Ar yra kas nors malonesnio už virtuvėje sklindantį šviežiai iškeptų blynų kvapą? Šilti, ploni blyneliai, patiekiami su mėgstamais priedais - uogiene, vaisiais, šokoladu ar net sausa versija su sūriu ir kumpiu... Jie primena vaikystę, džiugias akimirkas, praleistas su artimaisiais, arba romantiškus pusryčius lovoje dviese. Tačiau norint, kad blynų kepimas būtų tikras malonumas, o ne kova su prikepimu ir pridegimu, svarbiausia - tinkama įranga. Jei svajojate apie tolygius, plonus ir tobulai iškeptus blynus, raktas į sėkmę yra puiki blynų keptuvė. Pateikiame blynų keptuvę asortimentą.

Blynų keptuvė - kam reikalinga speciali keptuvė?

Panašiai galvojate: „Kam man reikia specialios blynų keptuvės? Turiu įprastą saugoti.”. Taip, blynus galite kepti įprastoje keptuvėje . Tačiau speciali blynų keptuvė palengvina procesą ir leidžia iškepti plonus blynus, apie kuriuos svajojate. Be to, jūsų pirmieji blynai daugiau niekada nepateks į šiukšlių dėžę ir nekvepės česnaku, nes blynų keptuvė taps ginklu, kuris jums tarnaus tik šiam patiekalui ruošti.

Kuo išskirtinė blynų keptuvė?

• Žemi keptuvės kraštai: Žemas keptuvės kraštas yra bene svarbiausia savybė. Dėl žemo krašto lengviau paskrstyti tešlą po visa paviršių ir, svarbiausia, galima kepti blynus ir juos apversti mėtant ir sukant ore. O jei nesate keptuvės meistras, dėl žemo krašto bus lengviau pakelti blyną su mentele.
• Plokščias dugnas: Blynų keptuvės forma paprastai yra plokščias kaitinimo paviršius. Taip užtikrinama, kad tešla tolygiai pasiskirstytų ir tolygiai apkeptų, todėl blynai būna ploni.
• Tinkamas svoris: Gera blynų keptuvė turėtų būti pakankamai lengva, kad ir nebūtų varginantis darbas, pakankamai sunkus, kad gerai išlaikytų šilumą. Pavyzdžiui, ketaus keptuvė labai gerai išlaiko šilumą, todėl net ploni blyneliai būna traškūs ir tolygiai iškepti.

Kaip matote, turėdami specialią keptuvę tikrai iškepsite tobulus blynus!

Geriausios blynų keptuvės - pagrindinės savybės

Kiekviename geriausių keptuvių, skirtų tobuliems blynams kepti, reitinge pabrėžiami šie elementai:

• Neprideganti danga: tai pagrindas, leidžiantis kepti blynus jų nesuplėšant. Dėl jos blynai nepridega, o neprideganti danga sumažina riebalų poreikį. Šio tipo danga leidžia kepti blynus su minimaliu aliejaus kiekiu.
• Storas dugnas: Storas dugnas kaupia šilumą ir tolygiai ją paskirsto. Tai pagrindinė savybė renkantis keptuvę, kuri garantuos skanius pusryčius.
• Keptuvės skersmuo: Pasirinkite tinkamą dydį pagal savo poreikius. Didelėje keptuvėje galėsite iškepti didelius blynus, idealiai tinkančius pikantiškiems patiekalams, kroketams ar blyneliams „Suzette”. Jei norite mažesnių blynų, jūsų blyninės keptuvės skersmuo turėtų tai atspindėti.
• Viryklės tipas: Įsitikinkite, kad blyninė tinka jūsų viryklei (dujinė, elektrinė, keraminė, indukcinė). Indukcinė keptuvė yra akivaizdus pasirinkimas daugeliui žmonių, gaminančių maistą moderniose virtuvėse.
• Patogi keptuvės rankena: Ergonomiška ir vėsi lietimui rankena yra didelis privalumas. Patogi keptuvės rankena taip pat svarbi, jei turite šį nuostabų įgūdį ir mėgstate vartyti blynus ore.

Keptuvių dangų tipai - ką rinktis?

Žmonės, bandantys išsirinkti blynų keptuvę, dažnai susiduria su didžiausia problema ne su keptuvės skersmeniu ar dizainu, o su danga. Nenuostabu. Naudojamos dangos tipas ir jos kokybė daro didžiulę įtaką mūsų sveikatai, todėl visada verta atidžiau pažvelgti į keptuvės žymėjimą ir ar jose nėra pavojingų PFOA ir PFOS junginių.

