Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!

Medaus Torto Skanio Tiramisu

Šį kartą rubrikoje „Namų virtuvės hitas“ - medaus torto skonio tiramisu iš medaus torto biskvito ir gardaus kremo. O vietoj stiprios espresso kavos naudojamos šaltalankių sultys. Tokį desertą reikia palikti šaldytuve per naktį, kad atsiskleistų skoniai.

Baltųjų Grikių Duona

Baltieji grikiai - šių metų Beatos Nicholson atradimas. Šį kartą ji kepa baltųjų grikių duoną su daug sėklų, kuri labai primena ruginę duonelę. Anot Beatos, dažniausia klaida kepant duoną - neįdėti pakankamai druskos. „Druska - esminis duonos ingredientas“, - sako Beata.

Nostalgiškas Biskvitas ir Tortas su Kakavos Kremu

Jeigu norisi kada skoniais nukeliauti į nostalgiškus mūsų tėvų laikus, kai mes dar buvome maži, būtinai pasigaminkite šį biskvitą, kurį radau Beatos knygoje. Taip pat pasiūlysiu ne tik biskvitą bet ir nuostabų biskvitinį tortą su kakavos kremu, kuris ir primins vaikystę. Rekomenduoju ir juos išmėginti!

Receptui reikės:

Biskvitui:

• kiaušiniai: 5 (baltymus atskiriame nuo trynių)
• cukrus: 0,75 stiklinės
• miltai: 0,75 stiklinės
• krakmolas: 0,25 stiklinės

Sulaistymui:

• vanduo: 125 mililitrų
• alkoholis: 60 mililitrų (aš naudoju Malibu, bet tinka ir kitoks; galima keisti apelsinų sultimis)

Kremui:

• želatinos milteliai: 4 arbatinių šaukštelių
• vanduo: 60 mililitrų
• 36% riebumo grietinėlė: 1 litras
• cukrus: 80 gramų (jeigu norisi saldesnio torto, dedame daugiau - ~110-150 gramų)
• kakavos milteliai: 3 valgomųjų šaukštų (+ dar šiek tiek pabarstyti papuošimui)

Paruošimas

1. Pradžioje įkaitink orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą 33×23 centimetrų dydžio išklok pergamentiniu popieriumi.
2. Kiaušinių baltymus išplak iki minkštų putų. Plakdamas dėk po šaukštą cukraus ir toliau plak, kol cukrus ištirpsta, tik tuomet dėk kitą porciją.
3. Neišjungęs kombaino ir nelėtindamas greičio dėk po vieną trynį ir toliau plak, kol kiekvienas trynys visiškai įsimaišys.
4. Pabaigoje tiesiai į kiaušinių masę persijok miltus kartu su krakmolu, ir atsargiai mentele išmaišyk tik tiek, kad susijungtų visi ingredientai.
5. Tuomet supilk šią masę į paruoštą kepimo skardą ir išlygink paviršių.
6. Dėk į orkaitę ir kepk maždaug 25-30 minučių, arba kol gražiai paruduos.
7. Ištraukęs iš orkaitės laikyk skardą su biskvitu maždaug 30 centimetrų nuo grindų ir paleisk skardą, kad ji nukristų ant žemės (taip užtikrinsi, kad biskvitas nesusmegtų vėsdamas).
8. Palik visiškai atvėsti.
9. Tuomet perpjauk biskvitą išilgai į dvi dalis.
10. Suberk želatinos miltelius į nedidelį dubenėlį, užpilk vandeniu ir leisk brinkti maždaug 10 minučių.
11. Pasigamink kremą: Įpilk 150 mililitrų grietinėlės į nedidelį puodą, suberk cukrų, kakavą ir užkaisk. Maišydamas kaitink, kol cukrus visiškai ištirpsta.
12. Nukelk nuo kaitros, įmaišyk išbrinkusią želatiną ir maišyk tol, kol ji visiškai ištirpsta. Palik atvėsti, bet visą laiką maišyk, kad nesustingtų.
13. Likusią grietinėlę plak iki standžių putų. Tuomet plona srovele pilk kakavos masę, nuolatos toliau plakdamas. Atsargiai, kad neperplaktum masės - grietinėlė gali pavirsti sviestu. 🙂
14. Pasiruošk sulaistymui skirtą skystį ir pusę jo sulaistyk ant pirmosios biskvito puselės.
15. Ant šio biskvito pusės sutepk pusę kiekio kremo. Uždėk kitą biskvito lakštą, dar kartą sulaistyk ir sudėk likusią grietinėlę.
16. Viršų dekoratyviai galima subraižyti šakute arba kokiu kitokiu įrankiu.
17. Dėk į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų.
18. Prieš patiekiant galima nupjaustyti visus šonus, kad būtų lygūs kraštai, bei pabarstyti kakava.

