Vasarą norisi atsigaivinti, o gerai paruoštas kriušonas atgaivina kaip joks kitas gėrimas ir sykiu turi stimuliuojantį poveikį, skatina bendrauti ir pakelia ūpą, kita ryta nesukeldamas galvos skausmų.
Tiesa, priešingai nutinka tik tuomet, kai jis ruošiamas ne tik be meilės, bet ir neturint jokio supratimo ir patyrimo. Šį vasarišką kriušono receptą galima keisti savo nuožiūra.
Galite pasirinkti kitus vaisius, negu pateikti recepte, o alkoholinius gėrimus papildyti džinu, kalvadosu arba vaisių spiritu. Raudonasis ir putojantis vynas neturi būti pernelyg sausas, kad gėrimo skonis nebūtų pernelyg aitrus.
Vasariškas braškių ir vyno kriušono receptas
Ingredientai:
- 125 g šviežių braškių
- 125 g persikų
- 2-3 valg. š. cukraus
- 1 l atšaldytos stiprios arbatos
Gaminimas:
- Paruošti stipria arbata ir atšaldyti.
- Braškes perrinkti ir perpjauti pusiau.
- Persikus užpilti verdančiu vandeniu, nulupti, išimti kauliukus ir supjaustyti plonais griežinėliais.
- Vaisius sudėti į didelį stiklinį dubenį ir apibarstyti cukrumi.
Vasaros gėrybės
Prie vasaros teikiamų malonumų derėtų priskirti ne tik šašlykų kepimą ant ežero kranto, bet ir uogavimą. Pradėti galima savame darže, kur prieš saulę jau kėpso raudonšonės braškės, o pratęsti - Lietuvos miškuose, kur jau dabar akį traukia žemuogės ir mėlynės.
Netrukus į krepšelį prašysis ir vyšnios, avietės bei gervuogės, serbentai. Po jų - eilė bruknėms. Na, o kantriausius su bobų vasara pasveikins spanguolės.
Sveikiausia uogas valgyti termiškai neapdorotas, tačiau nemažai naudingų medžiagų išlieka jas užšaldžius ar išdžiovinus. O uogienės ar užpiltinės, nors galbūt ir ne tokios vertingos, svaigiu aromatu bei skoniu bendrai teigiamai veikia mūsų nuotaiką ir požiūrį į gyvenimą.
Uogų naudingosios savybės
Braškės
Šiuolaikinės braškės - tai Šiaurės Amerikos ir Pietų Amerikos (Čilės) braškių kryžminimo rezultatas. Dėl malonaus skonio ir aromato braškės ilgai buvo vadinamos ananasinėmis žemuogėmis. Braškės prinoksta bene anksčiausiai, o dėl vitamino C gausos ypač tinka sustiprinti po žiemos ir pavasario išsekusią imuninę sistemą.
Braškėse daug ir vitamino K, kalio, magnio, skaidulinių medžiagų. Tačiau verta atsiminti, kad net vienintelė suvalgyta uoga gali sukelti alergiją.
Maistinė vertė 100g: 182 kJ, 0,7 g baltymų, 9 g angliavandenių, 0,6 g riebalų ir 1,6 g skaidulų.
Vyšnios
Vyšniose daug vitamino C. Be to, manoma, kad vyšnios gali padėti sumažinti cukraus koncentraciją diabetu sergančių žmonių kraujyje. Vyšniose rasti junginiai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis ir kitomis teigiamomis savybėmis, todėl vis dažniau naudojami gydant vėžį, širdies ir kraujagyslių bei kitas ligas.
Maistinė vertė 100 g: 247 kJ, 1,4 g baltymų, 12 g angliavandenių, 0,3 g riebalų, 1,3 g skaidulų.
Avietės
Laukinių aviečių galima rasti Europoje, Amerikoje ir Vakarinėje Azijoje, o jas rinkti ir vartoti maistui visais laikais buvo labai populiaru. Aviečių uogose yra 9-10 % sacharidų (gliukozė, fruktozė, sacharozė), mineralinių medžiagų, pektinų, ląstelienos, vitaminų C, PP, B1, B2, P, folio rūgšties, karotino.
Verta atsiminti, jog avietės labai greitai genda - esant 20 laipsnių temperatūrai jos tinkamos vartoti tik 1 parą, prie 0 laipsnių - iki 5 parų.
