Mūsų namuose tortai būna tik labai ypatingomis progomis arba kai laukiame daug svečių. Tų ypatingų progų ne tiek jau daug, tad man niekaip neišeina išvystyti ypatingų įgūdžių, reikalingų tortų kepimui:) Vis kankina baimė, kad kas nors nesigaus, ir paskutinę akimirką teks bėgti į artimiausią kepyklą ieškoti gatavo gražaus torčiuko. Tai štai koks šios dienos mano pasiūlymas: jei ir jūs baiminatės tokio atsakingo projekto, koks yra šventinio torto kepimas, naudokite šį receptą. Jis tiesiog negali nesigauti.

Lengva torto konsistencija, purus biskvitas, grietinėlės putos ir šviežios braškės (ar kiti mėgiami vaisiai) patiks net išrankiausiam svečiui. Maniškis, kad ir koks milžiniškas bebuvo, išgaravo per vieną vakarą. Negalėjau savo akimis patikėti, kad lygiai pusę šio torto suvalgė mano vyras, kuris apskritai kada nors tortą ragauja!

Biskvitinio torto su braškėmis ingredientai:

• 1 kg braškių
• 8 kiaušiniai
• 200 g cukraus
• 150 g miltų
• 30 g krakmolo
• Citrinų žievelė

Kremui:

• 1 l tirštos grietinės arba grietinėlės
• 200 g miltinio cukraus
• Vanilinio cukraus
• 1 citrinos sultys
• 1 kg braškių

Biskvitinio torto su braškėmis gaminimas:

1. Biskvitui tryniai ištrinami su cukrumi.
2. Miltai sumaišomi su krakmolu ir nutarkuota citrinos žievele (geltonuoju sluoksniu).
3. Prieš kepant išplakami baltymai ir dedami į trynius vis beriant miltus.
4. Atsargiai išmaišoma, stengiantis nesutrinti oro pūslelių.
5. Tada supilama į formą ant sviestu ištepto pergamento.
6. Kepama 30-40 min vidutinio karštumo krosnyje.
7. Išimtas iš formos biskvito paplotis perpjaunamas horizontaliai į 2 dalis.
8. Ant vieno papločio sudedama pusė kremo, ant jo - pusė braškių.
9. Uždedamas antras paplotis, lengvai rankomis paspaudžiama aptepama antroji dalis kremo ir ant jo gražiai išdėliojamos likti šios braškės, šiek tiek įspaudžiant jas į kremą.
10. Tortas apjuosiamas popierine juostele ir užpilamas stingstančiais drebučiais (gaminimas nurodytas ant pakelio).

Pastaba: Tortas laikomas šaldytuve. Jei tortą norima pagaminti anksčiau arba neturima riebesnės kaip 25% grietinės, prieš plakant galima įdėti 1 kupiną šaukštą želatinos, išleistos 1/4 stiklinės vandens.

Kitas biskvitinio torto su braškėmis receptas:

Tešlai:

• 5 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 1,5 stiklinės miltų

Sutepimui:

• 400g grietinėlės
• Vaisių ar uogų

Gaminimas:

Kiaušinius ir cukrų suplakti iki kol tešla taps šviesiai geltona.

Kepimo formą išklojame pergamentiniu popieriumi. Šonų niekuo nereikia tepti ir niekuo nebarstyti. Miltus kartu su krakmolu persijojame per sietelį. Atskiriame kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus žemais apsisukimais mikseriu plakam tol, kol atsiranda putos. Pamažu didinant mikserio apsisukimus suberiam cukrų po šaukštą.

Aukštais apsisukimais dar plakame kelias minutes baltymus, kol putos tampa blizgios ir standžios. Pamažu per tris porcijas į masę įmaišome persijotus miltus. Tešlą išpilame į paruoštą formą ir dedame į įkaitusią orkaitę. Kepame apie 35-40 minučių, arba kol medinis pagaliukas būna sausas. Ištraukiame biskvitą iš orkaitės ir DĖMESIO: energingai trinktelime jį ant stalviršio (patieskite rankšluostį, kad garsas būtų malonesnis:)).

Braškes sutriname mikseriu iki vienalytės masės. Supilame į nedidelį puodą, užkaičiame ir užverdame. Nukeliame nuo ugnies. Suberiame želatiną ir viską gerai maišome tol, kol želatina visiškai ištirpsta.

Biskvito kraštus apipjaustome nuo formos kraštų ir apverčiame aukštyn dugnu and stalviršio ar medinės lentos. Atklijuojame nuo dugno pergamentą. Mažam puode užverdame 1/4 stiklinės vandens. Išjungiame ugnį ir suberiame želatiną, išmaišome, kol ji visiškai ištirpsta.

Labai šaltą grietinėlę mikseriu suplakame iki standžių putų kartu su cukrum. Ant tortui skirtos lėkštės paklojame vieną biskvito sluoksnį. Jį šaukštu sulaistome 1/3 (jei naudojate 3 sluoksnius, puse, jei naudojate du) kiekio muso. Paskirstome po biskvito plotą. Suberiame dalį braškių, supjaustytų gabaliukais. Ant viršaus tepame sluoksnį grietinėlės kremo. Dedame antrą sluoksnį biskvito ir kartojame tą patį.

