Kai daržuose ima tįsti cukinijos, jų augintojai dažnai griebiasi už galvos, esą dabar teks valgyti tik patiekalus su šiomis daržovėmis! Neteks, jei cukinijas suskubsite nupjauti dar nedidukes, o jei jos kiek peraugo, sunaudokite jas blynams. Kad blynai nebūtų nuobodūs, cukinijų tarkius papildykite kitais ingredietais - tiks įvairios daržovės, bananai, varškė.

Klasikiniai Cukinijų Blynai

Ingredientai:

• Cukinijos: 1 st.
• Miltai: 2 valg. š.
• Aliejus: 2 valg. š.

Gaminimas:

1. Sutarkuokite cukinijas stambia trintuve.
2. Formuokite blynus ir kepkite aliejuje.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite didelį šaukštą tešlos, suformuokite blyną, kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Verskite labai atsargiai, kad blynai neiširtų.

Apibarstykite milteliniu cukrumi. Prie cukinijų blynų tinka grietinės ir česnakų padažas. Į stiklinę grietinės įspauskite skiltelę česnako, įmaišykite šaukštelį kapotų krapų, pagal skonį pasūdykite.

Cukinijų Blynai su Kukurūzais ir Sūriu

Ingredientai:

• Cukinijos: 1 vnt.
• Kukurūzai: 1 vnt.
• Sūris: 2 valg. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Alyvuogių aliejus: 4 valg. š.
• Jogurtas: 2.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Viename inde sumaišykite cukiniją, morkas, konservuotus kukurūzus, kiaušinį, jogurtą ir prieskonius. Maišykite iki vientisos masės.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius.
3. Miltus berkite į skystus produktus. Galiausiai suberkite sūrį ir lengvai išmaišykite.
4. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Patiekite su natūraliu jogurtu ar grietine. Į tešlą verta įmaišyti ir šviežių prieskoninių žolelių, šiam receptui ypač tinka krapai. Tokių blynų tešlai visai nenaudoju kvietinių miltų, o ją tirštinu kelias šaukštais kukurūzų miltų.

Cukinijų Blynai su Jogurtiniu Padažu ir Pomidorų Salotomis

Prie šių blynų dar paruošiu lengvą jogurtinį padažą su česnakais ir krapais bei sezonines pomidorų salotas. Daržovių blynams, padažui ir salotoms naudoju vienintelį ir patį mėgstamiausią savo prieskonį - kokybiškus šviežiai maltus juoduosius Tellicherry pipirus, kurie dar labiau paryškina šviežių daržovių skonį.

Ingredientai:

• Cukinijos: 1 vnt.
• Kukurūzai: 1 vnt.
• Sūris: 2 valg. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Svogūnai: 1 vnt.
• Krapai: 1 vnt.
• Citrinų sultys: 1 arbat. š.
• Alyvuogių aliejus: 4 valg. š.

Gaminimas:

1. Pirma pasiruoškite cukiniją. Burokine tarka sutarkuokite cukiniją, jei jos žievelė minkšta, nuskusti nereikės, beliks tik išimti peraugusias sėklas. Į sutarkuotas cukinijas įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikte virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
2. Pasiruoškite blynų tešlą. Į nusunktas cukinijas įmuškite kelis kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytus krapus, pusžiedžiais plonai supjaustytus svogūnus, kukurūzų miltus ir keliatą kartų pasukdami pipirų malūnėlį įberkite juodųjų pipirų. Kukurūzus nupjaustykite peiliu nuo burbuolės ir suberkite prie kitų ingredientų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
3. Paruoškite padažą prie blynų. Į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
4. Paruoškite pomidorų salotas. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų. Salotas skaninkite tyru alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.

Šiltus daržovių blynus valgykite su padažu ir salotomis.

Cukinijų Blynai Orkaitėje su Varškės Padažu

Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje. Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus. Mano mėgstamiausias - česnakais ir krapais pagardintas varškės ir grietinėlės padažas.

Ingredientai:

• Cukinijos: 1 vnt.
• Bulvės: 3 vnt.
• Svogūnai: 1 vnt.
• Miltai: 2 valg. š.
• Aliejus: 2 valg. š.
• Krapai: 1 valg. š.
• Citrinų sultys: 1 arbat. š.

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokie pergamentiniu popieriumi.
2. Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
3. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
4. Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
5. Kol blynai kepa pasigaminkite padažą.
6. Varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti. Paragaukite ir pataisykite skonį taip, kad jums patiktų.

Cukinijų Blynai su Žirneliais

Ingredientai:

• Žirniai: 1 st.
• Pasukos: 5 valg. š.
• Miltai: 8 valg. š.

