Juoda duona šiandien yra neatsiejama daugelio mūsų mitybos dalis. Ji dažnai užima garbingą vietą ant šeimos stalo, ją renkamės pusryčių sumuštiniams ar kaip priedą prie kitų patiekalų.
"Biržų Senolių" Duona: Tradicijos ir Autentiškumas
Biržų duonos Biržų krašto Senolių duona - ypatinga duona, kepama vien tik iš ruginių miltų. Iš senolių perimtų duonos kepimo tradicijų dėka „Biržų Senolių“ duona ilgai išlieka šviežia ir nepakartojamo autentiško skonio. Duona formuojama rankiniu būdu, todėl kiekvienas kepalas - išskirtinis, pagamintas su ypatingu prisilietimu.
Beje, ar žinojote, kad šios duonos skonis skiriasi priklausomai nuo to, tokio storio riekę atpjausite?
Kaip Išsirinkti Sveikatai Palankiausią Juodą Duoną?
Prekybos centrų lentynos tiesiog lūžta nuo įvairių rūšių juodos duonos: be mielių, ekologiškos, su sėklomis, be pridėtinio cukraus ir kt., tad ir išsirinkti sveikatai palankiausią gali būti sudėtinga, o vaizdžios etiketės gali mus klaidinti. Juoda duona - daugeliui mūsų yra kasdienis produktas, tačiau jos pasirinkimas parduotuvėje gali kelti nemažai klausimų. Kokia duona tikrai naudinga sveikatai? Kaip ją tinkamai pasirinkti?
Štai keletas kriterijų, į kuriuos verta atkreipti dėmesį renkantis juodą duoną:
- Miltai - pirmoje vietoje turėtų būti viso grūdo miltai, pvz., rugių, kviečių, avižų.
- Be mielių - geriau rinktis duoną, kurios sudėtyje nėra mielių. Mielės žarnyne skatina puvimo procesus, todėl nuo jos gali pradėti pūsti pilvą, atsirasti sunkumo jausmas, kilti rėmuo.
- Kiti ingredientai - vengti duonos su dirbtiniais priedais, dažikliais, perdribtu cukrumi, konservantais, stabilizatoriais, emulsikliais ir kt.
- Skaidulų kiekis - vienoje duonos porcijoje, t.y. maždaug vienoje riekelėje (~50 g), turėtų būti bent 3-5 g skaidulų.
- Cukraus kiekis: rinkitės tokią duoną, kurioje yra kuo mažiau cukraus.
- Baltymų kiekis: rinkitės tą duoną, kurios šimte gramų yra bent 4-8 g baltymų.
- Priedai. Jei duonos sudėtyje yra pridėta neskaldytų grūdų, pvz., avižų, speltos, sorų - tai puiki ir maistinga duona. Taip pat malonaus skonio ir papildomo maistingumo duonai suteikia įvairios sėklos: saulėgrąžos, moliūgų sėklos, linų sėmenys.
Juodos Duonos Palyginimas: Ką Siūlo Parduotuvės?
Taigi, norėdami apžvelgti situaciją ką mums parduotuvėse siūlo įsigyti duonų gamintojai, nusprendėme atsitiktinai pasirinkti įvairias juodas duonas bei palyginti ir įvertinti, kuri duona yra palankiausia sveikatai, o kurios visgi geriau nedėti į pirkinių krepšelį.
Juodą duoną palyginome pagal tam tikrus kriterijus, kurių svarbiausias - cukraus kiekis. Neatsižvelgėme nei į kainas, nei į skonį, vertinome vien tik sudėtį.
- - 3 balai skiriami, jei juodoje duonoje yra per daug cukraus, t.y.
- - 2 balai skiriami, jei duonoje yra per mažai skaidulinių medžiagų, t.y.
Taigi, pateiktoje lentelėje matome 13 skirtingų juodos duonos vertinimus. Juoda raikyta duona JORĖ (-5 balai), nors atrodo tai garsi ir gerai žinoma juoda duona, tačiau maistingumas gana prastas. Viena iš geriausios sudėties yra „Visų grūdo dalių ruginė duona RUGELIS be pridėtinio cukraus“. Joje tik 0,9 g cukraus, o skaidulų net 11 g. Be to, sudėtyje naudojami viso grūdo miltai, kurie duonai suteikia daug daugiau maistingumo. Taip pat labai geros sudėties yra Juoda VILNIAUS duona be pridėtinio cukraus.
Taigi, daugiausiai cukraus yra MOTULĖS duonoje, kuri iš pavadinimo atrodytų yra tradicinė, natūrali juoda duona, tačiau jos šimtame gramų yra net 10 g cukraus. Tokį kiekį cukraus galime rasti paprastoje varškės spurgoje. BIRŽŲ DUONOS MOTULĖS duona 100 g turi net 10 g cukraus, kas atitinka 5 cukraus kubelius.
Juodos Duonos Kainų Palyginimas
Kadangi jau apžvelgėme juodos duonos sudėtis, galime palyginti ir duonų kainas skirtinguose prekybos tinkluose. Apžvelgus kainas galime pastebėti, kad skirtinguose prekybos centruose tos pačios rūšies juoda duona kainuoja tiek pat arba jos kaina svyruoja nežymiai. Tačiau pažiūrėjus įdėmiau, matome, kad didesnė kaina ne visada lemia geriausią duonos sudėtį.
Viena iš geriausios sudėties ir mažiausiai cukraus turinti duona „RUGELIS“ kainuoja 6,14 Eur/kg, tačiau „Juoda VILNIAUS duona“, kuri taip pat yra geros sudėties, kainuoja vos ne perpus pigiau - 3,13 Eur/kg. Akivaizdu, jog kaina nėra pagrindinis geros juodos duonos sudėties aspektas.