Uždėję viršutinį sluoksnį biskvito, jį sulaistome likusiu musu, sudedame likusias braškes, viršų ir šonus gausiai patepame grietinėlės kremu. Šonus pabarstome tarkuotu juoduoju šokoladu, o viršų- migdolų plokštelėmis. Galima puošti atvirkščiai: viršų - šokoladu, o šonus - migdolais. Viršų dar papuošiame šviežiomis braškėmis.

Biskvitinis tortas su jogurtu:

• 6 kiaušiniai
• 6 šaukštai cukraus
• 6 šaukštai miltų (geriausiai persijotų)

Kremui:

• 1 litras jogurto (skonis nesvarbus)
• 40g želatinos
• Vaisių (nerūgščių)

Pirmiausia atskirti trynius nuo baltymų.

Gaivus biskvitinis tortas su braškėmis:

Reikės (21 cm skersmens formai):

• 2 kiaušinių
• 150 g cukraus
• 170 g miltų
• 100 ml pieno
• 60 g aliejaus
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. vanilinio cukraus

Kremui:

• 400 g grietinėlės (plakamosios, 35 proc.)
• 250 g kreminės varškės
• Citrinos sulčių

Biskvitams sulaistyti reikės:

• Vandens
• Cukraus
• Citrinos sulčių

Papildomai reikės:

• Braškių

Kaip gaminti:

1. Biskvitas. Kiaušinius su cukrumi gerai suplakiau plaktuvu. Plakant toliau supyliau pieną, aliejų. Po truputį į masę subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Viską atsargiai mentele išmaišiau iki vientisos masės.
2. Paruoštą biskvitinę masę supyliau į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių. Kepiau 35-40 min. (ar iškepęs biskvitas, patikrinkite mediniu pagaliuku). Iškepusį biskvitą atvėsinau ir supjausčiau į tris dalis. Biskvitai būna purūs ir minkšti.
3. Kremas. Grietinėlę suplakiau iki standžių putų. Plakdama subėriau cukraus pudrą. Galiausiai sumaišiau su kremine varške. Kelis šaukštus kremo pasilikau torto viršui ir šonams aptepti. Į likusį kremą atsargiai įmaišiau mažais gabaliukais pjaustytas braškes. Kremas paruoštas (tiesa, man jo truputį liko).
4. Sirupui sumaišiau vandenį (apie 180 ml ) su cukrumi ir citrinos sultimis. Cukraus ir citrinos sulčių kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
5. Torto surinkimas.

Vasaros, savaitgalių ir saldžių pasilepinimų niekad nebus per daug! Todėl kol braškių sezonas dar tęsiasi, kol jos dar saldžiai kvepia soduose, - kviečiu išsikepti labai, labai skanų tortą. Jis vasariškas, saldus, rūgštus, gaivus, nuostabus!

Biskvitinis vyniotinis

Ingridientai:

Reikia: Sviesto skardai tepti; 4 kiaušinių; 4 šaukštai karšto vandens; 100 g cukraus; žiupsnelis druskos; 60 g miltų; 40 g krakmolo; 1 šaukštelis kepimo miltelių.

Kepti 230 C orkaitėje.

Gaminimas

1. Biskvitinis tortas

Citrinų kremas

1. Paruoškite citrinų kremą (jį galite paruošti iš anksto). Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
2. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
3. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį.

Kepame biskvitus

1. Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami.
3. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels.
5. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje.

Gaminame maskarponės kremą

1. Paruoškite maskarponės kremą. Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite!
2. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite.
3. Paruoškite sirupą.

Torto sluoksniavimas

1. Susluoksniuokite tortą. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu).
2. Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.
3. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.

Ingredientai

• 200 mililitrų cukraus (biskvitui)
• 3 valgomieji šaukštai cukraus (įdarui)
• 100 mililitrų krakmolo (bulvių, biskvitui)
• 4 vienetai kiaušinių (biskvitui)
• 100 mililitrų kvietinių miltų (biskvitui)
• 6 valgomieji šaukštai apelsinų sulčių (apšlakstyti)
• 400 mililitrų grietinėlės (plakamoji, įdarui)
• 1 valgomasis šaukštas likerio (braškių ar apelsinų, įdarui)
• 200 gramų braškių (arba pabarstukai, papuošti)
• 500 gramų braškių (įdarui)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (biskvitui)
• 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus (įdarui)

Paruošimo būdas

1. Kiaušinio trynius iki purumo išsukti su cukrumi.
2. Ant jų persijoti kepimo miltelius, miltus, krakmolą ir greitai išmaišyti.
3. Tešlą supilti į apvalią skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir tolygiai paskirstyti.
4. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min. Ar biskvitas iškepė, patikrinti degtuku.
5. Atvėsintą biskvitą perpjauti į tris sluoksnius.
6. Pirmąjį padėti ant torto padėklo ir apšlakstyti apelsinų sultimis.
7. Išplakti grietinėlę, į ją įmaišyti paprastą ir vanilinį cukrų, pagardinti likeriu.
8. Braškes perpjauti ir išdėlioti ant pirmojo biskvito sluoksnio.
9. Tuomet užtepti trečdalį grietinėlės.
10. Uždėti trečią biskvito sluoksnį.
11. Apšlakstyti sultimis ir aptepti likusia grietinėle.
12. Tortą nors porą valandų palaikyti šaltai.
13. Prieš patiekiant papuošti šviežiomis braškėmis arba pabarstukais, arba tarkuotu šokoladu. Skanaus!

---