Dažniausiai per šventes mėgaujamės valgiais, pagamintais pagal pasiteisinusius šeimos receptus, tačiau verta išbandyti ir bent vieną naują, neįprastesnį patiekalą. Tokios originalios salotos, kurios bus skanios tiek šiltos, tiek šaltos, taps puikiu paukštienos garnyru, o vienos atstos sočią ir gardžią rudenišką vakarienę - antros porcijos prašys net kopūstų nelabai mėgstantys vaikai.
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad visos kopūstų rūšys turėtų rasti savo vietą šiuolaikinio žmogaus racione, nes šios daržovės praturtina mūsų organizmą mikroelementais ir vitaminais. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kryžmažiedžių augalų šeimai priklausantys kopūstai yra vieni turtingiausių žmogui naudingosiomis medžiagomis.
„Jie turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, ypač tirpių, taip pat yra turtingi vitaminais C, K, B ir E, mikroelementais ir kitomis maistinėmis medžiagomis. Svarbu paminėti ir tai, kad kopūstai turi daug antiuždegiminių medžiagų, nes tiek daržovėje, tiek jos sultyse yra daug fitochemikalų“, - pastebi dr. E. Gavelienė. „Be to, kopūstuose randamas chlorofilas ir didelis vitamino C kiekis skatina geležies įsisavinimą, taigi, padeda kovoti su mažakraujyste.
Nors termiškai apdorojant kopūstus fitochemikalų bei vandenyje tirpių vitaminų mažėja, bet išlieka skaidulos bei žmogaus organizmui naudingi mikroelementai, prisideda papildomų naudingų medžiagų. Nors prekybos centruose vis dar populiariausi baltagūžiai kopūstai, kurie rudenį perkami ir rauginimui, verta išbandyti vis kitas kopūstų rūšis. Paskutiniu metu išpopuliarėjo naudingieji brokoliai, pirkėjai mėgsta ir žiedinius kopūstus. Tačiau paįvairinti savo racioną galime ir rečiau pasirenkamomis daržovėmis.
Ji pastebi, kad kopūstai, kaip ir kiti šakniavaisiai, yra ta daržovė, kurią galima laikyti ilgai. Senstant džiūsta tik viršutiniai lapai, tačiau juos nuėmus galima rasti šviežius lapus. „Kalafiorus, Kale, lapinius bei žiedinius kopūstus galima skanauti ne tik šviežius, bet ir užšaldyti. Tokiu būdu jos praktiškai nepraras savo skonio ir išvaizdos savybių, išlaikys naudingas medžiagas bei vitaminus. Taigi, norintiems sutaupyti ypač pravartu jų įsigyti sezono ar nuolaidų metu ir pasiruošti iš anksto.
Dažnai Briuselio kopūstai, kaip ir brokoliai, patiekiami prie įvairių mėsos kepsnių, švelnus jų skonis dera su daržovėmis, sūriu. Jų panaudojimo būdų - daugybė: nuo sriubų iki troškinių ir daržovių apkepų. Paįvairinimui keptus briuselio kopūstus prieš kepant galima apiberti rūkytos šoninės (bacon - angl.) gabaliukais, į juos įmaišyti šviežių spanguolių arba kitų rūgščių vaisių gabalėlių. Puodelyje šių daržovių yra net 74,8 mg vitamino C, taip pat A, K, C, B6, kalio, magnio, geležies, kalcio.
Briuselio kopūstų salotų receptai
Kepti Briuselio kopūstai su mėlynojo pelėsio sūriu
Ingredientai:
- Briuselio kopūstai
- Pievagrybiai
- Svogūnai
- Alyvuogių aliejus
- Mėlynųjų pelėsių sūris
- Grietinė
- Vyno actas
- Česnakas
Gaminimo eiga:
- Briuselinius kopūstus apvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje.
- Perdėkite juos į kitą indą ir apšlakstykite 30 ml alyvyuogių aliejumi, sudėkite trintą česnaką.
- Mėlynųjų pelėsių sūrį sutrinkite tarka, pridėkite grietinės, supilkite vyno actą ir likusį alyvuogių aliejų.
- Ant iešmelio verkite briuselinius kopūstus, pjaustytus pievagrybius ir svogūnus. Kepkite apie 10-15 min.
Briuselio kopūstų salotos su šonine ir riešutais
Ingredientai:
- Briuselio kopūstai
- Šoninė
- Graikiniai riešutai
- Razinos
- Garstyčios
- Klevų sirupas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- 3-5 min. ant mažos ugnies pakepinkite graikinius riešutus.
- Į dubenį su kopūstais ir šonine dėkite apkepintus riešutus bei razinas.
- Užpilui: kruopščiai (galima su elektriniu maišytuvu) sumaišykite garstyčias, klevų sirupą, alyvuogių aliejų, druską bei pipirus.
- Mišiniu užpilkite kopūstus su šonine, riešutais ir razinomis.
Briuselio kopūstų salotos su vynuogėmis ir čiobreliais
Ingredientai:
- Briuselio kopūstai
- Vynuogės
- Aliejus
- Medus
- Citrinos
- Druska
- Čiobreliai
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite aliejų, medų, citrinos sultis ir druską.
- Mišiniu užpilkite kopūstus su vynuogėmis, ant viršaus užberkite čiobrelių šakelių.
Karštos Briuselio kopūstų salotos su parmezano sūriu
Ingredientai:
- Briuselio kopūstai
- Morkos
- Citrinų sultys
- Česnakas
- Čili pipiras
- Malti pipirai
- Kmynai
- Alyvuogių aliejus
- Parmezano sūris
Gaminimo eiga:
- Nuo Briuselio kopūstų nulupkite pavytusius lapelius, pašalinkite nešvarumus ir visus perpjauname per pusę.
- Nulupkite morką, ir smulkiname ją mažais gabaliukais ir tuomet kartu su Briuselio kopūstais viską sudedame į kepimo skardą.
- Pabarstome druskos, įspaudžiame citrinos sulčių, įdedame pasmulkintą česnaką ir smulkiai griežinėliais pjaustytą čili pipirą.
- Pabaigai įberiame maltų pipirų, kmynų ir viską apšlakstome alyvuogių aliejumi.
- Daržoves sumaišome rankomis ir dedame į 200C karštumo orkaitę 25 minutėms.