Blynai yra puikus patiekalas, tinkantis bet kokiai progai. Jie ypač aktualūs prieš Užgavėnes, kai tradiciškai valgomi sotūs ir riebūs patiekalai.

Šiame straipsnyje rasite keletą blynų receptų, skirtų vienam žmogui, kad galėtumėte pasimėgauti šiuo skanėstu be didelių pastangų.

Lietiniai Blynai: Tobulas Receptas

Gali nuskambėti keistai, bet tik neseniai atradau receptą/algoritmą pagal kurį man (dabar jau visada) gaunasi puikūs lietiniai. Tol, kol atradau šį receptą daug eksperimentavau, bandžiau kepti pagal kitų receptus ir iš akies… Blynai gaudavosi tai per minkšti ir blogai apsiverčiantys, tai per stori, tai suplyšdavo bevartant… Neslėpsiu, buvo ir keli receptai, pagal kuriuos blynai gaudavosi puikiai. Bet pagaliau man pavyko!

Po daugelio eksperimentų, suderinus mano močiutės ir vyro (tai antras patiekalas, kurį jis moka gaminti be rūgštynių sriubos) patarimus, aš supratau, kaip išsikepti blynus, kurie man visada patinka ir pavyksta 🙂 Taigi, pasidalinsiu savo atradimais, o Jūs pasidalinkit savo slaptais triukais.

Ingredientai ir Paruošimas

• Paimame didelį dubenį ir įmušame į jį tiek kiaušinių, kiek žmonių ruošiamės pamaitinti.
• Įberiame tiek pat arbatinių šaukštelių cukraus, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišome.
• Nerekomenduoju to daryti elektriniu plaktuvu, nes mums reikia tik išmaišyti kiaušinius iki vienalytės masės, o ne suplakti iki burbulų. Lietinių tešloje burbuliukai tik trukdo, nes blynai gaunasi skylėti ir ne tokie minkšti.
• Po kaupiną šaukštą beriame miltus (po du žmogui) ir maišome tešlą. Jį turi gautis pakankamai tiršta (subėrus visus miltus jau turi sunkokai maišytis) ir be gumuliukų.
• Plona srove pilame pieną (~ 100 ml žmogui) ir maišome tol, kol tešla taps vienalytė ir skysta. Kuo skystesnė bus tešla, tuo plonesni gausis blynai.
• Supilame aliejų ir dar kartą gerai išmaišome (taip, kad aliejus neplaukiotų viršuje, o pasiskirstytų po visą tešlą).

Kepimas

1. Keptuvę įkaitiname ant karštesnės, nei vidutinė ugnies (mano kaitlentė elektrinė, tai aš kepu ant 7 iš 9).
2. Pirmam blynui įpilame šiek tiek aliejaus ir juo ištepame keptuvę (aš naudoju konditerinį teptuką, bet galima tai padaryti ir tiesiog popierinio rankšluosčio gabaliuku).
3. Kai keptuvė įkaista (galite tai patikrinti, įlašinę kelis lašus vandens, nuo jų keptuvė turi pradėti šnypšti), paimame ją į kairę ranką, į dešinę ranką pasiimame samtį, pasemiame juo tešlos (kiek tiksliai, priklauso nuo keptuvė ir samčio dydžio, aš pilu šiek tiek daugiau nei pusę).
4. Pilame tešlą į keptuvės vidurį ir vartome, kad ji plonu sluoksniu pasklistų po visą dugną.
5. Kai blyno kraštai pradeda tamsėti, laikas jį apversti. Plona mentele pakelkite vieną iš blyno kraštų, įkiškite mentelę iki blyno vidurio ir staigiu judesiu apverskite.
6. Kepant kitus blynus, keptuvės aliejumi tepti nebereikia.

Blynais skaniausi ką tik iš keptuvės, todėl mūsų šeimoje jie kepami ir valgomi lygiagrečiai. Jei vis dėlto norite pradžioje juos visus iškepti ir tik paskui suvalgyti, dėkite juos vieną ant kito, bet jokiu būdu niekuo neuždenkite. Uždengti jie aišku, ilgiau išliktų karšti, bet ir sudrėktų.

