Arbata - ne tik vienas populiariausių gėrimų pasaulyje, bet ir pasaulio kultūrų dalis. Gera arbata yra vertinama ne tik pagal tai, ką gero ji teikia žmogaus organizmui, bet ir pagal tai, koks jos skonis. Arbata turi savo ritualus ir stiprias tradicijas. Užtenka paminėti Japoniją ir Angliją, kur arbata jau tapo neatsiejamu elementu. Indija taip pat turi itin stiprią arbatos kultūrą.

Pasak legendos, žmonės arbata pradėjo mėgautis prieš maždaug 5000 metų, kai į kinų valdovo Šenongo puodą vėjo gūsis įpūtė keletą arbatos lapelių. Nuo tada dar keletą tūkstantmečių kinų kultūroje arbatos gėrimas prilygo ištaigingai ceremonijai, vėliau šio gėrimo paslaptis gavo japonai, kur arbata iki šiol yra laikoma nacionaliniu gėrimu, dar vėliau arbatą iškeldino ir anglai.

Arbatos rūšys ir jų savybės

Daugiau mažiau visą arbatą galima suskirstyti į tokias kategorijas:

• Žalioji
• Baltoji
• Geltonoji
• Juodoji
• Puerai
• Ulongai
• Heiča

Nepaisant gausybės rūšių ir skonių visa arbata gaminamos iš… taip, to paties vieno augalo - kininės kamelijos.

Žalioji arbata

Japonijoje populiariausia žaliosios arbatos rūšis. Čia auginamos net 3 skirtingos žaliosios arbatos - „Matcha“, „Sencha“ ir „Gyokuro“.

Žalioji arbata yra itin vertinama dėl savo tonizuojančio poveikio - kofeino joje daugiau nei kavoje, tačiau jis veikia švelniau, todėl tai gali tapti puikiu jūsų ryto gėrimu, jei planuojate riboti šio stimulianto vartojimą. Šios arbatos taip pat pravartu išgerti, jei vidury dienos ima miegas, tačiau žinote, kad išgėrus kavos galbūt neužmigsite naktį - žalioji arbata taip stipriai nesuveiks, tačiau padės prasibudinti ir pamalonins gaiviu skoniu. Negana to, šis gėrimas ilgainiui padeda kovoti su stresu ir nerimu, šiandieną kone populiariausiomis vidinės sumaišties priežastimis - tiek žaliosios arbatos naudingos medžiagos, tiek pats jos gėrimo procesas padeda atsipalaiduoti ir nusiraminti.

Juodoji arbata

Juodoji arbata - populiariausia arbatos rūšis pasaulyje. Vieniems patinka greitai užsiplikyti puodelį su maišeliu, kitiems - pasimėgauti beriamu variantu. Bet kokiu atveju, juodoji arbata pasižymi detoksikacinėmis savybėmis - šiame gėrime esantys polifenoliai ilgainiui gali padėti pašalinti iš organizmo laisvuosius radikalus ir sumažinti ląstelių pažeidžiamumą. Negana to, vos pora gurkšnių juodosios arbatos popiet gali padėti išvengti taip dažnai užklumpančio snaudulio - kofeino ir amino rūgšties L-teanino kombinacija suteikia nestiprų tonizuojantį poveikį, tačiau pakankamą, kad nepasiduotumėte miego gniaužtams. Atminkite, kad net ir tokiu iš pažiūros švelniu gėrimu piktnaudžiauti nevalia - maždaug 4-5 puodeliai per dieną ir jų suteikiamas kiekis kofeino gali ženkliai paveikti miego kokybę ir net sukelti nerimą.

Baltoji arbata

Baltoji arbata savo pavadinimą įgavo todėl, kad ji skinama prieš pat pražystant, kai lapeliai ir žiedai dar pasidengę baltais pūkeliais. Nors žalioji ir juodoji arbatos taip pat gaminamos iš Camellia sinensis krūmo, skirtingi apdrojimo būdai suteikia unikalių skonių ir aromatų - baltoji arbata yra apdorojama mažiausiai, todėl išlaiko didelį kiekį antioksidantų. Negana to, joje gausu tokių katechinų, kaip epigalokatechino galato (EGCG), galinčio stimuliuoti riebalų ląstelių skaidymą ir užkirsti kelią naujų formavimuisi, tad ši arbata pravers norintiems reguliuoti svorį. Dar vienas įdomus faktas, kad baltoji arbata gali padėti apsaugoti dantis nuo bakterijų, mat joje gausu fluorido, minėtųjų katechinų ir taninų.

Pasak arbatos pardavėjų, Lietuvoje (pasaulyje taip pat) dabar populiariausia žalioji arbata. Baltajai arbatai būdingas švelnus, delikatus skonis, neturintis savotiško žolės prieskonio. Geriama ji paprastai viena, mėgaujantis švelniu aromatu.

Pu-erh arbata

Išskirtinio aromato pu-erh arbata jau seniai pelnė pasaulio arbatos mėgėjų pripažinimą. Pu-erh arbatos kilmės istorija - gana neįprasta. Tai, kas kadaise pasirodė kaip visiška pirklių verslo nesėkmė, tapo itin vertingu produktu - brangiausia pasaulyje arbata. Puero arbatos atsiradimą lėmė visiškas atsitiktinumas. Tūkstančius metų arbatos lapeliai įprastai buvo presuojami - suspaustus juos tiesiog buvo kur kas lengviau gabenti.

