu su džiūvėsėliais.

Brokolių maistinė vertė (100g)

Maistinė medžiaga	Kiekis
Kalorijos	34 kcal
Baltymai	2.8 g
Angliavandeniai	6.64 g
Skaidulos	2.6 g
Vitaminas C	89.2 mg
Kalis	316 mg

---