Jokie kiti savaitgaliniai pusryčiai negali konkuruoti su rikotos blyneliais ir ypač vaikams. Pagal šį, ekspromtu gimusį receptą juos kepu jau daugiau nei dešimt metų ir jie vis dar patys geidžiamiausi, net amerikietiški blyneliai nesugebėjo užimti sosto.

Viena iš jaukių savaitgalio pusryčių dedamųjų man yra blyneliai. Lietiniai ar mažesni - ne taip jau svarbu, patinka įvairūs. Nuo vaikystės atsimenu, kad kai mama pakviesdavo blynų, būdavo patys geriausi pusryčiai.

Šie blyneliai pastaruoju metu mūsų labai mėgstami. Sveikesni, nes juos gaminu su pilno grūdo avižiniais miltais. Tiesa, galite naudoti ir kvietinius, bet avižiniai čia yra puiki ir skani alternatyva. Jei šios miltų rūšies dar nebandėte, skatinu pamėginti.

Būtent tokie ir yra šie blynai! Labai skanūs ir jau laiko patikrinti. Blynų mėgėjai tikriausiai jau seniai išbandė receptą. Apie receptą: blyneliai labai skanūs, minkšti ir purūs. Ir tikrai nepasigailėsite juos išbandę.

Turiu pripažinti, kad nuo to laiko, kai atradau rikotos blynus, beveik visada gaminu būtent juos. Rikota blynams suteikia ne tik puikaus skonio, bet ir labai malonios, minkštos tekstūros, kuri man asmeniškai šiek tiek primena tuos skaniuosius mielinius blynus iš vaikystės.

Ingredientai

Vienintelis keblumas, kuris ištiko aprašant šį receptą, tai porcijų skaičius. Iš nurodyto produktų kiekio blynelių turėtų pakakti keturiems žmonėms, na trims, tai sočiai. Bet, kai namuose auga du apetitu nesiskundžiantys paaugliai, tai sočiai pavalgo du, o trečias paragauja.

• 4 kiaušiniai (jeigu labai maži, tuomet 5 vnt.)
• 250 g. rikotos sūrio (Ricotta)
• 4 šaukštų cukraus
• 110 g miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Papildomi ingredientai (nebūtina):

• Bananai
• Braškės

Gaminimo eiga

1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynio. Pasirinkite didesnį švarų dubenį (keramikinį, metalinį ar stiklinį, tik ne plastikinį) ir į jį supilkite baltymus, o trynius į kitą.
2. Į dubenį su tryniais supilkite cukrų ir gerai išplakite šluotele, kol masė pabals, o tūris padidės.
3. Į išplaktus trynius supilkite vanilės ekstraktą, sudėkite rikotos sūrį ir šluotele išmaišykite iki vientisos masės, kad neliktų jokių grūdelių.
4. Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidikite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
5. Į atskirą dubenėlį persijokite miltus ir sumaišykite juos su kepimo milteliais.
6. Dabar į dvi keptuves (aš blynus visuomet kepu dvejose, nes taip greičiau) įdėkite ghee sviesto arba įpilkite aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Kol baigsite maišyti tešlą keptuvės jau turėtų būti įkaitusios, taigi galėsite iš karto pradėti kepti.
7. Miltus su kepimo milteliais suberkite į rikotos masę ir gumine mentele ar šaukštu išmaišykite iki vientisos masės. Tešla turėtų būti riebios grietinės tirštumo.
8. Į tešlą per tris kartus atsargiai ir švelniai įmaišykite baltymus. Jeigu iš karto sudėsite visus baltymus, bus sunku išmaišyti ir tą darydami užtruksite ilgiau, baltymai subliukš ir blynai nebus purūs.
9. Į įkaitintą keptuvę dėkite po šaukštą tešlos, šaukšto nugarėle švelniai išlyginkite paviršių ir kepkite apie 3 minutes, kol apačia gražiai apskrus (blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį).
10. Blynus apverskite, kepkite dar apie 1-2 minutes, kol ir kita pusė gražiai apskrus.
11. Blynus dėkite į lėkštes ir valgykite su savo pasirinktais priedais.
12. Skanaus!

Patarimai ir gudrybės

• Žiupsnelis druskos padės greičiau išplakti baltymus ir pagerins blynų skonį.
• Neįtikėtinai purūs ir minkšti blyneliai, puikiai tinkantys valgyti su braškėmis.
• Itališką rikotą galite keisti lietuviška varške, tik ją gerai pertrinkite per sietelį ir išplakite maisto smulkintuvu.
• Maskarponę galite keisti rikota.

Pateikimas

Karštus blynelius apipilame braškių padažu ir papuošiame šviežių braškių puselėmis. Mes mėgstame šiuos blynelius valgyti su mamos šaldytomis trintomis braškėmis arba Itališkos krautuvėlės nesaldinta figų tyre, kuri išsiskiria ne tik skoniu, bet ir sudėtimi bei gamybos būdu.

Blynus dėkite į lėkštes ir valgykite su savo pasirinktais priedais. Skanaus!

---