Nors šiemet žiemos vyti iš kiemo ir neteks, tradicijos per Užgavėnes kepti ir valgyti blynus pamiršti tikrai nevalia. Jei blynų namuose ketinate išsikepti ir jūs, portalas LRT.lt dalijasi trimis LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėjos Beatos Nicholson blynų receptais.
Blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę...
Sveikuoliški Blynai
Sveikuoliškų blynų paslaptis - juose beveik nėra kvietinių miltų, tik įvairios sėklos ir avižos. Blynų tešla turi būti tiršta, o avižoms reikia leisti gerai išbrinkti. Jei norite, kad blynai būtų puresni, galima įdėti pusę šaukštelio kepimo miltelių, tačiau B.
Bulviniai Blynai
„Bulviniai blynai - receptas, kurį mėgsta visa Lietuva, ir kiekvienas turi savo gaminimo būdą“, - šypteli Beata Nicholson. „Tai - tikras bulvinis komfortas keptuvėje!“, - išdidžiai Kėdainių krašto firminį patiekalą pristato B. Kur kas daugiau pastangų pareikalauja pats blynų kepimo procesas, kurio metu viryklė apsitaško riebalais, o namus užlieja sunkiai išvėdinamas bulvinių blynų kvapas.
Purūs Amerikietiški Blynai su Rikota
„Tokie blynai gali pradžiuginti jus kiekvieną šeštadienį ar sekmadienį. Nežinau, ar paprastomis dienomis kas kepa blynus. Šie blynai labai gerai atrodo, yra skanūs, pasipūtę, stori, gražūs. Kalbu iš patirties - labai skanūs net atvėsę“, - teigia B.
Ji sako, kad purių ir storų amerikietiškų blynų išsikepti galima greitai: „Daug ką virtuvėje galima daryti lėtai, žingsnis po žingsnio, po truputėlį, siekiant tobulo rezultato, bet galima suktis ir nukertant kampus, kad greitai pavyktų pasiekti gerą rezultatą. Būtent toks ir bus metodas.
Turiu pripažinti, kad nuo to laiko, kai atradau rikotos blynus, beveik visada gaminu būtent juos. Rikota blynams suteikia ne tik puikaus skonio, bet ir labai malonios, minkštos tekstūros, kuri man asmeniškai šiek tiek primena tuos skaniuosius mielinius blynus iš vaikystės.
Rikotinių blynų receptas:
- 1 a.š.
- 2 v.š.
Dubenyje iki vientisos masės išplakame rikotą, pieną, kiaušinį ir nutarkuotą citrinos žievelę. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską, vanilę, cukrų (jei naudosite skystą saldiklį, dėkite prie drėgnų ingredientų). Birių produktų mišinį beriame į skystą masę, mentelės pagalba išmaišome. Masė bus gana tiršta.
Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame po didelį šaukštą tešlos (man patogiausia naudoti šaukštą ledams). Kepame ant vidutinės kaitros maždaug po tris minutes iš abiejų pusių. Patiekiame su mėgstamais priedais.
Blynų ir kitų saldžių pusryčių kepimui dažniausiai renkuosi kokosų aliejų. Nors tinka ir sūrių patiekalų gamybai, būtent saldiems pusryčiams ar kepiniams šis aliejus suteikia papildomo gardaus kokosų aromato. Mano virtuvėje visada yra Bionaturalis kokosų aliejaus, nes jis atitinka visus aukščiausios kokybės standartus - yra ekologiškas, šalto spaudimo, nerafinuotas ir nedezodoruotas.
Lietiniai Blyneliai su Varške
Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda! Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite. Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje.
Porcijos: 12 blynelių
Paruošimo laikas: 60 min.
Blyneliams:
- 3 kiaušiniai
- 2 stiklinės (500 ml) pieno
- 1 ½ stiklinės (210 g) miltų
- ½ arb. š. druskos
- 1 valg. š. cukraus
- 60 g tirpinto sviesto
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
Įdarui:
- 360 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 2 valg. š. cukraus
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
Lietiniai Blynai su Mėsa
Lietinių blynų su mėsa tešlai miltus suberiame į dubenį, įmušame kiaušinius, įpilame truputį pieno, 1 šaukštą aliejaus, druskos ir gerai išmaišome. Supilame likusį pieną. Lietinių blynų tešla turi būti skysta. Keptuvę gerai įkaitiname, patepame aliejumi, pilame plona srovelę tešlą ir tolygiai ją paskirstome. Lietiniai blynai apkepami iš abiejų pusių.
Lietinių blynų įdarui virtą mėsą, svogūną sumalame, pasūdome, įberiame pipirų ir gerai išmaišome. Ant kiekvieno iškepto lietinio blyno dedame po šaukštą mėsos įdaro. Lietiniai blynai su mėsa suvyniojami. Suvynioti lietiniai blynai su mėsa apkepinami iš abiejų pusių, kol gražiai pagelsta. Lietiniai blynai su mėsa patiekiami su grietine ar padažu pagal skonį.
Virtos mėsos įdaras:
- 400 g šviežios kiaulienos šoninės
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- 1 saliero lapkotis (neturėjau, todėl nedėjau)
- laurų lapas, keletas juodųjų pipirų, druskos
- sviesto
- Mėsą dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu, šalia guldome nuskustas morkas, vieną nuluptą svogūną, saliero kotą, metame lauro lapą, keletą pipirų, druskos ir ant nedidelės ugnies pradedame virti. Kai vanduo užverda, nugriebiame putas ir toliau verdame 1 valandą 30 minučių.
- Išvirtą mėsą ir morkas sumalame. Paragaujame ar netrūksta kokių prieskonių, jei trūksta įberiame.
- keptuvėje su trupučiu sviesto lėtai pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną. Jį lengvai apkepiname, neprideginame. Įtarkuojame morkas.
- Pakepintus svogūnus ir morkas sumaišome su malta mėsa. Įdaras paruoštas.
- Ant lietinio dedame truputį mėsos ir vyniojame arba lankstome. Apkepame keptuvėje su šaukštu aliejaus ar sviesto.