Maistinė vertė 100 g: 267 kJ, 1,4 g baltymų, 11 g angliavandenių, 1,4 g riebalų, 4g skaidulų.
Gervuogės
Nuo savo sesių aviečių gervuogės skiriasi tuo, kad prinokusios nekrenta. Gervuogėse yra daug karoteno, vitamino C, B grupės vitaminų. Vartojamos žarnyno peristaltikai skatinti, viduriams laisvinti, organizmui stiprinti, nervams raminti.
Maistinė vertė 100g: 215 kJ, 1,4 g baltymų, 9 g angliavandenių, 1 g riebalų ir 4 g skaidulų.
Spanguolės
Spanguolės lotyniškas pavadinimas reiškia „rūgščią didžiai naudingą uogą“. Spanguolėse yra daug vitaminų C, B1, B2, B6, mikro - ir makroelementų, ypač jodo, geležies, mangano, vario, kobalto. Jose yra įvairių organinių rūgščių, dezinfekuojančių žmogaus virškinamąjį traktą bei stimuliuojančių jo fermentų gamybą. Spanguolėse esančios rūgštys laikomos natūraliais antibiotikais, todėl šių uogų sultimis gydomos peršalimo ligos, karščiavimas ir kosulys.
Maistinė vertė 100g: 230 kJ, 0,4 g baltymų, 13 g angliavandenių, 0,2 g riebalų.
Mėlynės
Mėlynės - stiprus natūralus antioksidantas. Jose gausu vitaminų (C, B grupės), mikroelementų, mineralų, karotino. Vitaminas A, kurio mėlynėse yra ypač daug, sėkmingai neutralizuoja laisvuosius radikalus, apsaugo organizmo ląsteles nuo pažeidimo. Mėlynės sustiprina regėjimą, matymą prietemoje ir sumažina akių nuovargį ilgai būnant dirbtinėje šviesoje.
Maistinė vertė 100 g: 239 kJ, 0,4 baltymų, 12 g angliavandenių, 0,6 riebalų, 1,5 skaidulų.
Bruknės
Bruknės savo chemine sudėtimi ir gydomosiomis savybėmis panašios į spanguoles. Bruknėse kaupiama benzoinė rūgštis pasižymi antiseptinėmis savybėmis, todėl bruknės atsparios puvimui ir gali ilgai išsilaikyti net ir nedžiovintos. O uogos pasižymi antibakteriniu veikimu.
Bruknėse yra apie 3 proc. organinių rūgščių, kalio, vitamino C, provitamino A, taip pat geležies. Uogos paprastai vartojamos esant vitaminų trūkumui.
Juodieji serbentai
Uogose yra daug vitaminų: 0,1-0,6 % vitamino C, 0,4-0,5 % vitamino P, vitaminų B1, B2, E, K, PP, folio rūgšties, karotino. Gausu mineralinių medžiagų: iki 0,37 % kalio, natrio, kalcio, magnio, geležies, fosforo.
Maistinė vertė 100g: 370 kJ, 1,5 g baltymų, 17 g angliavandenių, 1,3 g riebalų, 6 g skaidulų.
Žemuogės
Žemuogėse daug vitamino C, B grupės vitaminų, folio rūgšties, karotinoidų, rauginių medžiagų, daug kalcio, kalio, magnio. Sėklytėse daug geležies, kuri pasisavinama prieš valgant sutrynus pačias sėklytes.
Žemuogės - vitaminų šaltinis ir tinka avitaminozei gydyti. Nerekomenduojama valgyti žemuoges “ant tuščio skrandžio”, nes kartais gali pasireikšti vėmimas, dusulys. Iš uogų išspaustos sultys pasižymi antiseptiniu poveikiu.
Kiti gaivūs uogų gėrimų receptai
Kivių ir braškių kriušonas
(10 asmenų)
Sudėtis:
- 8 kiviai
- ½ kg braškių
- 50 ml braškių likerio
- 1 a.š. cukraus
- 4 buteliai sauso baltojo putojančio vyno
Gaminimas:
Kivius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, braškes nuplaukite ir perpjaukite perpus. Sudėkite kartu, apibarstykite cukrumi ir užpilkite likeriu bei keletą valandų palaikykite šaldytuve. Vėliau sudėkite į stiklinį ąsotį, ten pat supilkite vyną. Tiesa, vynas, turi būti atšaldytas, galima šaldymo kameroje palaikyti ir patį ąsotį.
