Šie lietiniai blynai su mėsa gaunasi labai sultingi, minkšti ir tikrai gardūs! 👌Aš labai mėgstu blynus su mėsa. Šį kartą parodysiu Jums savo patį skaniausią variantą su malta mėsa (faršu).

Lietinių tešla

Pirmiausia gaminame lietinių tešlą. Dideliame dubenyje išplakame kiaušinius su druska. Įpilame lydyto sviesto, trečdalį nurodyto kiekio vandens, suberiame VISUS miltu ir užmaišome tirštą tešlą. Maišome, kol nelieka nė vieno gumulėlio. Pabaigoje supilame likusį vandenį ir gerai išmaišome.

Kepimas

Laikas kepti lietinius. Išbrinkusi tešla turi priminti riebios grietinėlės konsistenciją. Jei reikia, galima praskiesti trupučiu vandens. Gerai įkaitintą keptuvę patepame trupučiu sviesto ir kepame lietinius ant abiejų pusių.

Įdaras

Gerai įkaitntoje keptuvėje ant šlakelio aliejaus apkepame smulkiai supjaustytus porus, burokine tarka sutarkuotas morkas, smulkintus pievagrybius ir kopūstus, kol daržovės suminkštės ir truputį paskrus. Daržoves pagardiname druska, kmynais ir smulkiai sutarkuotu česnaku bei muskato riešutu.

Blynelių formavimas

Į kiekvieną iškeptą lietinį blyną dedame po 1-2 kupinus šaukštus daržovių įdaro ir susukame.

Padažas

Gaminame padažą. Išplakame kiaušinį su grietine ir trupučiu druskos, saujele smulkiai tarkuoto sūrio ir dosniu žiupsniu smulkintų krapų. Gautą padažą užpilame ant susuktų lietinių blynelių.

Kepimas orkaitėje

Įkaitiname orkatę iki 180 laipsnių.

Ingredientai

Lietiniams:

• 150 g. baltų kvietinių miltų
• 2 vidutinio dydžio kiaušinių
• 250 ml. pieno
• 1 šaukšto saulėgrąžų aliejaus
• 125 ml. vandens
• druskos

Įdarui:

• apie 600 g. virtos maltos kiaulienos arba vištienos
• 1 didelio svogūno
• 500 g. rudų arba baltų pievagrybių
• 3 šaukštų smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
• 3-4 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų sviesto
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Padažui:

• 30 g. sviesto
• 2 kaupinų šaukštų miltų
• 500 ml. pieno
• 80 g. sūrio

Gaminimo žingsniai

1. Pasiruoškite lietinius:

   Į dubenį įsijokite miltus, įberkite žiupsnelį druskos, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite su plakimo šluotele (masė nebus vientisa). Į tešlą iš pradžių įpilkite apie 100 ml. pieno ir plakite, kol tešla taps vientisa ir be gumuliukų. Tuomet supilkite likusį pieną, šaukštą aliejaus ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių. Praėjus laikui supilkite vandenį (125 ml.) ir viską vėl gerai išmaišykite.

2. Keptuvę lietiniams arba keptuvę nelimpančia danga aptepkite aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies (aptepti reikia tik prieš kepant pirmą blyną).Į įkaitintą keptuvę įpilkite nedidelį samtelį tešlos ir pavartykite ją į visas puses, kad tešla tolygiai bei plonu sluoksniu pasiskirstytų po visą keptuvės plotą. Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, o tešla sutvirtės ir atsiskirs nuo keptuvės kraštų - atsargiai, bet greitu judesiu ją apverskite. Prieš apverčiant aš plokščia mentele atstumiu blyno kraštus nuo keptuvės kraštų, kad būtų paprasčiau apversti ir blynas nesuplyštų. Apverstą blyną kepkite vos keletą sekundžių ir tuomet švelniai nustumkite ant lėkštės. Iškepkite likusius lietinius juos kraudami vienas ant kito.

3. Pasiruoškite įdarą:

   Į dubenį sudėkite maltą mėsą, suberkite raudonėlį, supilkite sojų padažą ir pagardinkite druska bei pipirais.

4. Į nedidelę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Suberkite svogūną į įkaitintą keptuvę ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4-5 minutes, kol gražiai pagels (neapskrudinkite). Apkeptą svogūną su visais kepimo riebaliukais sudėkite į dubenį su mėsa ir šiek tiek pamaišykite.

5. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.

6. Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Suberkite supjaustytus pievagrybius, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.

7. Iškeptus pievagrybius sudėkite ant rankšluostiniu popieriumi išklotos lėkštės ir palikite, kad sugertų riebalų perteklių bei šiek tiek atvėstų. Atvėsusius sukapokite smulkesniais gabalėliais (itin smulkiai nereikia) ir sudėkite į dubenį su mėsa.Į įdarą suberkite smulkiai sutarkuotą parmezaną ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos ir pipirų. Jeigu mėsos įdaras labai sausas (priklauso nuo mėsos, kurią naudojate) - įpilkite šaukštą ar kelis alyvuogių aliejaus, vėl gerai išmaišykite ir dar kartelį paragaukite.

8. Blyną padėkite ant lentelės, į vidurį įdėkite du kaupinus šaukštus įdaro ir pirštais (taip lengviausia ir greičiausia) paskirstykite po beveik visą blyno plotą plonu sluoksniu. Lietinius suvyniokite į pailgus vamzdelius. Jeigu lietinius ruošiate iš anksto - uždenkite juos maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.

9. Pasiruoškite padažą:

   Į nedidelį prikaistuvį įdėkite sviestą ir kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Kai sviestas suputos suberkite miltus ir nuolat maišydami šluotele kepkite apie 1 minutę. Nesustodami maišyti po truputį supilkite visą pieną ir maišykite, kol masė taps vienalytės konsistencijos (be gumuliukų). Truputį padidinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 2 minutes. Kai padažas pradės šiek tiek tirštėti, nuolat maišydami virkite apie 5 minutes, kol jis taps reikiamos konsistencijos (turi būti tirštas). Įmerkus medinį šaukštą padažas turi padengti šaukšto nugarėlę ir nenutekėti labai greitai. Į padažą suberkite sūrius, muskato riešutą, pagardinkite druska, pipirais, viską gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Paragaukite ar netrūksta prieskonių.

10. Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite blynus ir kepkite iš abiejų pusių po 2-3 minutes arba, kol gražiai apskrus. Iškeptus lietinius tiekite su sūrio padažu (jeigu atvėso - pašildykite ant mažos ugnies).

Skanaus!

---