Verta prisiminti, kad kiekviena nelimpanti danga, nepriklausomai nuo tipo, turi ribotą tarnavimo laiką ir laikui bėgant gali prarasti savo savybes, ypač jei naudojama netinkamai (pvz., naudojant metalinius indus, perkaitinus, plaunant indaplovėje, nebent gamintojas rekomenduoja kitaip).

Toliau pateikiame dažniausiai pasitaikančias keptuvių dangų rūšis, jų savybes, privalumus ir trūkumus:

Tefloninė keptuvė - kokie privalumai?

• Privalumai:
  • Teflono danga pasižymi puikiomis nelimpančiomis savybėmis.
  • Labai lengvai plaunama.
  • Greitai pasiekia optimalią temperatūrą blynams kepti su minimaliu riebalų kiekiu.
• Trukumai:
  • Teflono danga mažiau atspari įbrėžimams - reikia naudoti medinius, nailoninius arba siliconinius įrankius.
  • Teflono danga jautri aukštai temperatūrai - kaitinant aukštesnėje nei 260 °C (ypač 300 °C) temperatūroje, danga gali suirti ir išsiskirti pavojingų medžiagų. Nepalikite tuščios keptuvės ant didelės ugnies.

Svarbu: Šiuolaikinėse, patikimų gamintojų tefloninėse keptuvėse paprastai nėra PFOA (perfluoroktano rūgšties), kuri buvo naudojama anksčiau. Tačiau svarbu jas naudoti pagal instrukcijas ir pakeisti, kai danga pažeista ar subraižoma.

Keraminė blynų keptuvė

Keraminė danga iš tikrųjų yra nelimpančios dangos rūšis, kurios pagrindą sudaro silikagelis (mineralinės kilmės medžiaga), sukietėjęs aukštoje vietoje. Ji dažnai reklamuojama kaip elektroiškesnė ir sveikesnė (be PTFE/PFOA), palyginti su tradiciniu teflonu.

• Privalumai: keraminė dangaus paviršius ir paprastai turi lygiu geromis nelimpančiomis savybėmis, ypač naudojimo pradžioje. Estetiškai maloni išvaizda, dažnai būna įvairių spalvų.
• Trūkumai: netinkamai naudojant gali prarasti nelimpančias savybes nei kitos dangos. Jautri perkaitimui (kuris gali jos pažeisti), staigiems temperatūros pokyčiams (terminiam šokui), įbrėžimams (nors kartais būna atsparesnių versijų) ir plovimui indaplovėje (remotywuojama plauti rankomis). Reikalauja švelnesnio naudojimo ir priežiūros.

Titano blynų keptuvė

Titano danga paprastai yra nelimpanti danga, sustiprinta titano dalelėmis arba junginiais. Ji siekiant padidinti ilgaamžiškumą ir atsparumą pažeidimams.

• Privalumai:
  • Titano blynų keptuvė yra labai patvari ir daug atsparesnė įbrėžimams ir trinčiai nei teflono ar keraminės dangos.
  • Ilgai išlaiko geras nelipnumo savybes.
  • Dažnai galima naudoti metalinius įrankius (nors gamintojai vis dar rekomenduoja būti atsargiems ir vengti aštrių kraštų).
  • Leidžia kepti su minimaliu kiekiu riebalų.
• Trukumai: Paprastai yra brangesnės nei teflono ar keraminės dangos keptuvės.

Granitinė keptuvė blynams kepti

Terminas „granito danga” reiškia išvaizdą ir dažnai dangą, sutvirtintą mažomis mineralinėmis dalelėmis, kurios skirtos priminti granito tekstūrą. Tai nelimpanti danga (dažnai daugiasluoksnė), skirta pagerinti patvarumą ir atsparumą įbrėžimams, palyginti su pagrindinėmis dangomis.

• Privalumai:
  • Granito danga dažnai būna daugiasluoksnė, siekiant pagerinti patvarumą ir atsparumą įbrėžimams, palyginus su viensluoksnėmis dangomis.
  • Geros nelimpančios savybės.
  • Patraukli, dažnai moderni išvaizda.
  • Paprastai nėra PFOA/PFOS.
• Trukumai: Dangos kokybė ir faktinis patvarumas gali labai skirtis priklausomai nuo gamintojo ir konkrečios produktų linijos.

Blynų keptuvė su mineraline danga

Mineralinės dangos (pvz., silicio) dažnai yra sudėtingesnių nelimpančių dangų sistemų, pavyzdžiui, keraminių ar kai kurių „granito” dangų. Mineralinė danga rečiau naudojama kaip vienintelė nelimpanti danga.

• Privalumai:
  • Natūrali išvaizda, kartais yra patvaresnių ir ekologiškesnių dangų sistemų dalių.
  • Mineralinė danga paprastai yra be PTFE/PFOA.
• Trukumai:
  • Retai pasitaiko kaip pagrindinė nelimpanti danga.
  • Jos savybės labai priklauso nuo kitų sluoksnių ir bendros keptuvės technologijos.