Uogos putojančio vyno želė
(4 asmenims)
Sudėtis:
- 100 g šviežių braškių (arba žemuogių)
- 100 g šviežių aviečių
- 100 g mėlynių
- 100 g gervuogių
- 4 želatinos lapeliai
- 600 ml putojančio vyno (saldaus)
Papuošimui:
- šviežių mėtų lapelių
Gaminimas:
Visas uogas nuplaukite ir nuvarvinę sudėkite į dubenį ar specialią formą. Želatinos lapelius 2 min. sudėkite į šaltą vandenį - kad suminkštėtų. Puode pašildykite ketvirtadalį putojančio vyno ir jame ištirpinkite želatiną. Supilkite likusį vyną ir išmaišę supilkite į formą su uogomis.
Įvairių uogų kisielius
(galite pasirinkti bet kurias mėgstamas uogas)
Sudėtis:
- 250 g mėlynių
- 250 g gervuogių
- 100 g aviečių
- 200 g cukraus
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 2 v.š. krakmolo
- 1 l vandens
- cinamono, vanilinio cukraus, gvazdikėlių (jei mėgstate)
Gaminimas:
Uogas suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Pamažu maišydami suberkite cukrų, krakmolą, prieskonius, supilkite citrinų sultis ir užvirkite. Puodą nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Prie kisieliaus galite pasiūlyti plaktos grietinėlės.
Mėlynių kisielius
Sudėtis:
- 200 g mėlynių
- ½ litro vandens
- 1 v.š. krakmolo
- 2 v.š. cukraus ( jei mėgstate - galite įdėti daugiau)
Gaminimas:
Vandenį užvirinkite, maišydami suberkite krakmolą ir cukrų, sudėkite trintas ar per sietelį pertrintas uogas. Maišydami kaitinkite, kol užvirs.
Žemuogių gėrimas vaikams
(4-6 asmenims)
Sudėtis:
- 100 g žemuogių
- 3 v.š. cukraus
- 1 l obuolių sulčių
- 0,5 l gazuoto mineralinio vandens
Gaminimas:
Braškes nuplaukite, leiskite nudžiūti, perpjaukite pusiau ir sudėkite į dubenį ar ąsotį. Apibarstykite cukrumi ir palikite 20 minučių, užpilkite obuolių sultis, ir palikite dar 10 minučių.
Punšas - daugiau nei gaivinantis gėrimas
Nealkoholiniu braškių ir citrinžolės punšu palepinkite visą šeimą, save ir bičiulius. Tai taps visų mėgstamu gėrimu.
Sudėtis:
- 990 ml beržų sulos su spanguolėmis, propoliu ir imbieru
- 10 kvapiųjų pipirų
- 6 žvaigždinių anyžių
- 2-3 cinamono lazdelių
- 4 klementinų
- 1 šaukšto medaus
- 3 šaukštų pasiflorų tyrės
Gaminimas:
Vieną buteliuką sulos supilkite į puodą, suberkite visus prieskonius, pjaustytus klementinus, sudėkite medų ir pasiflorų tyrę. Pakaitinkite, nuimkite nuo ugnies ir palaikykite apie 30 min. Tada supilkite likusią sulą, išmaišykite ir patiekite.
Kiti kokteilių receptai
San Francisko sangrija
Sudėtis:
- 50 ml raudonojo sauso vyno
- 20 ml burbono
- 4 vyšnios
- 10 ml cukraus sirupo
- 1 citrinos griežinėlio
Pasigaminkite sirupą - lygiomis dalimis sumaišykite cukrų ir karštą vandenį, maišykite iki kol cukrus ištirps. Vyšnias be kauliukų sudėkite į kokteilių plaktuvą, jas šiek tiek patrinkite, supilkite cukraus sirupą, vyną, burboną, pridėkite ledo ir gerai suplakite.
Supilkite į stiklinę, įdėkite citrinos griežinėlį.
Ispaniškas vasaros kokeilis „Tinto de verano“
Sudėtis:
- 200 ml raudonojo vyno
- 100 ml „Sprite“
- 100 ml gazuoto vandens
Sumaišykite vyną, „Sprite“ ir gazuotą vandenį. Į taures pridėkite ledukų ir išpilstykite gėrimą. Papildomai galima įdėti griežinėlį citrinos. Šis kokteilis retkarčiais stiprinamas šlakeliu romo.