Per vieną neįprastai ilgą kelionę į bambukų lapus supakuota presuota žalių lapelių arbata įgijo rusvą atspalvį. Tačiau buvo pastebėta, kad ilgai keliaudama drėgnais atogrąžų miškais ji ne tik pakeitė spalvą, bet įgavo ir itin neįprastą, tuomet net nemaloniu laikytą skonį ir aromatą. Taip nutiko dėl to, kad arbatos lapelius smarkiai paveikė didelė drėgmė. Kadangi kelionė buvo ilga, arbata natūraliai fermentavosi ir keitė savybes įgydama arbatai neįprasto skonio.

Pu-erh - lengvai paruošiama arbata, nereikalaujanti jokių specialių indų ar priemonių. Įdėkite arbatos lapelius į puodelį, užpilkite 95 ˚C vandeniu ir palaikykite 5 minutes. Nesvarbu, ar naudojama birių lapų pueras ar pu-erh plokštelių arbata, rekomenduojama naudoti 200 ml vandens maždaug 3-4 g pu-erh arbatai. Šios arbatos stiprumas priklausys nuo arbatžolių ir vandens santykio.

Brangiausios arbatos rūšys

Arbatos žinovams arbata brangesnė už pinigus, o Azijos šalyse tai autentiškas, neįkainojamas ryšys, jungiantis dabartį ir gilią senovę, tradicijas bei istoriją.

Da-Hong Pao

Šios arbatos rūšis, apdorojimas ir paruošimo būdas siekia Mingų dinastijos laikus. Ypatinga ne tik savo retumu, bet ir giliomis ištakomis. O tikslus arbatos paruošimo ir apdorojimo receptas laikomas paslaptyje. Aišku, visuomet galima rasti pigesnių versijų, tačiau tikroji Da-Hong Pao yra renkama nuo daugiau nei 300 metų senumo autentiškų, tam tikros rūšies arbatmedžių. Auginama Wuyi regione, Kinijoje, ši arbata atspindi savo klimatą: tamsi, kiek žemiško skonio, daugiasluoksnė, ryški ir gyva.

Vintage Narcissus

Ypatinga fermentacija sukuria sunkiai nusakomą skonio profilį, kuris pasižymi šokolado, medienos, gėlių bei riešutų natomis. Ypač reta oolong tipo arbata, kuri auginama tik Wuyi kalnyne, Kinijoje. Šios arbatžolės parduodamos 50 metų senumo dėžutėse, kurios traukia kolekcionierius ir turiniu ir išvaizda.

Panda Dung

Tai kopi luwak arbatos versija. Arbata išgaunama mažais kiekiais, Sichuan Provincijoje, Kinijoje. Fermentacija vyksta pandų skrandyje, o pati arbata išgaunama iš šio gyvūno ekskrementų. Tai pu-erh tipo arbata.

Gyokuro

Na o brangiausia žalioji arbata yra laikoma Gyokuro. Ji auginama ir apdirbama Uji regione, Japonijoje. Ši ypač reta arbata išsiskiria savo auginimo būdu: arbatmedžiai apie 3-7 savaites iki rinkimo yra pridengiami ir auginami šėšėlyje. Taip formuojamas ypatingas skonis, kuris sustiprėja džiovinimo metu.

Silver Tips Imperial

Arbatos lapelius Makaibario plantacijoje žmonės renka tik per pilnatį, kai planetos būna išsidėsčiusios tam tikra tvarka, o naktis - giedra. Tad nieko nuostabaus, jog kilogramas šios ulongo rūšies arbatos kainuoja daugiau nei pusantro tūkstančio eurų. Tai - brangiausia arbata Indijoje.

Specialistai sako, kad šioje arbatoje juntamas mangų poskonis ir ji turi jaunystės eliksyro poveikį. Tad už tai, kad jos surenkama tiek nedaug ir tokiu ypatingu būdu, pirkėjai iš Amerikos, Didžiosios Britanijos bei Japonijos moka 1620 eurų už kilogramą šios arbatos.

Taigi, pasirinkę bet kurią iš šių arbatų galėsite pasimėgauti raminančiu arbatos gėrimo ritualu ir pasisemti įvairialypės naudos. Laikas gerti arbatą!

Arbatos mitai ir faktai

Mitas: baltoji - pati brangiausia ir prabangiausia arbata.

Faktai: Iš esmės arbatos kaina priklauso ne nuo kategorijos, o nuo jai paruošti naudotos arbatlapių medžiagos, skabymo būdo, derliaus kokybės, jei arbata presuota brandinimui - laikymo sąlygų ir amžiaus. Esama itin pigių baltųjų arbatų (didmeninė kaina <1 ct/gr). Esama itin brangių baltųjų arbatų (>5$/gr).

Mitas: juodoji arbata turi daugiau kofeino nei kava.

Faktai: nors apie tai bus atskiras įrašas, tačiau trumpai tariant kofeino kiekis arbatoje visiškai nepriklauso nuo jos kategorijos ar rūšies. Kofeinas yra itin stabilus chemikalas - jis puikiai atlaiko temperatūros pokyčius, oksidaciją, fermentaciją, todėl skirtingi arbatos lapelių apdorojimo būdai jo kiekiui įtakos praktiškai neturi.

Mitas: puerai - brangiausios pasaulyje arbatos.

Faktai: istoriškai puerai buvo vieni iš pigiausių arbatų. Neblogos kokybės jauni puerai ir šiandien retai peržengia $0.50/gr ribą, kas yra neblogos kokybės žaliosios arbatos kaina. Visgi, paskutiniais dešimtmečiais puerai išgyveno savotišką revoliuciją - įsitvirtino tarp geidžiamiausių arbatų tiek tarp gėrėjų, tiek tarp kolekcionierių.

---