Lietiniai be gliuteno - lengvas ir skanus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis klasikiniais blyneliais be glitimo! Šie lietiniai be gliuteno yra puikus pasirinkimas visiems, kurie siekia lengvesnio ir sveikesnio patiekalo. Dėl pasirinkto be glitimo miltų mišinio, jie yra lengvai virškinami ir neturi glitimo, kuris gali apsunkinti savijautą tiems, kurie yra jautrūs glitimui ar jo netoleruoja.

Šis receptas puikiai tinka pusryčiams, pietums ar lengvai vakarienei. Blynai, kaip žinia, yra mėgstamiausias savaitgalio patiekalas. O ir blynelių receptų nebus per daug, kaip per daug nebus ir (saugios) saulės!!

Ingredientai ir gaminimo eiga

Lietiniai be gliuteno

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 2 arbat. šaukšt. cukraus arba cukraus pudros
• 200 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 0,5 stiklinės begliutenių miltų mišinio
• 1 valg. šaukšt. aliejaus

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ar cukraus pudra, supilkite grietinėlę ir lengvai išplakite.
2. Tuomet dalimis dėkite miltus ir plakite.
3. Įpilkite šaukštą aliejaus ir išmaišykite. Jei tešla gaunasi per tiršta, įpilkite šlakelį vandens.
4. Į įkaitintą keptuvę (be riebalų) pilkite samtelį tešlos, palaukite, kol lengvai apskrus, tuomet apverskite, kad apskrustų ir kita pusė.
5. Galite į lietinius įvynioti savo mėgstamo įdaro, pavyzdžiui, varškės ar bananų, ir tuomet lengvai apkepti keptuvėje su gabalėliu išlydyto sviesto.

Miltiniai blynai be gliuteno

K.Pozingytės mama tešlą blynams maišydavo su pienu, o močiutė tiesiog su šaltu vandeniu - tuomet jie išeina traškesni.

Ingredientai:

• 1 puodelis šalto vandens arba pieno
• 2 kiaušiniai
• 2 valg. šaukšt. ištirpinto sviesto
• 3 valg. šaukšt. cukraus
• 1,5 puodelio miltų mišinio be gliuteno (galite rinktis ir ryžių miltus)
• 0,5 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
• Žiupsnelis druskos
• Aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite ištirpintą sviestą, supilkite vandenį ar pieną, įdėkite druską, miltus be gliuteno, jeigu naudojate, įberkite ksantano dervos (nebūtina), vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų miltų gumuliukų.
2. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje.
3. Skanaukite su grietine ir braškių uogiene.

Mieliniai blynai be gliuteno

Ingredientai:

• 25 g šviežių mielių
• 3 valg. šaukšt. cukraus
• 200 ml pieno
• 2 kiaušiniai
• 1 didelė sauja razinų
• Žiupsnelis druskos
• 1 stiklinė begliutenių miltų mišinio (rinkitės tokius, kuriuose daugiau kukurūzų miltų bei krakmolo)

Gaminimas:

1. Užmerkite didelę saują razinų šiltame vandenyje maždaug pusvalandžiui.
2. Mieles sumaišykite su 1 šaukštu cukraus ir užpilkite šiltu pienu. Tuomet supilkite lengvai išplaktus kiaušinius, likusius 2 valgomus šaukštus cukraus, viską išmaišykite. Maišant berkite miltus. Tešla turi būti grietinės tirštumo, todėl berdami miltus stebėkite, kad jų nebūtų per daug. Pabaigoje suberkite išbrinkintas razinas ir lengvai išmaišykite.
3. Uždenkite maistine plėvele arba virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla pakils ir padvigubės. Arba įkaitinkite orkaitę iki 50 laipsnių ir įdėkite į ją uždengtą tešlą 40-60 min., kad gražiai iškiltų.
4. Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ar ištepkite ją lašinukais bei dėkite po šaukštą iškilusios tešlos. Kepkite, kol gražiai apskrus.

Blynai-širdelės

Ingredientai:

• 4 valg. šaukšt. ryžių miltų
• 3 valg. šaukšt. migdolų miltų
• 4 valg. šaukšt. bulvių krakmolo
• 3 valg. šaukšt. cukraus
• 320 ml pieno (galima keisti bet kokiu augaliniu pienu)
• 2 kiaušiniai
• 75 g sviesto (galima keisti kokosų aliejumi)
• 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 1,5 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
• 1 arbat. šaukšt. ksantano dervos (nebūtina)
• Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išplakite.
2. Kitame inde sumaišykite likusius birius produktus ir šio mišinio dėkite po šaukštą į turimą plakinį bei gerai išmaišykite.
3. Į įkaitintą širdelių formos keptuvę dėkite nediduką samtį tešlos ir kepkite porą minučių.
4. Skanaukite su mėgstamu džemu, uogomis ar grietinėle.