Raudonojo vyno punšas
Sudėtis:
- 2 butelio raudonojo sauso vyno
- 1 L „Sprite“
- 3 šaukštai cukraus pudros
- 2 apelsinų
Vyną supilkite į didelį dubelį, suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite, supilkite „Sprite“. Galiausiai sudėkite griežinėliais supjaustytus apelsinus, įberkite ledo kubelių.
Į indą įdėkite samtelį, o šalia pastatykite stiklines, kad svečiai galėtų patys pasisemti tiek gėrimo, kiek pageidauja.
Imbierinis vyno kokteilis su citrusais
Sudėtis:
- 130 ml imbierinio limonado
- 30 ml raudonojo sauso vyno
- Kelių citrinos, žaliosios citrinos, apelsino griežinėlių
Stiklinę pripildykite ledo, supilkite vyną, o ant jo pilkite limonadą, pridėkite įvairių citrusinių vaisių griežinėlių ir tiekite.
Gaivus kokteilis „Rausvas obuoliukas“
Sudėtis:
- 130 ml rausvojo vyno
- 30 ml obuolių sulčių
- Keletos mėtų lapelių
Sudėkite mėtų lapelius į kokteilinę ir patrinkite. Sulipkite sultis ir vyną, pridėkite ledukų ir suplakite.
Gėrimą supilkite į aukštą stiklinę, papuoškite šviežiais mėtų lapeliais.
Čilietiškas kokteilis melione „Melon con Vino“
Sudėtis:
- 1 saldaus meliono
- Baltojo sauso vyno (kiekis priklauso nuo meliono dydžio)
Melioną švariai nuplaukite, nupjaukite jo višūnę, išimkite sėklas. Labai atsargiai, nepažeidžiant žievės išskobkite didžiąją dalį minkštimo. Jį labai smulkiai supjaustykite ir grąžinkite atgal į melioną. Supilkite vyną. Įdėkite kelis šiaudelius.
Gėrimas skirtas dalintis su keletu žmonių, Čilės gyventojai juo dažniausiai mėgaujasi paplūdimyje.
Prancūziškas kriušonas su apelsinais
Sudėtis:
- 1 butelio baltojo sauso vyno
- 60 ml brendžio arba konjako
- 2 šaukštai cukraus
- 2 apelsinų
Apelsinus nulupkite, išskirstykite skiltelėmis ir jas supjaustykite į keletą dalių. Apelsinų gabaliukus užpilkite cukrumi ir palikite 20-30 min. Į ąsotėlį supilkite vyną, stipresnį alkoholį, cukruotus apelsinų gabaliukus ir keletą valandų pašaldykite šaldytuve.
Tiekiant į ąsotėlį galite priberti ledo kubelių.
Baltojo vyno kokteilis „Spritzer“
Sudėtis:
- 100 ml aromatingo baltojo vyno
- 30 ml gazuoto vandens
- Apelsino ar citrinos žievelės juostelės (papuošimui)
Vyną labai gerai atšaldykite. Į taurę pridėkite ledukų, supilkite šaltą vyną, tuomet įpilkite šlakelį gazuoto vandens. Gėrimą papuoškite įmesdami labai plonai nupjautos apelsino ar citrinos žievelės juostelę.
Čilietiška sangrija „Borgoña“
Sudėtis:
- 1 butelio baltojo vyno
- Saujos braškių
- 1 šaukšto cukraus
Braškes nuplaukite, pašalinkite kotelius, supjaustykite riekelėmis ir sumaišykite su cukrumi. Palikite apie 20-30 min. Į taures dėkite po šauktą su cukrumi sumaišytų braškių, užpilkite atšaldytu baltuoju vynu.
Papildomai galite įdėti vieną ar porą ledukų. Šis gėrimas gali būti ruošiamas ir su raudonuoju vynu.
Valensijos vanduo
Sudėtis:
- 1 butelis baltojo arba rausvojo putojančio vyno
- 50 ml degtinės
- 50 ml džino
- 200 ml apelsinų sulčių
- Truputis cukraus
Sumaišykite vyną, degtinę, džiną ir apelsinų sultis, pagal skonį pridėkite cukraus ir dar kartą gerai permaišykite. Kokteilį kelias valandas pašaldykite šaldytuve.