Blynų keptuvė - iš kokių medžiagų?

Blyninės korpusas gali būti pagamintas iš įvairių medžiagų, kurios turi įtakos tiek įkaitimo, tiek temperatūros palaikymo laikui, tiek jos svoriui, patvarumui ir naudojimo patogumui. Korpuso medžiaga taip pat yra labai svarbi suderinamumui su skirtingų tipų viryklėmis.

Pažvelkime į galimus variantus, jų privalumus ir trūkumus:

Aliuminio keptuvė blynams kepti

Labiausiai paplitusi keptuvių korpuso medžiaga, ypač keptuvių su nepridegančia danga. Aliuminis yra lengvas ir labai gerai praleidžia šilumą.

• Privalumai greitai ir tolygiai įkaista, todėl lengva kontroliuoti :. Lengvas, todėl lengva manevruoti keptuve (pvz., mėtyti blynus). Paprastai galima įsigyti už prieinamą kainą. Korpusas dažnai būna anoduotas (paviršiui sukietėti) arba padengtas nelimpančia danga.
• Trūkumai : greitai atvėsta. Netinka naudoti be nelimpančios dangos, nes neapdorotas aliuminis gali reaguoti su maistu ir jį sunku valyti. Be tinkamo feromagnetinio įdėklo dugne neveikia ant indukcinių viryklių.

Ar verta rinktis plieninę keptuvę?

Plieninė blynų keptuvė gali būti pagaminta iš nerūdijančio plieno arba anglinio plieno. Ši medžiaga gerai praleidžia šilumą, tačiau dažnai reikia storesnio dugno (ypač nerūdijančio plieno atveju), kad būtų užtikrintas tolygus įkaitimas ir šilumos akumuliavimas.

Plieno rūšys:

• Nerūdijantis plienas: labai patvarus, atsparus korozijai. Dažnai naudojamas keptuvėse su storu, daugiasluoksniu dugnu, tinka indukcinėms viryklėms. Kepimui reikia naudoti riebalus, kad nepridegtų.
• Anglinis plienas: lengvesnis už ketų, bet sunkesnis už aliuminį. Nelimpančią dangą, kuri laikui bėgant gerėja. Labai gerai reaguoja į temperatūros pokyčius. Reikalinga tinkama priežiūra, kad nerūdytų.

• Privalumai:
  • Labai patvarus.
  • Plieninė blynų keptuvė (ypač anglies pluošto) laikui bėgant gali įgyti puikių nepridegančių savybių, leidžiančių kepti su nedideliu kiekiu riebalų.
  • Nerūdijantį plieną lengva prižiūrėti (nors kepimui reikia riebalų).
• Trukumai:
  • Nerūdijančiojo plieno keptuvė blynams įkaista lėtai (ypač nerūdijančiojo plieno su storu dugnu).
  • Nerūdijančio plieno keptuvėje negalima kepti be riebalų. Keptuvę reikia ypatingai prižiūrėti (vengti ploviklių, išdžiovinti), kad išliktų nelimpanti danga ir ji nerūdytų.

Ketaus keptuvės blynams

Jos yra sunkios ir labai lėtai įkaista, tačiau pasiekusios reikiamą temperatūrą, puikiai ją kaupia ir tolygiai paskirsto po visą paviršių.

• Privalumai:
  • Ketaus keptuvė blynams gali tarnauti dešimtmečius, dažnai perduodama iš kartos į kartą.
  • Puikus šilumos kaupimas užtikrina tolygų kepimą ir tobulą apskrudimą.
  • Tinkamai ir reguliariai įkaitinant, ketaus keptuvės įgauna natūralią, labai efektyvią nelimpančią dangą. Tai viena geriausių keptuvių blynams kepti, be to, ji saugi sveikatai (be dirbtinių dangų).
• Trukumai:
  • Tobulų blynų kepimas tokio tipo keptuvėje turės būti paliktas sporto salės lankytojams! Ketaus keptuvės yra sunkios, todėl jas gali būti sunku valdyti, ypač apverčiant blynus.
  • Jam reikia reguliaraus džiovinimo ir tinkamos priežiūros - jis nemėgsta staigių temperatūros pokyčių, ilgo mirkymo, stiprių ploviklių. Po plovimo jį reikia nedelsiant išdžiovinti ir galbūt patepti riebalais, kad neatsirastų rūdžių.
  • Lėčiau įkaista.

