Dabar, kai ateina cukinijų sezonas, galima pagaminti daug įvairių skanėstų. Namuose mėgstu išbandyti visokiausius produktus, todėl cukinijos buvo virtusios ir čatniu, ir uogiene, ir vafliais.
Jei ieškote skanios vegetariškos vakarienės recepto, būtinai pagaminkite šiuos blynelius. Prieš jus geriausias cukinijų blynų receptas! Cukinijų blyneliai paruošiami paprastai ir greitai.
O šiuos cukinijų vaflius su cukinijų dzadzikiu esu kepęs ir namuose. Šios dienos čirvinių blynų recepto herojės - mano taip mėgstamos cukinijos!! Nesudėtingas sočių pusryčių ar brunch’o patiekalas.
Cukinijų vaflių ingredientai
- Miltai
- Druska
- Kiaušinis
- Pienas
- Cukinija
- Svogūnas
- Krapai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga
- Miltus suberkite į dubenį, sumaišykite su druska ir plaktu kiaušiniu.
- Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos tešlos.
- Cukiniją ir svogūną sutarkuokite ant stambios tarkos, tuomet rankose švelniai išspauskite vandens perteklių.
- Į tešlą sudėkite cukiniją, svogūną, krapus ir šaukštu išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir dėkite po šaukštą.
Įkaitiname vaflių keptuvę. Priklausomai nuo to, kokią naudojate - belgiškų vaflių ar „čirvinę”, jie gausis arba storesni ir drėgnesni, arba plonesni ir traškesni.
Čirvinius blynus labai dažnai kepdavau ir savo dukrai - juk ar gali būti geresnis būdas vaiką primaitinti pusryčiais, kuriuos jis su malonumu valgo? Mūsų namuose tie blynai būdavo kepami kelis kartus per savaitę. Mes visi juk užaugom ant čirvinių blynų, tiesa?
Mama buvo taip atmušusi tešlos receptą, kad ta tešla būdavo sumaišoma greičiau, nei spėdavo įkaisti keptuvė. Anais laikais elektrinių keptuvių nebuvo, buvo tokios juodos sunkios keptuvės su ilgomis rankomis, kurias kepančiajam vis tekdavo vartyti. Užsižiospojus viena kuri pusė pernelyg apskrusdavo, net prisvildavo, o jei tešlos pridėdavai per daug, ji imdavo kapsėti tiesiai ant liepsnos ir smardinti visą virtuvę… Mes su broliu vaikystėj mušdavomės dėl visko, todėl dviese pasidalinti blyną, kuris turi 5 širdeles, buvo misija su pavadinimu „tiksinti bomba”.
Truputis Artimųjų Rytų aromato tikrai bus maloniai sutiktas jūsų skonio receptorių! Tešla paskaninta svogūnų laiškais ir krapais, praturtinta haliumi sūriu ir kefyru, užmaišyta su viso grūdo speltų miltais, o blynai patiekti su rūkyta lašiša (tiks bet kokia šaltai ar karštai rūkyta žuvis) ir be lukšto virtu kiaušiniu (tiks ir tradiciškai virtas arba keptas) bei jogurto ir zaatar padažu. Savaime suprantama, su cukinijomis galima kepti ir saldžius blynus. Beje.
Sutarkuotas cukinijas pabarstykite žiupsneliu druskos ir sumaišę rankomis palikite kiauraindyje, kad išskirtų skystį ir nusivarvėtų. Dubenyje sumaišykite kiaušinius su kefyru ir tarkuotu haliumi sūriu, įberkite žiupsnelį cukraus, maltų juodųjų pipirų (druskos gali jau ir neprireikti, nes haloumi sūris sūrus ir druskos liks su cukinijomis, tačiau nustatykite druskos kiekį individualiai).
Kepkite čirvinius blynus specialioje keptuvėje, įkaitinę nepamirškite patepti abiejų plokštumų aliejumi. Kepkite apie 3-5 min., arba kol blynai apskrus iš abiejų pusių. Išimkite ir laikykite šiltai, kol keps likę blynai.
Sutarkuojame cukinijas, jas pagardiname česnakine druska ir išmaišome. Nieko ilgai nelaukę perkeliame tarkius į sietelį ir nuspaudžiame nuo jų perteklinį vandenį. Į nusausintas cukinijas mušame kiaušinius ir išplakame. Beriame miltus su kepimo milteliais ir smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu. Viską išmaišome, kol susijungs į tirštą rupią tešlą.
Kiaušinius išvirkite be lukštų, arba kaip mėgstate. Supjaustykite rūkytą žuvį. Patiekite blynus šiltus su rūkyta žuvimi, kiaušiniais ir zaatar’u pagardintu jogurtu.
Cukinijos - gana kaprizingas ingredientas, su jomis reikia mokėti elgtis. Truputį per daug terminio apdorojimo, ir cukinija „nužudyta“. Auksinė taisyklė gaminant cukiniją - kuo trumpiau ją kepti ar troškinti ir valgyti iškart. Tai daržovė, daugiau naudojama ne dėl skonio, bet dėl tekstūros, masės, tūrio ar spalvos. Iš prinokusių būtina pašalinti sėklas. Cukinijos skanios tik tol, kol išlaiko tekstūrą, perkaitintos jos virsta pažliugusia, nevalgoma mase, išimtis - uogienės bei čatniai. Vasarą galima cukinijas pagrilinti, tik tuomet ant viršaus reikėtų kokių nors stipresnių prieskonių ir, ginkdie, neperkepti. Cukinijas geriausia valgyti pusžales ar visai termiškai neapdorotas, dėti jų į salotas ar sukti cukinijų „makaronus“.