Gaminimas:

1. Žirnelius apvirkite nedideliame vandens kiekyje. Išgriebusi kiaurasamčiu, palikite nuvarvėti.
2. Nuplautas, nusausintas cukinijas nulupkite, stambiai sutarkuokite, palikite 15 minučių. Išsiskyrusį skystį nusunkite.
3. Į dubenį su tarkuotomis daržovėmis suberkite žirnelius, smulkintus svogūnus, išmaišykite. Po vieną įmuškite kiaušinius. Supilkite pasukas, suberkite sūrį, gerai išmaišykite.
4. Po šaukštą berkite miltus, kol išsuksite gan tirštą masę. Pagal skonį pagardinkite maltais pipirais, pasūdykite.
5. Stiklinę kepimo skardą apšlakstykite aliejumi. Šaukštu iš masės išliekite apvalius blynelius. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Cukinijų Blynai su Baklažanais

Ingredientai:

• Bulvės: 1 vnt.
• Miltai: 3 valg. š.
• Jogurtas: 5 valg. š.

Gaminimas:

1. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite kubeliais. Bulvę sutarkuokite, česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su cukinijų ir baklažanų kubeliais. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite miltus, pipirus, žalumynus ir šiek tiek pasūdykite.
2. Varškę sumaišykite su jogurtu, paskaninkite žalumynais, pipirais ir druska.

Bulvių ir Cukinijų Blynas

Ingredientai:

• Bulvės: 2 vnt.
• Miltai: 2 valg. š.
• Aliejus: 3 valg. š.

Gaminimas:

1. Bulves ir cukiniją sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite druska, pipirais, mairūnais, įkulkite kiaušinį, įmaišykite miltus.
2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sukrėskite masę ir išlyginkite paviršių. Keptuvę uždenkite dangčiu, ugnį sumažinkite iki silpnos-vidutinės ir kepkite, kol apačia gražiai apskrus, tada blyną apverskite ir uždengusios pabaikite kepti.

Patarimas dėl apvertimo, kurio mane senų senovėje išmokė močiutė - keptuvę uždengti didele lėkšte, apvožti ir blyną neapkepta puse žemyn nustumti į keptuvę. Šitaip kepinys tikrai nesulūžinės, kas garantuotai nutiktų verčiant su mentele.

Pertepimui morkas nuvalykite, sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais. Į keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus ir apkepinkite morkas su svogūnais, paskaninkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite kol morkos suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite supjaustytus krapus, petražoles ir palikite atvesti. Kepkite blynus. Cukinijas nulupkite ir sutarkuokite stambią trintuve. Nuspauskite skystį. Įmuškite kiaušinius, pagal skonį dėkite druskos, pipirų, sudėkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Miltų dėkite tiek, kad tešla būtų maždaug grietinės konsistencijos. Keptuvę įkaitinkite, sutepkite su aliejumi ir šaukštu formuokite blynus. Kepkite iš abiejų pusių. Į majonezą išspauskite česnako pagal skonį, išmaišykite. Imkite blyną, lengvai sutepkite su majonezu, dėkite morkų įdaro ir uždengkite kitu blynu. Toliau viską kartojame, kol pasibaigs blynai. Viršų sutepkite majonezu ir papuoškite. Jei norite valgyti kaip karštą patiekalą, viršų apibarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite į orkaitę maždaug 10-15 min. Receptą atsiutė Helena J.

Bananiniai Cukinijų Blynai

Ingredientai:

• Cukinijos: 2 vnt.
• Bananai: 1 vnt.
• Sėlenos: 2 valg. š.
• Miltai: 4 valg. š.
• Aliejus: 5 valg. š.

Gaminimas:

1. Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad jos išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
2. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
3. Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.

Pagrindinis Cukinijų Blynų Receptas

Ingredientai:

• Cukinijos - 700 g;
• Kiaušiniai - 2 vnt;
• Miltai - 60-70 g;
• Česnakas - 2 skiltelės;
• Švieži žalumynai (krapai, petražolės - 1 saujelė;
• Druska, malti juodieji pipirai;
• Augalinis aliejus kepimui.

Gaminame. Cukinijų blynai Cukinijas sutarkuojame stambia tarka ir trumpam paliekame, kad išsiskirtų sultys. Į dubenį mušame kiaušinius, išplakame. Beriame miltus ir maišome. Beriame smulkintus žalumynus, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir išmaišome. Šiek tiek nuspaudžiame tarkuotos cukinijos sultis, dedame į tešlą ir išmaišome. Cukinijų blynus kepame keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Cukinijų blynai patiekiami su grietine.

Beje, ruošdami daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni. Kaip ir su daugeliu tokio tipo kepinių - produktų kiekiai orientaciniai. Jei tešlą užmaišysite tirštesnę, iškepę blynai bus kietesni. Jei minkštesnę, dėsite mažiau miltų, - blyneliai bus gležnesni, minkštesni, gal kiek sunkiau apverčiami keptuvėje kepant.

Ingredientas	Kiekis
Cukinijos	1-2 vnt.
Miltai	2-8 valg. š.
Kiaušiniai	1-2 vnt.
Druska	Pagal skonį
Prieskoniai	Pagal skonį

---