Ar mėgstate įvairiausius lietinius blynelius? Aš tikrai mėgstu juos valgyti ir gaminti su pačiais įvairiausiais įdarais. O šiandien noriu parodyti savo labai pamėgtą daržovių įdarą iš svogūnų, morkų ir paprikų. Šitaip jau esu gaminusi labai daug kartų ir tikrai dar gaminsiu ateityje, nes man tai tikras skanumėlis. Šiandien rekomenduoju pasigaminti ir Jums. Tikrai nenusivilsite!

Smetoniškų Blynų Receptas: Įkvėpimas iš Tarpukario Lietuvos

„Aš pati asmeniškai tikiuos per Vasario 16-ąją sukviesti pas save būrį draugų, o iš trijų žurnale „Beatos virtuvė“ pasiūlytų meniu savo šventei tikrai rinksiuos smetonišką meniu. Išbandžiusi ne vieną dešimtį receptų iš senųjų receptų knygų, sakau: Vasario 16-ajai drąsiai galite semtis įkvėpimo iš tarpukario Lietuvos virtuvės, tikrai nenusivilsite, o kai kas tikriausiai net bus įtraukta į jūsų geriausių receptų užrašus. Tradicijas kuriame patys, galbūt kaip tik šiemet ir aš, ir jūs pradėsite kurti savo Vasario 16-osios šventimo namuose tradicijas“, - sako Beata ir dalijasi pamėgtu tarpukario receptu, kuris bus gaminamas jos šeimai ir draugams Vasario 16-osios proga.

Ingredientai

• Vietoj svogūnų galite naudoti šalotinius svogūnus arba porą, kurie suteiks švelnesnį skonį.
• Morkas galima pakeisti cukinijomis arba moliūgais, ypač rudens sezonu.
• Jei neturite paprikų, galite naudoti pomidorus (be sėklų ir odelės) arba baklažanus.
• Įprastą pieną galima pakeisti augaliniu pienu (migdolų, avižų ar sojų), jei laikotės veganinės mitybos.
• Kiaušinius galima pakeisti lino sėklų mišiniu (1 šaukštas maltų sėklų + 3 šaukštai vandens = 1 kiaušinis) arba tiesiog bananu (1 vidutinio dydžio bananas = 2 kiaušiniai).
• Kvietinius miltus galima pakeisti pilno grūdo miltais, speltos miltais arba net avižiniais miltais, jei norite sveikesnės versijos.

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia apkepinkite svogūnus, po kelių minučių dėkite morkas bei paskui paprikas.
2. Blynų tešla: Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos (pagal savo skonį).
3. Gerai išplakite kiaušinius. Įpilkite pieno bei vėl išmaišykite.
4. Po to suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite. Leiskite tešlai "pailsėti" maždaug 15 minučių (turėtų gautis ganėtinai skysta).
5. Per tą laiką, kol tešla ilsisi, įkaitinkite keptuvę.
6. Iškepusį blyną reikia greitai suvynioti su pasiruoštu įdaru.
7. Patiekite su grietine arba sviesto padažiuku.

Karališki Blynai: Prabangus Receptas

Net ir paprasčiausi blynai gali būti karališki. Kai iškepti su meile ir kantrybe. Valgomi iš porceliano lėkštėlių sidabriniais įrankiais...

• 1/2 sv.sviesto,
• 6 kiaušinių,
• puoduko cukraus,
• 1/4 sv. miltų,
• 1/2 litro grietinėlės,
• 1/2 stikl. tirštos grietinėlės,
• citrinos,
• 1/2 šaukšto apelsinų vand.,
• uogienės.

Paruošimas

1. Paimti pusę sv. sviesto, išlydyti, per servetėlę perkošti.
2. Kai sviestas atauš, įdėti 6 trynius, gerai išmaišyti.
3. Visą laiką maišyti į vieną pusę, pridėti vieną šaukšteliuką cukraus. Maišyti į vieną pusę ant ledo, kol pradės putoti.
4. Tuo tarpu paruošti šitokią tešlą: 1/2 sv. miltų praskiesti 1 stikline grietinėlės, užvirinti, visą laiką maišyti.
5. Nukėlus ant ledo maišyti, kol atauš.
6. Kai atauš, supilti trynius su sviestu ir vis į vieną pusę maišyti.
7. Pridėti pusę šaukšto pomerančių vandens ir pusę stikl. suplaktos grietinėlės.
8. Viską gerai sumaišyti, kepti nedidelius blynukus. Nuo keptuvės tiesiog mesti į lėkštę, kiekvieną pabarstyti cukrum ir suvilgyti citrinos sunka.
9. Sudėjus viens prie kito, viršų padailinti uogiene.

Karališkai skanaus!

Moliūgų Sklindžiai: Daržovių Propagandos Vaisius

Būtent tarpukariu prasidėjo taip vadinama daržovių propaganda, iki tol daržovės, vaisiai, uogos nebuvo ypatingai vertinami. Mat lietuviška virtuvė ilgai buvo vertinama pagal maisto gausumą ir sotumą, o ne pagal jo įvairovę ar įmantrumą, tad tarpukariu dėta nemažai pastangų siekiant įtikinti skeptikus, kad prie lietuviškų lašinių tinka ne tik juoda duona, bet ir daržovės!

Ingredientai (4-6 porcijoms)

Sklindžiams:

• 400 g tarkuoto moliūgo;
• 1 stiklinė pieno;
• 200 g viso grūdo kvietinių miltų;
• 2 kiaušiniai;
• žiupsnis druskos;
• 1 arbat. šaukšt. cukraus;
• saulėgrąžų aliejaus (kepimui).

Padažui:

• 200 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės;
• 1 smulkiai pjaustytas svogūno;
• 2 žiupsneliai kmynų;
• 10 g sviesto.

Gaminimas:

1. Pirmiausiai pasiruoškite patį nuostabiausią pagardą blynams - keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą šoninę, kol ji taps traški. Suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite jį iki auksinės spalvos. Ir tik nepamirškite pabaigoje padažą paskaninti keliais žiupsniais kmynų - būtent kmynai yra svarbiausias šio recepto ingredientas!
2. Į didesnį dubenį supilkite miltus, druską, cukrų ir viską užplikykite pakaitinto pieno stikline, įmuškite 2 kiaušinių trynius ir viską išmaišykite.
3. Kiaušinių baltymus išplakite iki putų ir taip pat supilkite į tešlą. Moliūgą smulkiai sutarkuokite ir įmaišykite į tešlą. Tešlą maišykite tol, kol ji taps vientisa.
4. Blynelius kepkite aliejumi pateptoje keptuvėje, tik nepadauginkite - aliejaus reikės labai nedaug. Blynelius valgykite karštus su šiltu pagardu.

---