Indukcinė blynų keptuvė - specifika

Jei turite indukcinę kaitlentę, indukcinės keptuvės pasirinkimas blynams yra ne pasirinkimas, o būtinybė. Blynų kepimo ant indukcinės viryklės, naudojant tinkamą keptuvę, privalumas yra labai greitas įkaitimas ir tikslus temperatūros valdymas, o tai labai svarbu norint gauti idealiai plonus ir tolygiai iškeptus blynus.

Nepriklausomai nuo nepridegančios dangos tipo (tefloninė, keraminė, titaninė ir tt), būtent magnetinis dugnas yra labai svarbus suderinamumui su indukcine keptuve.

Optimalus keptuvės skersmuo blynams

Kokio skersmens keptuvė bus geriausia? Standartinė blynų keptuvė paprastai būna 24-28 cm. Šis dydis yra universalus tradiciniams lenkiškiems ar prancūziškiems blyneliams „crepes” kepti.

Blynų kepimo formų dydžiai

• Mažesnio dydžio keptuvės (pvz., 18-20 cm) tinka mažoms porcijoms arba kai kepate vienam asmeniui, taip pat mažesniems ir storesniems blynams kepti.
• Didelė keptuvė (30 cm ir didesnė) tiks, jei dažnai kepate didelius blynų kiekius arba mėgstate labai didelius, plonus blynus, kuriuos lengviau sulankstyti į keturias dalis.
• Taip pat yra speciali keptuvė mažiems blyneliams, dažnai su įdubimais, idealiai tinkanti olandiškiems poffertjes arba amerikietiškiems blyneliams.

Jūsų blynų keptuvės skersmuo priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir porcijos dydžio.

Papildomos blynų keptuvės funkcijos

Kai kurios blynų keptuvės turi papildomų funkcijų:

• Keptuvė su nuimama rankena : palengvina laikymą ir leidžia keptuvę naudoti orkaitėje (jei leidžia korpusas ir laikantis gamintojo instrukcijų), pvz., blynams kepti.
• Blynų keptuvės rinkinys su priedais: Dažnai Keepuvę galite įsigyti rinkinyje su mentele tešlai paskirstyti (būdinga prancūziškiems blynams) arba silikonine mentele tešlai vartyti. Kartais pridedama ir blyninės tešlos kratyklė. Tai įdomi dovanos idėja blynų mėgėjams.

Geriausia blyninė jums - santrauka

Geriausios keptuvės pasirinkimas priklauso nuo jūsų poreikių ir pageidavimų:

• Jei vertinate patogumą, lengvą valymą ir minimalų riebalų/aliejaus naudojimą: rinkitės tefloninę keptuvę arba keptuvę su gera titano/granito danga. Nepamirškite naudoti minkštus įrankius ir neperkaitinti.
• Jei ieškote teflono alternatyvos (be PTFE/PFOA): apsvarstykite keraminę blynų keptuvę arba granito keptuvę. Tačiau joms gali reikėti švelnesnės priežiūros ir jos yra jautresnės perkaitinimui ar įbrėžimams nei sutvirtintos dangos.
• Jei norite keptuvės, kuri tarnautų ilgus metus ir laikui bėgant padengtų natūralia nelimpančia danga, esate pasirengę investuoti į jos priežiūrą ir jums netrukdo papildomas svoris: rinkitės ketaus blynų keptuvę arba anglinio plieno keptuvę (pvz., „De Buyer”). Tačiau joms reikia skirti daugiau dėmesio priežiūrai.
• Patikrinkite viryklės suderinamumą: jei turite indukcinę viryklę, įsitikinkite, kad pasirinkote indukcinę keptuvę.
• Pasirinkite dydį: pagalvokite, kokio dydžio blynus paprastai kepate ir keliems žmonėms juos kepate.

Priešingai nei atrodo, nėra geriausių keptuvių reitingo, nes geriausia keptuvė yra ta, kuri geriausiai leidžia be jokių problemų kepti blynus, atitinka jūsų individualius poreikius, biudžetą ir naudojimo būdą. Investicija į aukštos kokybės blyninę tikrai atsipirks ir pavers jūsų blynų pusryčius ar vėlyvuosius pusryčius grynu malonumu.

Tinkamos blyninės pasirinkimas - tai investicija į virtuvės komfortą ir garantija, kad tobulus blynus kepti būtų lengviau ir maloniau. Gera blynų keptuvė - dabar žinote, ko ieškoti! Tikimės, kad mūsų straipsnis padės jums išsirinkti keptuvę, kuri puikiai tiks jūsų virtuvei ir jūsų poreikiams.

Dabar, kai viską žinote, belieka tik vienas dalykas: išsirinkti tobulą keptuvę, pasirūpinti mėgstamiausiais ingredientais ir mėgautis stebuklingu laiku kepant blynus - vieni ar sutais, kuriuos mylite.

---