Lietiniai su varške - vienas tų receptų, kurio skonis lyg iš šilčiausių prisiminimų. Kai namai kvepia šviežiai keptais blynais, o viduje slepiasi minkštutė varškė - sunku rasti ką geresnio savaitgalio rytui ar jaukiai vakarienei. Šis receptas tarsi priminimas, kaip paprasti produktai - pienas, kiaušiniai, varškė - gali sukurti nuostabų, širdžiai mielą patiekalą.

Šiandien, po ilgų derybų, ko gi norėtųsi pietums, kepu šiuos blynelius savo sūnui. „Šiandien iškepsiu lietinių su varške“, - sakydavo mama, o žodžius lydėdavo šypsena. Kartais atrodo, kad virtuvėje sutelpa visas pasaulis.

Kodėl Šis Blynų Su Varške Receptas Ypatingas?

Jei ieškote geriausio blynų su varške recepto, esate ten, kur reikia. Pagal šį receptą paruošti miltiniai blynai su varške turi vos 300 kalorijų ir net 21 gramą baltymų vienoje porcijoje. Šiems blyneliams su varške pagaminti tereikia 7 ingredientų ir kelių paprastų žingsnių. Negana to, jie nepaprastai skanūs net ir atšąlę, todėl puikiai tinka paruošti iš anksto.

Pagrindiniai Ingredientai

• Kvietiniai miltai: Šiame recepte paprastai naudoju tradicinius kvietinius miltus, tačiau norint, kad blyneliai su varške būtų dar maistingesni, galima rinktis viso grūdo kvietinius miltus, kuriuose yra daugiau skaidulų ir kitų naudingųjų medžiagų.
• Kepimo milteliai: Kepimo milteliai pakelia tešlą ir padeda iškepti minkštus bei purius blynus.
• Cinamonas: Varškės blynų tešlą mėgstu papildyti cinamonu, kuris dar labiau praturtina jų skonį ir aromatą.
• Grūdėta varškė: Testuodamas šį receptą išbandžiau visų rūšių varškes ir galiu užtikrintai pasakyti, kad skaniausi blynai gaunasi su grūdėta varške.
• Kiaušiniai: Kiaušiniai ne tik sutvirtina tešlą ir padaro blynus dar puresnius, bet ir papildo juos baltymais bei geraisiais riebalais.
• Klevų sirupas: Dažniausiai blynų su varške receptuose naudojamas cukrus, bet aš jį pakeičiu sveikesne alternatyva - klevų sirupu.
• Alyvuogių aliejus: Asmeniškai, visą maistą kepu su alyvuogių aliejumi, kuris yra vienas maistingiausių (turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų) ir stabiliausių (praranda mažai vertingųjų medžiagų kepant).

Ingredientų Alternatyvos

• Kvietiniai miltai: Vietoj kvietinių miltų galima naudoti avižų (arba sumaltus avižinius dribsnius), migdolų ir speltų miltus.
• Grūdėta varškė: Grūdėta varškė gali būti pakeista paprasta pusriebe varške. Nerekomenduočiau naudoti liesos varškės, nes blynai gausis per daug sausi.
• Klevų sirupas: Klevų sirupą galite pakeisti medumi arba cukrumi.
• Alyvuogių aliejus: Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kepimo aliejų arba sviestą.

Receptas: Purūs Varškės Blyneliai

Šie blynai su varške yra neprilygstamai minkšti, purūs ir gardūs. Be to, viena jų porcija turi daugiau nei 20 gramų baltymų!

• Pasiruošimas: 10 minutės
• Gaminimas: 15 minutės
• Iš viso: 25 minutės

Ingredientai:

• 60 g kvietinių miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• ½ arb. š. cinamono
• 200 g grūdėtos varškės
• 2 vnt. kiaušinio M
• 1 valg. š. klevų sirupo
• 1 arb. š. alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

1. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir gerai išmaišykite.
2. Į atskirą indą supilkite varškę, kiaušinius, klevų sirupą ir trintuvu suplakite iki vientisos masės.
3. Suplaktą mišinį sumaišykite su likusia tešla. Palikite bent 5 minutes pastovėti, kad blynai gautųsi puresnės tekstūros.
4. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius.
5. Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes.
6. Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi.
7. Varškės blynus patiekite su norimais pagardais.

Patarimai ir Gudrybės:

• Suplaktą mišinį maišydami su likusia tešla, nepermaišykite - sumaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, kitaip ji gali per daug sukietėti.
• Nepamirškite palikti tešlos pastovėti bent 5 minutes - tai leis kepimo milteliams pradėti veikti ir blynams su varške iškepti minkštiems bei puriems.
• Blynams formuoti naudokite nedaug tešlos, nes kepdama ji gerokai išsiplės.
• Neskubėkite kepti! Blyneliams su varške reikia apie 5 minučių, kol jų viena partija visiškai iškeps.
• Jei pastebite, kad kita varškės blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

Ką daryti, jei blynai su varške pridega?

Greičiausiai varškės blynus kepate per aukštoje temperatūroje, su pernelyg mažu aliejaus kiekiu ir (arba) netinkamoje keptuvėje. Svarbu blynus kepti ant vidutinės arba žemesnės ugnies ir juos apversti iškart, kai atsiranda burbuliukai, o kraštai pradeda kietėti.

Kaip paruošti varškės blynus be trintuvo?

Jeigu neturite trintuvo, skystus ingredientus galite suplakti su plakimo šluotele. Plakti trintuvu taip pat nebūtina, jei mėgstate blynus su smulkiais varškės grūdeliais.

Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti blynus su varške?

Blynai su grūdėta varške sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Kiti Varškės Blynų Receptai

Receptas su kefyru:

Daugiau varškės - mažiau varškės - su kefyru - su grietine, su kepimo milteliais ir be jų, ir štai, manau, galų gale apsistojome ties šiuo puikių varškinių blynų receptuku.

Paprastas receptas:

Varškę naudojau birią, 9 proc. riebumo. Įmušti kiaušinį, įpilti pieno, įberti cukraus, vanilino. Suberti miltus. Nepermaišyti. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant neaukštos/vidutinės kaitros. Kabinti po 1,5 valg. š.

Lietiniai su braškėmis:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir vandenį, įberkite druskos, cukraus, aliejaus, po truputį berkite miltus ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi būti skysta, bet vientisa.
2. Sumaišykite varškę su kiaušiniu, cukrumi, druska ir krakmolu. Suberkite supjaustytas braškes.
3. Ant kiekvieno blynelio dėkite po šaukštą įdaro, susukite į vokelį ar ritinėlį. Sudėkite į kepimo indą ir galite pašauti į orkaitę 10-15 min.

Patarimai Kepant Lietinius su Varške

• Tešlos poilsis - būtinas. Kai tešla pailsi bent 20 minučių, glitimas išsisklaido tolygiai, o blynai kepa elastingi ir neskyla.
• Kepimo keptuvė - kuo plonesnė, tuo geriau. Plona blynelinė keptuvė su žemu kraštu leidžia tolygiai paskleisti tešlą ir lengvai apversti lietinius.
• Įdaras - ne per skystas. Į varškės masę pridėtas krakmolas padeda išlaikyti įdaro formą ir sulaiko skystimą.

Patiekimo Idėjos

Lietiniai su varške puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę. Pabarstykite juos cukraus pudra, užpilkite trintų braškių padažu arba šaukštu grietinės. Užtenka į įdarą neberti cukraus, o įmaišyti šviežių krapų ar svogūnų laiškų. Tokius blynelius galima patiekti su natūraliu jogurtu, grietine ar net švelniu česnakiniu padažu.

---