Norisi kažko saldaus ir ypatingo? Išsikepti morenginį vyniotinį - puiki idėja! Nors eiga išties panaši, keto Kuršėnų vyniotinį, sakyčiau, pagaminti daug paprasčiau.

Biskvito gaminimas

Pirmiausiai Jums reikia pasigaminti biskvitą.

1. Gerai išplakite kiaušinių trynius su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki baltumo.
2. Įmaišykite kepimo miltelius į miltus ir dėkite į kiaušinių ir cukraus masę.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
4. Kepimo popieriumi išklokite 30x20 cm dydžio kepimo indą.
5. Suberkite pamažu miltus ir gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa.

Sumaišius biskvito ingredientus, būtinai luktelėki, kol luobelės išbrings. Tada drąsiai skirtyki norimo dydžio stačiakampį. Jeigu bijai, kad neturi tinkamo dydžio kepimo formelės - viskas ok, naudoki skardą.

Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės.

Kaip ir tradicinį vyniotinį, šį susuki į ritinėlį, tai vėstant jis įpras pire formos. Labai stipriai nespausk.

Įdaras su maskarpone ir uogomis

Vidų sutepu maskarponės ir varškės duetu.

Kremas + uogos = win win kombinacija. Tą paliudys bet kas, ragavęs Biržų duonos skarelių.

Šiaip aš esu dėjusi drauge su kremu esu derinus tokias uogas: spanguoles; šaldytas atitirpintas avietes + sauja bruknių; šaldytus serbentus (viską šiek tiek pakaitinu, patraiškau uogas; jeigu jos buvo prieš tai šaldytos, geriau sukaitinti taip, kad būtų mažiau skysčio (arba jį nupilti), dar esu dėjusi pasifloras - irgi faina, bet kažko papildomai norisi, nesuteikia kremui jos tokio minkštumo/skystumo kaip naminė „uogienė”.

Ai tiksliai - gali naudot bet kokią turimą uogienę! Keto?

Kol biskvitas vėsta pasiruošiau įdarą: varškę sutryniau su maskarpone (galima naudoti vien maskarponę), sudėjau tarkuotą laimo žievelę ir sultis, įlašinau šiek tiek saldiklio, o kokosų kremo pagalba sureguliavau klampumą.

Vyniotinio susukimas

Sukimo procesas nėr sudėtingas, svarnu nebijoti.

1. Atsargiai išsukau biskvitą.
2. Ištepiau kremu (tepkite mažiau ties ta dalimi, kur baiksite sukti, o gausiau - sukimo pradžioje).

Aš papildomai ištepiau paviršių spanguolėmis - apie stiklinę uogų sudėjau į prikaistuvį, įpyliau šiek tiek vandens ir pakaitinau.

Uogas mentele sutraiškiau, kaitinau kol konsistencija tapo panaši į uogienę.

Atsargiai susukau, jeigu kremas tykšta pro šonus, nieko tokio - dėk į šaldytuvą ir pateikiant likučiu galėsi aptepti vyniotinio viršų kaip padariau aš.

Receptas morengo vyniotiniui su uogomis

Ingredientai:

• 6 vnt. kiaušinio baltymų + žiupsnelio druskos
• 500 g maskarponės sūrio
• 250 g cukraus
• 150 g saldinto sutirštinto pieno
• šlakelio citrinos sulčių
• grietinėlės apie 50 ml (bet nebūtina)
• 500 g uogų (aviečių, braškių, šilauogių)

Gaminame:

1. Kiaušinio baltymus suplakite su žiupsneliu druskos ir palaipsniui berdami cukrų plakite iki standžios blizgios masės.
2. Ant kepimo skardos paklokite kepimo popierių ir sudėkite morengų masę, paskirstykite mentele, kad masė sudarytų tolygią stačiakampio formą.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių (viršus-apačia) ir dėkite skardą į orkaitės vidurį, kepkite 30-40 min. (iškepęs morengas palietus turi buti trapus, bet minkštas).
4. Morengui iškepus uždėkite rankšluostį ir groteles bei gražiai apverskite, nuimkite kepimo popierių.
5. Paruoškite kremą. Maskarponę suplakite, maža srovele pildami sutirštintą pieną, po to - grietinėlę ir citrinos sultis. Viską suplakę galite įdėti, kaip aš, geltonų dažų, bet tai nebūtina.
6. Patį morengą nuimkite nuo grotelių ir dėkite ant stalo kartu su rankšluostuku.
7. Kremą paskirstykite ant morengo, išdėliokite pasirinktas uogas.
8. Padedami rankšluostuko susukite vyniotinį.
9. Viršų galite taip pat papuošti uogomis ir milteliniu cukrumi.

Kitas receptas

Biskvitui reikės:

• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Cukrus - 4 valg. š.
• Miltai - 4 valg. š.

Kremui reikės:

• Varškė
• Sviestas
• Sutirštintas pienas

Gaminimas:

1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų, trynius ištrinkite su cukrumi,o baltymus išplakite iki standžių putų.
2. Į trynius įmaišykite miltus ir sudėkite baltymus, atsargiai pamaišykite.
3. Kepimo popieriumi išklokite kvadratinę kepimo formą (40 x 40cm), į ją supilkite paruoštą tešlą, kepkite 180 C karštumo orkaitėje 12-15 min.
4. Iškepusį biskvitą nedelsiant suvyniokite ir susukite į rankšluostį. Palikite kelioms minutėms, kad atauštų.
5. Kremui išsukite sviestą, įpilto sutirštinto pieno, sudėkite varškę ir maišikliu maišykite, kol išeis purus kremas.
6. Biskvitą išvyniokite, patepkite kremu ir vėl susukite, suvyniokite į rankšluostį ir per naktį palaikykite šaldytuve.

Jeigu kremo liks - nepergyvenk, dėk į šaldytuvą ir pateikiant likučiu galėsi aptepti vyniotinio viršų.

---