Biskvitinis vyniotinis - tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Tai vienas greičiausių ir paprasčiausių kepinių, kuriuo galite pasilepinti. Šis straipsnis padės jums žingsnis po žingsnio pasigaminti šį skanų ir gražų desertą.

Klasikinis Biskvitinio Vyniotinio Receptas

Ingredientai:

• 3 vienetai kiaušinių
• 100 gramų cukraus
• 70 gramų kvietinių miltų
• Šiek tiek kepimo miltelių
• Šiek tiek sviesto (forma patepti)
• Šiek tiek vanilinio cukraus
• Šiek tiek cukraus pudros (pabarstymui)

Pertepimui:

• Varškės kremas su razinomis (arba pasirinktas)
• Šokolado trys gabaliukai (pabarstymui)
• 1 persikas (papuošimui)

Paruošimo Būdas:

1. Biskvito paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo formą (20x30cm) patepkite sviestu ir prie dugno prilipdykite pagal formos dydį iškirptą kepimo popieriaus lakštą.
2. Kiaušinius kartu su cukrumi suberkite į elektrinio plaktuvo indą ir plakite dideliais apsisukimais (apie 6-8 min), kol masė pasidarys labai puri, ir jos tūris patrigubės. Kiaušinius taip pat galite naudoti naminius.
3. Miltus kartu su kepimo milteliais persijokite į atskirą indą. Šią miltų masę per tris kartus suberkite į kiaušinių masę, ir labai atsargiai kiekvieną kartą įmaišykite mentele, tik neperplakite, kad kiaušiniai nesubliūkštų.
4. Suverskite gautą masę į paruoštą kepimo skardą, išlyginkite paviršių. Po to sudėkite tešlą į formą ir išlyginkite vienodai, kad gautųsi plonai.
5. Kepkite apie 12 minučių, kol biskvitas gražiai paruduos. Į orkaitę pašauti tik tuomet, kai ji įkaista iki 200 laipsnių, kitaip gali neiškept. Ir kepti nuo 7 iki 10 min. (Tai priklauso nuo orkaitės).
6. Išimkite iš orkaitės, ir palikite 5-10 minučių skardoje truputį atvėsti. Vieną rankšluostuką suvilgyti su vandeniu ir patiesti ant stalo ir apibarstyti cukraus pudra, o kitą taip pat suvilgyti vandeniu.
7. Ant darbastalio patieskite švarų virtuvinį rankšluostį ir ant jo išverskite biskvitą (aukštyn kojomis apversdami skardą). Išėmus biskvitą, jį padėti aukštyn popieriumi, ir ant tos pusės kur popierius uždėti rankšluostuką šlapią, kad greičiau atkirptų popierius.
8. Atsargiai atklijuokite pergamentinį popierių. Biskvitą kartu su rankšluostėliu palei ilgąją kraštinę atsargiai susukite į vyniotinį, pernelyg nespausdami. Taip susuktą biskvitą palikite visiškai atvėsti. Ir suvynioti biskvitą,kaip vyniotinį.
9. Pertepimas ir dekoravimas: Prieš patiekiant, suplakite grietinėlę su cukraus pudra iki labai tvirtos konsistencijos. Jei naudojate, baigdami plakti įmaišykite stabilizuojančius miltelius.
10. Išvyniokite biskvitą ir mentele ištepkite ant viso paviršiaus grietinėlę, palikdami maždaug 2 cm kraštelius. Išvyniojus sutepti varškės kremu (galima pačiam pasidaryti) aš pirkau jį gatavą.
11. Pabarstykite braškėmis, ir susukite biskvitą į ruloną. Dar smulkiai supjausčius persiko kelias skilteles, išbarstyti ant biskvito lakšto ir suvynioti,kaip vyniotinį.
12. Pyrago viršų pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite braškėmis. Apibarstyti cukraus pudra. Šokoladą ištirpinti ant garų, ir aplaistyti pyragą. O iš persiko išpjauti gėlytes ir papuošti biskvitinį vyniotinį.
13. Įdėti į šaldytuvą, kokiai valandai,kad sustingtų ir tada jau galima tiekti ant stalo ir skanauti.

Imbierinis Biskvitinis Vyniotinis

Šis vyniotinis kvepia imbieru ir cinamonu, pagardintas medumi ir vaisių cukatomis. Jis atrodo šventiškai, jo skonis kalėdiškas - šis saldus vyniotinis neabejotinai yra kepinys, kuris ir papuoštų, ir paskanintų jūsų šventes.

Ingredientai:

• 3 valg. š. miltų
• 2 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 2 arb. š. prieskonių meduoliams mišinio
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• ½ arb. š. druskos
• 3 valg. š. medaus
• 1 valg. š. aliejaus

Kremui:

• Maskarponė
• Miltelinis cukrus
• Grietinėlė
• Citrinų žievelės ir sultys

Gaminimo Eiga:

1. Biskvito paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Į plakimo dubenį įmuškite kiaušinius ir suberkite cukrų. Elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol kiaušiniai sutirštės ir pabals. Toliau plakdami, supilkite medų (jei jis kietas, pašildykite, kol taps skystas) ir aliejų.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, prieskonių meduoliams mišinį, vanilinį cukrų ir druską. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite smulkintus cukruotus vaisius ir vaisių žieveles.
4. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, paskirstykite kuo tolygiau. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 13-15 minučių.
5. Kol biskvitas kepa, švarų rankšluostėlį (ne mažesnį nei kepantis biskvitas) tolygiai ir gausiai apiberkite milteliniu cukrumi. Iškepusį biskvitą iš karto, kol dar šiltas, apverskite ant rankšluostėlio.
6. Nuimkite kepimo popierių ir suvyniokite kartu su rankšluosčiu, pradėdami vynioti nuo trumpesnės kraštinės. Padėkite ant grotelių ir palikite atvėsti.
7. Kremo paruošimas: Į plakimo dubenį sudėkite maskarponę ir suberkite miltelinį cukrų. Trumpai išplakite elektriniu plaktuvu, kol produktai susimaišys. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite ir plakite, kol gausite standų kremą. Iš karto nustokite plakti - neperplakite. Įmaišykite į kremą nutarkuotas citrinų žieveles ir citrinų sultis.
8. Vyniotinio susukimas: Atsargiai išvyniokite atvėsusį biskvitą. Tolygiai aptepkite jį paruoštu kremu. Atsargiai susukite biskvitą atgal į vyniotinį. Suvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent porą valandų ar pernakt.
9. Prieš patiekdami, vyniotinį apibarstykite milteliniu cukrumi, papuoškite rozmarinų šakelėmis, spanguolėmis. Pjaustykite riekelėmis ir ragaukite.

Kiti Biskvitinių Vyniotinių Variantai

Vyniotinis su Varškės Kremu ir Avietėmis:

1. Baltymus kruopščiai atskirkite nuo trynių. Baltymus padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų, o trynius su cukrumi išplakite iki purumo.
2. Miltus, krakmolą, kepimo miltelius persijokite į gilų dubenį, po truputį supilkite su cukrumi išplaktus trynius, citrinų žieveles.
3. Atvėsintus baltymus išplakite su šlakeliu citrinos sulčių ir atsargiai įmaišykite į paruoštą masę. Paruošą tešlą paskleiskite ant kepimo popieriaus stačiakampėje kepimo formoje ir kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 min.
4. Ištraukite, atvėsinkite ir atsargiai nulupkite popierių. Perrinktas, nuplautas ir nusausintas avietes sumaišykite su vaniliniu bei milteliniu cukrumi.
5. Varškės sūrelį labai atsargiai sumaišykite „Valio Gefilus“ jogurtu be laktozės, išplakta grietinėle ir avietėmis. Paruošta mase aptepkite atvėsusį biskvitą, jį susukite voleliu ir per naktį palikite šaldytuve.

Biskvitinis Vyniotinis su Juodųjų Serbentų Uogiene ir Sviesto Kremu:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Tada atskirai iki standumo išplakite baltymus. Išplaktus baltymus atsargiai po šaukštą įmaišykite į trynius.
2. Kepkite iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 12-15 min. Iškepusį biskvitą dar karštą iš karto susukite į ritinėlį ir palikite atvėsti.
3. Paruoškite kremą: iki purumo išplakite sviestą (jis turi būti kambario temperatūros). Tada išvyniokite biskvitą, sutepkite jį juodųjų serbentų uogiene, tada - paruoštu kremu ir vėl suvyniokite bei padėkite į šaldytuvą dviem - trim valandom (aš suvynioju jį į foliją, nes kartais kremas pradeda bėgti per kraštus).
4. Prieš patiekdami galite pabarstyti milteliniu cukrumi.

Šokoladinis Biskvitinis Vyniotinis su Kriaušėmis ir Aguonų Kremu:

1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir su puse kiekio cukraus plakite, kol pasidarys purūs. Baltymus išplakite su likusiu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Miltus, kakavą ir krakmolą sumaišykite ir suberkite į trynių masę. Įmaišykite trečdalį baltymų masės, paskui pamažu likusią.
2. Biskvito tešlą maždaug 1 cm storio sluoksniu supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių.
3. Kriaušes nulupkite, perpjaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite griežinėliais. Vyną užvirinkite su cukrumi, sudėkite kriaušes ir virkite apie 10 minučių. Nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
4. Kremui skirtą pieną, cukrų ir aguonas užvirinkite. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su pieno mase. Ją įstatykite į palengva verdančio vandens vonelę ir plakite, kol pasidarys kremo tirštumo. Želatiną ištirpinkite, supilkite į kremą, išmaišykite ir atvėsinkite šaldytuve.
5. Biskvitą pašlakstykite kriaušių likeriu. Aptepkite kremu ir sudėkite kriaušes. Susukite vyniotinį ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų prieš patiekdami.

Patarimai ir Gudrybės

• Tešla: Tešla turi būti kuo plonesnė. Jeigu pavyksta, vyniotinis tiesiog tirpsta burnoje.
• Kepimas: Svarbu neperkepti biskvito, nes tada biskvito negalėsite susukti, jis pasidarys trapus, todėl atidžiai stebėkite, kad smarkiai neparuduotų.
• Susukimas: Biskvitinę tešlą reikia susukti dar karštą.
• Kremas: Sviestas kremui turi būti kambario temperatūros.
• Atvėsinimas: Prieš patiekdami, palaikykite vyniotinį šaldytuve bent kelias valandas, kad sustingtų ir įsigertų skoniai.

Tikimės, kad šis straipsnis padės jums pasigaminti puikų biskvitinį vyniotinį, kuris pradžiugins jus ir jūsų artimuosius!

---