Varškėtukai be gliuteno

Jums reikės:

• 3 pakelių liesos varškės (po 180 g)
• 1 kiaušinio
• 1 šaukšto ryžių miltų
• 1 šaukšto cukraus
• Žiupsnelio druskos
• Dar trupučio ryžių miltų apvoliojimui
• Aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Išplakite kiaušinį su cukrumi ir druska.
2. Į plakinį įmaišykite varškę ir ryžių miltus. Tešla turi būti gana skysta ir lipni.
3. Formuokite nedidelius kamuoliukus, juos pavoliokite miltuose.
4. Kiekvieną kamuoliuką suspauskite į blyną ir apkepkite keptuvėje, įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių ant nedidelės ugnies. Kepti neuždengus dangčiu, kol gražiai paruduoja.

Prie varškėtukų rekomenduojama pasigaminti labai paprastą padažą iš grietinės.

Reikės:

• 300 g grietinės
• 1,5-2 arb. š. malto cinamono
• 1,5-2 arb. š. cukraus
• Jeigu grietinei trūksta rūgštumo, galite įberti kelis grūdelius rūgščiosios druskelės

Visus ingredientus gerai išmaišykite. Grietinės padažas idealiai tinka prie varškėtukų.

Ryžių miltų bananiniai blyneliai su cinamoniniu glaistu

Jums reikės:

• 1 1/2 puoduko ryžių miltų
• Žiupsnelio druskos
• 1/2 a.š. cinamono
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 2 kiaušinių
• 3/4 puodelio migdolų ar įprasto pieno
• 1 v.š. kokosų ar kito aliejaus
• 1 v.š. agavos sirupo, medaus ar cukraus
• 2 gerai prinokusių sutrintų bananų

Gaminimas:

1. Į šakute sutrintus bananus įdėkite kiaušinius, pieną, aliejų ir sirupą (galima cukrų) ir gerai išmaišykite.
2. Kitame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus ir juos pamažu dėkite į skystą bananų masę vis išmaišydami, kol miltų nebeliks.
3. Kepkite aliejumi ar sviestu išteptoje įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kiekvieną pusę po keletą minučių, kad gerai iškeptų vidus.

Glaistui reikės:

• 4 v.š. sviesto
• 2 puodukų cukraus pudros
• 1.a.š. malto cinamono
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 3-6 šaukštų karšto vandens

Gaminimas:

1. Sumaišykite sviestą, cukraus pudrą, cinamoną ir vanilės ekstraktą.
2. Tuomet pilkite po vieną valgomą šaukštą karšto vandens ir vėl maišykite, kol gausite norimą konsistenciją.
3. Iškeptus blynelius apipilkite cinamoniniu glaistu.

Grikiniai blyneliai

Jums reikės:

• 1 puoduko grikių miltų (galite dėti pusę ryžių ir pusę grikių miltų)
• 1 v.š. cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. valgomosios sodos
• Žiupsnelio druskos
• 1 1/4 pasukų
• 1 didelio kiaušinio
• 1/2 a.š. vanilės ekstrakto
• Šaukšto sviesto kepimui

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius ir sodą.
2. Kitame inde išplakite pasukas, kiaušinius ir vanilės ekstraktą.
3. Gautą plakinį supilkite į indą, kuriame sumaišėte sausus ingredientus, ir viską gerai išmaišykite.
4. Tuomet įkaitintą keptuvę ištepkite sviestu ir kepkite norimo dydžio grikinius blynelius, kol gražiai apskrus.
5. Skanaukite su grietine ar troškintomis daržovėmis.

Patarimai ir pastebėjimai

Šie pusrytiniai blyneliai tokie gausūs draugiškų jums ingredientų, jog po tokių pusryčių maloniai sotūs ir energingi būsite pusdienį! Juos galite papildyti ir kitokiais "superingredientais" - maltomis kanapėmis, sėlenomis ir kt. Visus blynelių tešlos ingredientus sumaišykite.

Įkaitinkite didelę keptuvę neprisvylančia danga, patepkite trupučiu aliejaus, iškepkite norimo dydžio blynelius kol abi pusės gražiai apkeps ir blyneliai taps purūs (apie 3-4 min kiekvieną pusę). Patiekite su jogurtu, klevų sirupu ir uogomis.

Pastebėjau, kad grikių miltai, kuriuos pirkdavau Lietuvoje, skiriasi nuo grikių miltų (buckwheat flour), perkamų užsienyje. Lietuviški labai intensyvaus skonio, tokio pat kaip paskrudinti grikiai, kokius mes dažniausiai valgom košėms ir kt. Tuo tarpu užsienyje pirkti grikių miltai neturi tokio dominuojančio kvapo ir skonio.

Miltų tipas	Savybės
Grikių miltai (lietuviški)	Intensyvus skonis, kaip paskrudintų grikių
Grikių miltai (užsienietiški)	Švelnesnis skonis ir kvapas
Ryžių miltai	Neutralus skonis, tinka daugeliui receptų

---