Šokoladinė malka-vyniotinis, arba La Bûche de Noël

Šokoladinė malka-vyniotinis, arba La Bûche de Noël - tai tradicinis kalėdinis pliauską primenantis tortas, paplitęs Prancūzijoje ir buvusiose jos kolonijose. Dažniausiai šokoladiniu ar riešutiniu kremu perteptas vyniotinis puošiamas cukraus pudra, primenančia sniegą, marcipaninėmis grybų ir uogų figūrėlėmis.

Vyniotiniui reikės:

• 6 didelių kiaušinių
• 120 g juodojo šokolado
• 50 g + 2 šaukštų cukraus
• žiupsnelio druskos
• gabalėlio sviesto

Kremui reikės:

• 400 g sviesto
• 150 g cukraus pudros
• 130 g juodojo šokolado
• 400 g tepamosios varškės

Papuošti (pasirinktinai):

• 30 g juodojo šokolado
• saujelės šviežių spanguolių

Gaminame:

1. Virš puodo su verdančiu vandeniu dedame dubenį su šokoladu ir maišydami leidžiame jam ištirpti. Atidedame į šalį atvėsti.
2. Trynius išplakame elektriniu plakikliu su 50 g cukraus. Plakame bent 5 minutes, kol masė pašviesėja, jos tūris padidėja.
3. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Negilią skardelę (maždaug 37 x 25 cm) patepame sviestu, išklojame kepimo popieriumi, o popierių dar kartą patepame sviestu. Tai labai svarbu, nes tešla visai be riebalų, todėl kibs prie popieriaus.
4. Į trynių masę pamažu plakdami supilame ištirpintą šokoladą. Plakame, kol masė taps tolygi.
5. Atskirame dubenyje išplakame baltymus, kad suputotų. Įberiame žiupsnelį druskos, kuri padės baltymams sutvirtėti, ir plakdami pamažu suberiame cukrų. Baltymus išplakame iki standžių putų.
6. Užverčiamaisiais judesiais baltymus įmaišome į šokolado masę.
7. Tešlą sukrečiame į paruoštą kepimo skardą ir šauname į orkaitę 15-17 minučių.
8. Biskvitą su visu kepimo popieriumi išimame iš skardos ir paliekame atvėsti, o tuo metu pasiruošiame kremą.
9. Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukraus pudra, kad išeitų purus kremas.
10. Virš puodo su verdančiu vandeniu dedame dubenį su šokoladu ir maišydami leidžiame jam ištirpti. Atidedame į šalį atvėsti.
11. Į sviesto masę pamažu supilame ištirpintą šokoladą ir išplakame iki tolygios masės.
12. Sutrečiame varškę ir dar kartą išplakame ar išmaišome šaukštu.
13. Maždaug du trečdalius kremo užtepame ant atvėsusio biskvito ir tolygiai paskirstome.
14. Biskvitą su kremu pasukame taip, kad kraštinė, kuri bus vyniotinio viduryje, būtų toliausiai nuo jūsų, tai yra vyniosime į save.
15. Peiliu atkeliame vieną biskvito pakraštį nuo popieriaus, tačiau jo nenuimame. Kartu su popieriumi lenkiame biskvitą į save. Vis atlaisvindami biskvito dalį nuo popieriaus tolygiai suvyniojame, užbaigiame biskvito kraštą palenkdami po vyniotiniu.
16. Apgaubę popieriumi vyniotinį perkeliame į indą, kuriame jį bus patogu puošti ir patiekti.
17. Likusį kremą sukrečiame į konditerinį maišelį su antgaliu. Išilginėmis kremo juostomis padengiame vyniotinį, juosteles spaudžiame vieną šalia kitos. Vyniotinį galima papuošti tirpinto šokolado gijomis ir šviežiomis spanguolėmis.
18. Kišame vyniotinį į šaldytuvą, kad kremas sutvirtėtų.

Thierry Louvray patarimai:

• Skirkite daugiau dėmesio biskvitui, nes kremas yra tik aksesuaras. Labai svarbu, kad biskvitas būtų minkštas.
• Biskvitą galite apšlakstyti vandens ir cukraus (imti lygiomis dalimis) sirupu, tik ne per daug, kitaip biskvitas išteš.
• Jei mėgstate romo kvapą, į kremą galite įlašinti kelis lašus jo esencijos.

---