Galimos Problemos Kepant Blynus

• Problema: tešla nelimpa prie keptuvės ir slysta dugnu, kai vartote keptuvę.
• Problema: tešlos neužteko visam keptuvės dugnui.
• Problema: blynas gavosi per storas.

Blynai Su Varške Vienam Žmogui

Šie blynai su varške yra tikrų tikriausias atradimas. Nežinau, kodėl jų nekepdavau seniau. Jie yra išties purūs ir minkšti, jaučiasi varškės skonis. Šiek tiek primena varškėčius. Svarbiausia, kad juos pagaminti yra labai paprasta.

Ingredientai

• 125 g birios varškės (naudojau 9 proc. riebumo)
• 1 kiaušinio, vidutinio dydžio
• 100 ml (1/2 st.) pieno
• 50-60 g (beveik 1/2 st.) kvietinių miltų
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• 1 valg. š. cukraus ar pagal skonį
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio vanilino
• aliejaus kepimui

Gaminimas

1. Inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską.
2. Dideliame inde varškę pertrinti su šaukštu ar šakute.
3. Įmušti kiaušinį, įpilti pieno, įberti cukraus, vanilino. Viską gerai išplakti su šluotele.
4. Suberti miltus. Nepermaišyti.
5. Palikti pastovėti apie 10 min.
6. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant neaukštos/vidutinės kaitros. Kabinti po 1,5 valg. š. tešlos vienam blynui.

Šių blynų tešla turėtų būti gan tiršta, bet ji turėtų lengvai kristi nuo šaukšto. Jeigu ji per tiršta, galima įpilti šlakelį pieno. Šios porcijos užtenka vienam žmogui. Iškepa 7-8 blynai.

Jogurtiniai Blynai Vienam Žmogui

Šie jogurtiniai blynai yra minkšti, purūs ir paprasta pagaminti. Juos galite patiekti tiek saldžius, tiek nesaldžius, priklausomai nuo jūsų skonio.

Ingredientai

• (1/2 st.+1 valg. š.) jogurto
• 1 kiaušinis
• 1 valg. š. miltų
• šiek tiek kepimo sodos
• žiupsnelis druskos
• 1 arbat. š. cukraus arba saldiklio

Gaminimas

1. Dideliame inde lengvai išplakti kiaušinį, cukrų.
2. Kitame inde miltus sumaišyti su soda, druska.
3. Juos suberti į tešlą. Mentele atsargiai išmaišyti iki vientisos masės.
4. Įkaitinti aliejų iki vidutinės ar neaukštos kaitros. Vienam blynui kabinti šaukštą tešlos.

Iš šio kiekio iškepė 8-9 blynai. Tokios porcijos užtenka vienam žmogui.

Sveikatai Palankesni Blynai

Dietistė I. Trusovė pripažįsta, kad tradiciniai miltiniai blynai jos šeimos namuose yra reti svečiai. Ji pataria, kad mėgaujantis blynais, geriausia tai daryti per pietus. Ryte mūsų organizmui reikia gausaus naudingų medžiagų kiekio, tad šis patiekalas to paprasčiausiai nesuteiks.

Visai kas kita, jei gamindami blynus naudosime sveikatai palankesnius miltus, pavyzdžiui, speltų, avižinius, avinžirnių ar migdolų, o juos maišysime su kiaušiniais, graikišku jogurtu, kefyru ar pora šaukštų varškės bei pagardinsime bananu, obuoliu ar agavų sirupu.

Štai keletas patarimų, kaip pasigaminti sveikatai palankesnius blynus:

• Naudokite speltų, avižinius, avinžirnių ar migdolų miltus.
• Maišykite miltus su kiaušiniais, graikišku jogurtu, kefyru ar varške.
• Pagardinkite bananais, obuoliais ar agavų sirupu.

Blynai gali būti ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai, jei pasirinksite tinkamus ingredientus ir gaminimo būdą.

---