Kad ir kiek braškių suvalgytume per vasarą, pasibaigus sezonui vėl imame jų ilgėtis. Tad ilgesį numalšinti padės stiklainis uogienės. Braškės yra neatsiejama vasaros sezono dalis, ir nieko neprilygsta skaniai, namuose pagamintai braškių uogienei. Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik tai, kaip virti braškių uogienę, bet ir pasidalinsime naudingais patarimais, kaip pasiekti geriausių rezultatų, kad jūsų uogienė būtų ideali.

Ingredientai

Prieš pradėdami, surinkite šiuos ingredientus:

• 1 kg šviežių braškių - pasirinkite tvirtas ir brandžias uogas.
• 700 g cukraus - galite naudoti tiek baltą, tiek rudą cukrų, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
• 1 citrinos sultys (pasirinktinai) - suteikia gaivumo ir subalansuoja skonį.

Paruošimas

1. Braškių paruošimas

Pradėkite nuo braškių paruošimo. Šviežias braškes gerai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidus. Nuimkite kotelius ir, jei reikia, supjaustykite didesnes braškes pusiau arba ketvirtadalius. Braškės, kurios yra tinkamos uogienei, turėtų būti tvirtos, neprinokusios ir be dėmių.

2. Cukraus pridėjimas

Į didelį puodą sudėkite paruoštas braškes ir pabarstykite jas cukrumi. Cukrus ne tik suteikia saldumo, bet ir padeda braškėms išsiskirti sultis. Palikite braškes stovėti apie 30 minučių. Šiuo metu, galite pastebėti, kad uogos jau pradeda leisti sultis.

3. Virimas

Užvirkite braškes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad cukrus visiškai ištirptų ir uogos nesudegtų. Kai masė pradeda virti, sumažinkite ugnį ir leiskite uogienei virti apie 20-30 minučių. Svarbu nuolat maišyti, kad uogienė neperdegtų, o braškės nesutryptų.

4. Citrinos sultys

Jei naudojate citrinos sultis, šiuo metu galite jas pridėti. Citrinos sultys ne tik suteikia papildomo skonio, bet ir padeda išlaikyti uogienės spalvą bei pagerina jos tekstūrą.

5. Patikrinimas

Patikrinkite, ar uogienė pasiekė norimą konsistenciją. Norint tai padaryti, galite naudoti šaukštą ir šiek tiek masės užlašinti ant lėkštelės. Palaukite kelias sekundes, o tada švelniai paspauskite pirštu. Jei paviršius nesugrįžta atgal, uogienė yra paruošta.

6. Konservavimas

Išvalykite stiklainius ir dangtelius. Uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, palikdami apie 1-2 cm vietos viršuje. Uždenkite dangteliais, bet ne sandariai, kad uogienė galėtų atvėsti. Po to, kai uogienė atvės, stiklainius galite laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Papildomi patarimai

• Kokybė: Rinkitės tik šviežias, neprinokusias braškes, kad uogienė būtų skani ir turėtų gerą konsistenciją.
• Cukraus kiekis: Priklausomai nuo jūsų skonio, cukraus kiekį galite reguliuoti. Galite naudoti mažiau cukraus, jei mėgstate rūgštesnę uogienę.
• Prieskoniai: Galite eksperimentuoti su prieskoniais, pridėdami cinamono ar vanilės, kad suteiktumėte uogienei naujų skoninių atspalvių.

Alternatyvus receptas: Tiršta braškių uogienė su sveikomis uogomis

Daugeliui gurmanų uogienė laikoma nepakeičiamu dvasiniu arbatos gėrimo atributu. Vaisių ir uogų įvairovė leidžia pasiekti unikalių skonių derinių. Tačiau nėra nieko skanesnio už klasikinius skanėstus. Tokia, pavyzdžiui, tiršta braškių uogienė su sveikomis uogomis. Pagal šį receptą paruošta uogienė yra tiršta ir nepaprastai skani. Jai būdingas saldus skonis ir kvapnus prinokusių braškių aromatas bei neįprasta tekstūra: verdamos braškės nevirsta minkštos ir išlaiko formą. Jas apgaubia skanus, klampus sirupas.

Ingredientai:

• Braškės - 900 g;
• Cukrus - 900 g;
• Citrina - 1 vnt.;
• Laimas - 1 vnt.

Uogienės paruošimas:

1. Uogas kruopščiai nuplaukite, nuimkite lapus ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Į didelį emaliuotą puodą pakaitomis sudėkite braškes ir cukrų. Uždenkite dangčiu ir palikite 10-iai valandų, kad uogos išsiskirtų sultys.
3. Citriną ir laimą perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis.
4. Puodą su uogomis pastatykite ant silpnos ugnies. Kaitinkite, nuolat maišydami mišinį šaukštu ar mentele, kol cukrus visiškai ištirps ir pasirodys putos. Maišydami būkite atsargūs, kad nepažeistumėte uogų vientisumo.
5. Susidariusias putas pašalinkite šaukštu. Supilkite citrinos ir laimo sultis. Virkite 4-5 minutes ant silpnos ugnies.
6. Praėjus nurodytam laikui, nukelkite nuo viryklės, uždenkite marle ir palikite per naktį.
7. Tada pastatykite puodą su uogomis ant lėtos ugnies, nuimkite marlę. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Pakartokite šią procedūrą dar 2 kartus.
8. Paskutiniame etape, užvirinant uogienę, palikite ant viryklės 5 minutes ant silpnos kaitros.
9. Norėdami patikrinti ar uogienė paruošta, užpilkite šiek tiek sirupo ant atšaldytos sausos lėkštės ir pakreipkite. Jei sirupas nuteka lėtai, uogienė paruošta.
10. Paruoštą braškių uogienę nukelkite nuo viryklės, palikite 5-10 minučių, o tada supilstykite į karštus sterilizuotus stiklainius (naudojau 2 stiklainius po 450 ml). Palikite parai kambario temperatūroje, tada laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

"Dansukker" cukrus uogienėms

• „Dansukker“ cukruje uogienėms yra kalio sorbato. Tai natūralus konservantas, kurio yra šermukšnių uogose.
• Uogienę su šiuo cukrumi pakaks virti 10-15 minučių. Tad išsaugosime daug daugiau maistinių medžiagų, esančių uogose, vaisiuose ir daržovėse.
• Galima dėti net 3 kartus mažiau nei įprasto cukraus (1 kg uogų ar vaisių - 330 g „Dansukker“ cukraus marmeladams).
• Puikiai tinka tokioms saldžioms uogoms kaip braškės ar avietės - cukrus neužgoš šių puikių uogų skonio. Kuo mažiau cukraus uogienėje - tuo daugiau joje uogų skonio.
• Cukruje esantis konservantas kalio sorbatas, kuris natūralus randamas šermukšnių uogose, neleis uogienėms ir pagardams supelyti ar kaip kitaip sugesti. Ypač tinka pagardams, kuriems reikia nedaug cukraus.

Braškių uogienės nauda

Braškėse yra vitaminų A, B, E, C, K, PP, taip pat jos yra magnio, cinko ir kalio šaltinis. Viskas prisideda prie žarnyno normalizavimo, gerina odos, plaukų, nagų ir sąnarių būklę. Braškės stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei padeda pašalinti iš organizmo toksinus. Jos yra puikus vitaminų C, folio rūgšties ir antioksidantų šaltinis. Raugintos braškės padeda pagerinti virškinimą ir stiprina imunitetą.

---