Blynai su varške ir manais - tikras atradimas kiekvienam smaližiui. Nežinau, kodėl jų nekepdavau seniau. Jie yra išties purūs ir minkšti, jaučiasi varškės skonis. Šiek tiek primena varškėčius. Svarbiausia, kad juos pagaminti yra labai paprasta.

Blynai su varške ir manais: klasikinis receptas

Šis receptas - tai legendomis apipintas, mūsų lietuvaičių be galo mėgstamas ir nostalgiškas varškės apkepo receptas. Čia kaip kokiame kokybiškame romane - nieko nepridėsi, nieko neatimsi.

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 3 šaukštai cukraus
• 4 šaukštai manų kruopų
• 100 ml karšto pieno arba augalinio pieno
• 560 g (3 pakeliai) Vilkyškių 9% rieb. varškės
• Šlakelis vanilės ekstrakto
• 50 g tirpdyto Vilkyškių sviesto

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia atskiriame 4 kiaušinių baltymus nuo trynių (baltymuose jokiu būdu negali būti trynio likučių, antraip neišsiplaks), juos sumaišome su 3 šaukštais cukraus ir plakame iki standžių putų.
2. 4 šaukštus manų kruopų išbrinkiname 100 ml karšto pieno arba augaliniame piene.
3. Trynius maišome su 560 g (3 pakeliais) Vilkyškių 9% rieb. varškės, šlakeliu vanilės ekstrakto, brinkintais manais, 50 g. tirpdyto Vilkyškių sviesto.
4. Atsargiai įmaišome plaktus baltymus, kad kuo mažiau subliukštų ir pilame į sviestu išteptą bei cukrumi išbarstytą (suformuoja plutelę) formą.
5. Kepame 180 C ~45 min. arba kol apskrunda.

Purūs blynai su varške ir manais: paprastas receptas

Ingredientai:

• 2 valgomieji šaukštai cukraus
• 1 vienetas kiaušinių
• 1 stiklinė manų kruopų
• 250 gramų varškės
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

1. Varškę gerai sutriname, įmušame kiaušinį, suberiame cukrų ir gerai išmaišome.
2. Manų kruopas sumaišome su kepimo milteliais ir tada beriame į varškės masę.
3. Gerai minkome, manų dedame tiek, kad eitų formuoti blynelius.
4. Tešlą paliekame keliolikai minučių pastovėti.
5. Formuojame blynelius ir kepame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.

Gardūs varškėčiai su manų kruopomis

Mėgstantiems varškėčius, šis receptas - tikras atradimas.

Ingredientai:

• 400 g varškės
• 1 kiaušinis
• 2 valgomieji šaukštai cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 3 valgomieji šaukštai manų kruopų
• Miltai apvoliojimui
• Augalinis aliejus kepimui
• Cukraus pudra, mėgstama uogienė ir/ar grietinė patiekimui (nebūtina)

Gaminame:

1. Į dubenį dedame varškę, mušame kiaušinį, beriame druską, cukrų, manų kruopas, viską gerai išmaišome ir paliekame pastovėti 20-30 minučių.
2. Praėjus laikui stalą pabarstome miltais, iš varškės masės formuojame volelį, supjaustome jį 1,5 cm griežinėliais.
3. Įkaitintą keptuvę sutepkite lašiniais ar sviestu ir kepkite plonus blynus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.

Patarimai ir gudrybės

• Varškę naudojau birią, 9 proc. riebumo.
• Varškė turėtų būti šiek tiek vientisesnė, bet nebūtina jos pertrinti idealiai. Man patiko, kad valgant jautėsi varškės gabaliukai.
• Šių blynų tešla turėtų būti gan tiršta, bet ji turėtų lengvai kristi nuo šaukšto. Jeigu ji per tiršta, galima įpilti šlakelį pieno.

Eksperimentuokite su skoniais

Mėgstantiems įdomius derinius rekomenduojame išbandyti derinį su varške ir mėtomis. Taip pat puikūs yra kreminiai sūriai, tokie kaip Filadelfija. Prie sūrio žalumynai taip pat nepakenks: bazilikas, krapai ar kalendra.

---