Kol moliūgai dar laukia derliaus nuėmimo mano darže, vis dar skinu dideles rudenines cukinijas. Greičiausias ir skaniausias būdas jas sunaudoti, visgi yra sutarkuoti į blynus. Jei vasarą mėgavausi labiau prižiūrimomis mažomis ir jaunomis cukinijomis, tai rudeniui jau lieka tos, kurių laiku nenuskyniau ir jos peraugo.
Šį kartą noriu pasidalinti dar vienu, ne mažiau gardžiu, bet mažiau riebiu cukinijų blynų receptu, nes jie kepami ne keptuvėje ant aliejaus, o orkaitėje. Vietoj miltų į šiuos cukinijų blynus beriami malti džiūvėseniai, o dėl pikantiško skonio - tarkuotas kietasis sūris bei mocarela.
Kokių tik cukinijų blynu nesu kepusi - cukinijų blynus su kukurūzais, cukinijų blynus su varške, graikiškus cukinijų blynus su fetos sūriu ir net nesaldų cukinijų blynų tortą. Visi receptai skirtingi, bet visi labai skanūs!
Kad blynai būtų dar skanesni ir labiau patiktų vaikams, rekomenduoju įberti kelis šaukštelius Santa Maria picos prieskonių, kurių sudėtyje: džiovinti raudonėliai, bazilikai ir mairūnai. Šie džiovintų žolelių prieskoniai cukinijų blynus pavertė neatsivalgomai skaniais ir kvepiančiais visų mėgstama pica.
Cukinijų blynai orkaitėje puikiai iškepa ir be aliejaus, bet juos galima lengvai apipurškšti alyvuogių aliejumi, labiau dėl skonio ir gražesnio apskrudimo. Tokie blynai iškepa puikiai išlaikantys savo formą ir ne per drėgni, juos valgydami dažėme į padažą, kurį sumaišiau iš graikinio jogurto ir naminio bazilikų pesto.
Jei jūsų namuose liūdi viena kita didesnė cukinija, kviečiu išbandyti šį receptą!
Ingredientai:
- 1 vidutinė cukinija
- 2 kiaušiniai
Ingredientai (orkaitėje keptiems blynams):
- Malti džiūvėsėliai
- Tarkuotas kietasis sūris
- Mocarela
- Picos prieskoniai
Padažui:
- Graikinis jogurtas
- Naminis bazilikų pesto
Gaminimo eiga:
- Didelę cukiniją supjaustykite stambiais gabalais, išimkite sėklas, jei cukinijos odelė jau sukietėjusi - nulupkite, jei minkšta - palikite. Cukiniją sutarkuokite burokine tarka ir sumaišykite su druska, palikite 10-15 minučių, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių, o kad būtų jų dar daugiau, pamaigykite tarkius rankomis.
- Nusunktus tarkius sumaišykite su įmuštais kiaušiniais ir picos prieskoniais, berkite maltų džiūvėsėlių, tarkuoto kietojo bei sutarkuoto mocarelos sūrio. Viską gerai išmaišykite į tirštą vientisą tešlą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių karščio, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ledų kaušeliu sudėkite tešlą rutuliukais ant kepimo popieriaus, palikdami tarp jų nedidelius tarpus. Kiekvieną kauburėlį lengvai šaukštu paspauskite, jei norite, apipurškite alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes.
- Kol blynai kepa, sumaišykite jogurtą su bazilikų pesto padažui. Iškepusius blynus valgykite iš karto pasidažydami į padažą.
Sveikinu - prasidėjo didysis cukinijų sezonas!! Cukinijos, aišku, skaniausios tos pačios jauniausios, su ypač minkšta odele, kai jos sultingos ir standžios, o visas vidus su sėklomis dar neiškorijęs, neišsausėjęs.
Žinoma, jaunose cukinijose ir nemažai skysčio, tad neretai reikia tą skystį nuspausti, nusausinti, kad patiekalas neištežtų. Kitas dalykas, kad kepant blynus, nori nenori tenka vis pilt į keptuvę aliejaus (o paskui tą aliejų, aišku, maloniai suvalgyti:)), o ir namai šiek tiek „pakvimpa” labiau nei norėtųsi.
Tad aš jums siūlau išsivaduoti nuo stovėjimo prie keptuvės, ir išsikepti didžiulį vieną cukinijų blyną per visą orkaitės skardą, kad paskui beliktų supjaustyti kvadratais ir mėgautis karštu su jogurtu, o gal kitą dieną įsidėti užkandžiui į pietų dėžutę.
P.S. Cukinijas ir svogūnus sutarkuokite burokine (stambesne) tarka, ir palikite kelias minutes kiauraindyje, kad nuvarvėtų kuo daugiau skysčio. Ką čia slėpti, geriausia tarka yra geras virtuvinis kombainas🙂 Nuspauskite rankomis kuo daugiau skysčio, kad cukinijos liktų kuo sausesnės.
Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, per presą įspauskite česnakus, suberkite nusausintas cukinijas, džiūvėsius (arba miltus - dėkite šiek tiek daugiau, jei matote, kad tešla labai skysta), tarkuotą sūrį, žalumynus, pagardinkite druska ir pipirais it trupučiu muskato riešuto.
Suverskite šią masę į skardą, paskleiskite plonu sluoksniu, išlyginkite paviršių ir pašlakstykite aliejumi. Kepkite apie 30 minučių. Išėmę iš orkaitės šiek tiek atvėsinkite. Tada, jei norite, kad cukinijų blynas lengvai išsiimtų iš skardos, galite apversti visą blyną ant darbastalio aukštyn kojomis, ir atsargiai nuplėšti kepimo popierių nuo viso apatinio pagrindo.
Tada supjaustykite kvadratais ir patiekite su grietine arba jogurtu.