Šie blynai su varške - tikras atradimas. Jie yra purūs ir minkšti, jaučiasi varškės skonis ir šiek tiek primena varškėčius. Svarbiausia, kad juos pagaminti labai paprasta.

Ingredientai

• 200 ml kefyro
• 1 kiaušinis
• 200 g varškės
• 150 g kvietinių miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
• 1 šaukštas cukraus arba medaus
• 1 šaukštas augalinio arba kokosų aliejaus (kepti)
• Žiupsnelis druskos
• Biri varškė (9 proc. riebumo) - 2 valg. š.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Pienas - 1 arb. š.
• Cukrus - ½ arb. š.
• Vanilinas - 1 arb. š.
• Miltai

Gaminimo eiga

1. Kefyrą išplakite su kiaušiniu, sudėkite varškę, berkite miltus, kepimo miltelius, citrinos žievelę, druską ir cukrų. Viską išmaišykite.
2. Varškę naudokite birią, 9 proc. riebumo. Ją pertrinkite su šaukštu. Varškė turėtų būti šiek tiek vientisesnė, bet nebūtina jos pertrinti idealiai. Man patiko, kad valgant jautėsi varškės gabaliukai.
3. Šių blynų tešla turėtų būti gan tiršta, bet ji turėtų lengvai kristi nuo šaukšto. Jeigu ji per tiršta, galima įpilti šlakelį pieno.
4. Įmuškite kiaušinį, įpilkite pieno, įberkite cukraus, vanilino. Suberkite miltus. Nepermaišykite.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant neaukštos/vidutinės kaitros. Kabinkite po 1,5 valg. š.
6. Ant nepridegančio paviršiaus keptuvės formuokite norimo dydžio blynelius ir šiek tiek juos paskirstykite, kad tešla nebūtų viename gumule. Pakepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir uždenkite dangčiu.
7. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Kepkite ant vidutinio dydžio ugnies porą minučių, kol apskrus ir pamatysite, kad tešlos paviršiuje ima kilti burbuliukai.
8. Patiekite su uogiene, grietine ar jogurtu. Labai skanu valgyti su traiškytomis arba smulkintomis, šviežiomis uogomis ir vaisiais. Taip pat galite juos paskaninti cinamonu ar kardamonu.

Patiekimas

Blynai su varške - puikus desertas ar užkandis pusryčiams. O jei dar užpilsite lietinius blynus šokolado padažu ar aviečių džemu, išvis skanumėlis!

Šokoladinis padažas

Šokoladiniam padažui: Į puodelį supilkite vandenį ir kakavą. Kaitindami ant vidutinės ugnies, maišykite šluotele kol kakava ištirps ir neliks gumuliukų. Suberkite cukrų ir druską. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar keletą minučių pavirkite. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite į sandarų stiklainiuką ir laikykite šaldytuve.

Aviečių džemas

Aviečių džemui: Uogas šakute sutrinkite su likusiais ingredientais. Palikite kelioms minutėms, kol išbrinks.

Patarimai

• Tešla turi būti tirštesnė - sunkiai dribti nuo šaukšto.
• Varškę geriau naudokite šiek tiek stambesniais grūdeliais - taip ji matysis ir pačiame blyne.
• Jei į blynelius nedėsite cukraus, juos galite patiekti su lašiša, grūdėta varške ar agurkų ir grietinės salotomis.

Sveikesnis variantas

Pagal šį receptą paruošti miltiniai blynai su varške turi vos 300 kalorijų ir net 21 gramą baltymų vienoje porcijoje.

Ingredientai sveikesniam variantui

• 60 g kvietinių miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• ½ arb. š. cinamono
• 200 g grūdėtos varškės
• 2 vnt. kiaušinio M
• 1 valg. š. klevų sirupo
• 1 arb. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga sveikesniam variantui

1. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir gerai išmaišykite.
2. Į atskirą indą supilkite varškę, kiaušinius, klevų sirupą ir trintuvu suplakite iki vientisos masės.
3. Suplaktą mišinį sumaišykite su likusia tešla. Palikite bent 5 minutes pastovėti, kad blynai gautųsi puresnės tekstūros.
4. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius.
5. Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes. Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi.

Varškės blynus patiekite su norimais pagardais.

Svarbūs patarimai

• Suplaktą mišinį maišydami su likusia tešla, nepermaišykite - sumaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, kitaip ji gali per daug sukietėti.
• Nepamirškite palikti tešlos pastovėti bent 5 minutes - tai leis kepimo milteliams pradėti veikti ir blynams su varške iškepti minkštiems bei puriems.
• Blynams formuoti naudokite nedaug tešlos, nes kepdama ji gerokai išsiplės.
• Neskubėkite kepti! Blyneliams su varške reikia apie 5 minučių, kol jų viena partija visiškai iškeps.
• Jei pastebite, kad kita varškės blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį.

Ingredientų alternatyvos

• Kvietiniai miltai: Vietoj kvietinių miltų galima naudoti avižų (arba sumaltus avižinius dribsnius), migdolų ir speltų miltus.
• Grūdėta varškė: Grūdėta varškė gali būti pakeista paprasta pusriebe varške. Nerekomenduočiau naudoti liesos varškės, nes blynai gausis per daug sausi. Taip pat, jei naudosite paprastą varškę, į tešlą įpilkite šiek tiek pieno, kad ji nebūtų per tiršta.
• Klevų sirupas: Klevų sirupą galite pakeisti medumi arba cukrumi.
• Alyvuogių aliejus: Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kepimo aliejų arba sviestą.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką daryti, jei blynai su varške pridega?

Greičiausiai varškės blynus kepate per aukštoje temperatūroje, su pernelyg mažu aliejaus kiekiu ir (arba) netinkamoje keptuvėje. Svarbu blynus kepti ant vidutinės arba žemesnės ugnies ir juos apversti iškart, kai atsiranda burbuliukai, o kraštai pradeda kietėti. Be to, tolygiai padenkite aliejumi visą keptuvę (blynams kepti ypač tinka purškiamas aliejus), o jei iškepus vienai partijai jo lieka per mažai, įpilkite (arba užpurkškite) dar. Galiausiai, naudokite keptuvę nelimpančia danga.

Kaip paruošti varškės blynus be trintuvo?

Jeigu neturite trintuvo, skystus ingredientus galite suplakti su plakimo šluotele. Plakti trintuvu taip pat nebūtina, jei mėgstate blynus su smulkiais varškės grūdeliais.

Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti blynus su varške?

Blynai su grūdėta varške sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Mėgstamiausias derinys

Mano mėgstamiausias derinys - 100 % riešutų kremas, šilauogės ir klevų sirupas. Tačiau jie gali būti pagardinti įvairiais vaisiais bei uogomis, medumi, uogiene, džemu, jogurtu, juodojo šokolado gabalėliais ar riešutais.

---