Briuselio kopūstai - tai dirbtiniu būdu išveista kopūstų rūšis, turinti daug naudingų savybių. Ši daržovė yra vitaminų, amino rūgščių ir mineralų sandėlis, todėl yra nepamainomas daugelio sveikų dietų komponentas.

Briuselio kopūstų nauda sveikatai

• Vitaminas C: Stiprina imunitetą, malšina stresą ir nuovargį, didina organizmo atsparumą peršalimo ligoms.
• Antioksidantai: Padeda organizmui kovoti su vėžiu ir mažina jo riziką.
• Žaizdų gijimas: Dėl vitaminų ir mineralų gausos, Briuselio kopūstai yra vienas iš pagrindinių patiekalų sveikimo laikotarpiu po operacijos.

Be to, raudonieji kopūstai yra ne mažiau naudingi nei baltieji kopūstai. Jie taip pat pasirenkami pagal tą patį principą, o geri kopūstai turi turėti ryškiai violetinius lapus.

Žiediniuose kopūstuose yra daug baltymų, todėl jie turi būti įtraukti į vegetarų ir sportininkų mitybą. Be to, šis produktas aktyvina protinę veiklą ir yra skirtas nervų perkrovai.

Brokoliuose yra vitamino U, kuris saugo nuo skrandžio opų. Be to, šios rūšies kopūstai naudingi kovojant su navikais, o brokoliai taip pat teigiamai veikia širdį ir kraujagysles.

Briuselio kopūstų paruošimo būdai

Virimas

Geriausias ir švelniausias būdas pasigaminti Briuselio kopūstus yra virimas:

1. Atidžiai apžiūrėkite kopūstus, nuimkite apdžiūvusius ir sugedusius viršutinius lapus, sutrumpinkite kotą.
2. Gerai nuplaukite Briuselio kopūstus.
3. Užvirkite pasūdytą vandenį, tuomet sudėkite kopūstus.
4. Uždenkite dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies 6-7 minutes.
5. Nupilkite vandenį.

Troškinimas

Briuselio kopūstai tinka troškinti, nes yra labai malonaus skonio ir subtilaus aromato. Po to kopūstų galvos perpjaunamos per pusę arba į ketvirčius ir apkepamos aliejuje su svogūnais arba porais. Tada kopūstai pagardinami druska, pipirais ir troškinami, kol suminkštės. Galite įdėti šiek tiek grietinės, sumaišytos su vandeniu.

Kepimas

Briuselio kopūstus geriausiai kepti keptuvėje, svieste arba naudojant alyvuogių aliejų tol, kol jie gražiai paruduos. Mat virtas kopūstas įgauna ne itin malonią tekstūrą ir skonį.

Garinimas

1. Supjaustykite daržoves vienodo kąsnio dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai iškeps. Kuo tirštesnė daržovė, tuo ilgiau užtruks virti.
2. Į puodo arba puodo dugną įpilkite 1 colio vandens, tada į puodą įdėkite garintuvo krepšelį. Vandens paviršius turi būti tiesiai po krepšiu. Užvirinkite. Kai užvirs, sudėkite daržoves į krepšelį ir uždenkite dangčiu.
3. Virkite uždengę, kol subadydami šakute suminkštės. Briuselio kopūstai užtrunka 8-10 minutes. Pabandykite išbandyti skonį, kad įsitikintumėte; tikslus kepimo laikas priklauso nuo daržovių storio ir brandos.
4. Atsargiai išimkite daržoves į dubenį, tada apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus arba sviesto ir košerinės druskos. Jei norite, pagardinkite šviežiomis citrinų sultimis, šviežiomis žolelėmis, fetos sūrio trupiniais ar kitais prieskoniais.

Pateikiame orientacinius laikus, kiek reiktų virti skirtingas daržoves:

• Briuselio kopūstai - 10 min. vandenyje ir 8-10 min. garuose.

Receptai su Briuselio kopūstais

Briuselio kopūstai su sviestu ir grietinėle

Ingredientai:

• Briuselio kopūstai - 500 gramų
• Sviestas - 100 gramų
• Grietinėlė 10% riebumo - 100 mililitrų
• Druska

Gaminimas:

1. Briuselio kopūstų gūželes valandą palaikyti pasūdytame vandenyje.
2. Nuplovus dėti į verdantį pasūdytą vandenį ir atvirame inde virti 5-10 minučių.
3. Išgriebus ir nuvarvinus vandenį briuselio kopūstus užpilti ištirpintu sviestu ir grietinėle.
4. Kaitinti apie 2-3 minutes.
5. Prieskonių įmaišykite pagal skonį.

Briuselio kopūstai su šonine ir balzaminiu actu

Ingredientai:

• 500 g Briuselio kopūstų
• 2 valg. šaukšt. sviesto
• 0,5 puodelio pjaustytos rūkytos šoninės
• 0,5 puodelio vištienos sultinio
• žiupsnelis druskos
• šlakelis balzaminio acto

Gaminimas:

1. Briuselio kopūstus nuplaukite šiltu vandeniu, nupjaukite stiebus ir perpjaukite juos per pusę, pašalinkite visus pažeistus lapus.
2. Sudėkite į verdantį vandenį kelias minutes pavirkite - tik pasistenkite jų nepervirti. Tuomet juos nusausinkite.
3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įdėkite į ją sviesto. Kai sviestas ištirps ir keptuvė įkais sudėkite kopūstus ir kepkite 6-8 minutes.
4. Sudėkite šoninės gabaliukus, įberkite žiupsnelį druskos ir dar kelias minutes viską patroškinkite.
5. Supilkite vištienos sultinį ir viską patroškinkite dar kelias minutes. Patiekalą apšlakstykite actu, nukaiskite ir dėkite į lėkštes.

Makaronai su Briuselio kopūstais

Ingredientai:

• mėgstamų makaronų
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• kelios saujos nupjaustytų ir atskirtų Briuselio kopūstų lapelių
• 0,5 puodelio supjaustytos pančetos (itališko kumpio)
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 4 valg. šaukšt. sviesto
• 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 2 kiaušinių tryniai

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakelio išvirkite makaronus.
2. Į didelę, įkaitintą keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite Briuselio kopūstų lapus ir kepkite 4-5 minutes arba tol, kol lapai lengvai paruduos. Viską pagardinkite druska ir perkelkite į dubenį.
3. Iki vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepkite pančetą, kol ši apskrus ir taps traški, ją pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
4. Sumažinkite temperatūrą ir įpilkite 1/2 puodelio makaronų vandens, po to įdėkite 1 šaukštą sviesto ir pamaišykite, kol gautas padažas taps šilkinis.
5. Į padažą sudėkite makaronus ir viską patroškinkite dar apie kelias minutes. Suberkite parmezano sūrį ir dar kartelį viską išmaišykite.
6. Galiausiai išplakite kiaušinio trynius ir įmaišykite į makaronus, sudėkite pakepintus Briuselio kopūsto lapus. Patiekalą dėkite į lėkštes ir viską pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.

Kiti patiekalai su kopūstais

Skrudintų daržovių salotos

Švelniais griežinėliais pjaustytas moliūgas, traškiai skrudinti Briuselio kopūstai, kreminės baltosios pupelės ir susmulkinti kopūstai traškiame obuolių sidro vinigrete - tai ne tik skanu, bet ir nuostabu bei kupina maistinių medžiagų! Šios salotos puikiai tinka kaip garnyras, atskiras patiekalas arba kartu su mėgstamais baltymais.