Vasario 5 d. kasmet minima Duonos diena. Šiemet, jos proga, "Biržų duona" atveria kepyklos duris ir kviečia susipažinti su duonos keliu: nuo miltų kruopelytės iki gardaus kepaliuko, kuris keliauja ant pusryčių stalo.

Pažintis su duonos kepimo tradicijomis Lietuvoje

Lietuvoje yra daugybė vietų, kur galima ne tik paragauti skanios duonos, bet ir susipažinti su jos gaminimo istorija bei tradicijomis. Pristatome keletą įdomių edukacinių programų įvairiuose Lietuvos regionuose:

Aukštaitija

Aukštaitijoje, už 8 kilometrų nuo Anykščių esančiame Arklio muziejuje, organizuojama edukacija „Duonelė kasdieninė“, kurios dalyviai supažindinami su duonos keliu nuo rugių sėjos iki duonos riekės. Pažintinė pramoga vyksta autentiškoje XX a. pradžią menančioje troboje, kurioje lankytojus pasitinka gaspadinė, pasirengusi pasidalinti įkvepiančiomis istorijomis ir atskleisti senovės duonos paslaptis.

Dzūkija

Užsukus į Dzūkijos etnografiniame regione įsikūrusį Trakų krašto tradicinių amatų centrą laukia pažintis su senuoju lietuvių duonos kepimo amatu. Specialios dzūkiškos duonelės kepimo edukacijos metu mažieji kartu su tėveliais ar mokytojais galės paruošti savo duonos kepalėlį ir jį individualiai dekoruoti.

Suvalkija

Autentiška duonos kepimo patirtis laukia ir Prienų krašto muziejaus edukacinėje programoje, kuri vyksta išskirtinėje XIX a. Suvalkijos krašto valstiečio troboje. Programos dalyviai gali patys sudalyvauti duonos kepimo procese, o grįžę namo pavaišinti namiškius šviežiai iškeptos duonos kepalėliu. Įdomus faktas, kad Prienuose vienu metu galima pasijusti ne tik suvalkiečiu, bet ir dzūku.

Žemaitija

O štai Pajūrio regione, norint gyvai pamatyti ir pajusti žemaičių paveldą, verta užsukti į Kretingos muziejų, kurio tradicinių amatų centre susipažįstama su dvariškų kepinių paslaptimis. Edukacijos dalyviai patys formuoja duonos kepaliukus arba ragaišius ir kepa juos duonkepėje.

Virtualios edukacijos

Norintiems mokytis jaukiai įsitaisius klasėje ar namuose, patiks virtuali edukacinė ekskursija, kurios metu vaikai galės susipažinti su duonos keliu. Kaip ant kasdienio stalo atsiranda duona? Kokį kelią ji turi nueiti, kad pasiektų parduotuvių lentynas ir, galiausiai, galėtume ja mėgautis?

Duonos degustacijos ir užsiėmimai

Mėgstančius degustuoti įvairius kepinius, sužavės galimybė vienu metu paragauti skirtingų duonelių. Kartu su vaikais suorganizuota duonos degustacija skatins pažinti gaminius ir jų savybes. Nuotaikingu darželinukų ar moksleivių užsiėmimu gali tapti ir gardžiausio užkandžio ar sumuštinio su duona rinkimai.

Mokslinis bandymas: Duonos raugo auginimas

Žingeidžius mažuosius sudomins smagus mokslinis bandymas, kuris atliekamas darželyje, klasėje ar namuose kartu su mokytojais ar tėveliais. Visas procesas užtruks 5 dienas:

1. Pirmą dieną stiklainėlyje reikia sumaišyti ruginius miltus (50 g) su vandeniu (50 ml). Raugas turi būti panašus į grietinės konsistenciją. Ant stiklainėlio būtinai pažymėki liniją, kuri primins apie dabartinį raugo ūgį - taip matysi, kaip jis plečiasi ir auga. Tada gali indą užkloti rankšluostėliu. Tik neužspauski, nes raugui reikia kvėpuoti.
2. Trečią dieną Raugą reikia atšviežinti, t. y. stiklainėlyje palikti tik apie porą kupinų šaukštų užaugusio raugo (likusią dalį išmesti). Kodėl? Todėl, kad Raugo visatos bakterijoms reikia atsinaujinti ir augti. Tad pirmiausia pasižymėki markeriu, koks Raugo ūgis, nugriebki nebereikalingą jo dalį, o likusią pamaitinki tais pačiais miltais (50 g) ir vandeniu (50 ml).
3. Raugo visata užauga tada, kai yra stipriai paūgėjusi (atkreipki dėmesį į brūkšnelius), suburbuliavusi ir skleidžianti rūgštų, jogurtą ar actą primenantį kvapą. Jei kvapelis itin aštrus - gali būti, kad Raugui dar trūksta laiko.

"Biržų duona": Tradicijos ir kokybė

UAB „Biržų duona“ - tai šeimos tradicijomis ir autentiškais receptais besiremianti kepykla, jau daugiau nei tris dešimtmečius puoselėjanti tradicinės lietuviškos duonos kepimo meną. Įsikūrusi vaizdingame Biržų krašte, kepykla išsiskiria natūralaus raugo duonos gaminiais, kurie kepami laikantis senųjų amatininkystės principų.

Kepyklos specialistai derina tradicines receptūras su moderniomis technologijomis, užtikrinančiomis aukščiausią gaminių kokybę. Kepyklos asortimente - platus duonos, bandelių ir kitų kepinių pasirinkimas, kuriuose nenaudojami jokie dirbtiniai priedai ar konservantai. Ypatingą vietą užima ruginė duona, kepama pagal iš kartos į kartą perduodamus receptus.

„Biržų duona“ didžiuojasi savo indėliu į regiono kultūrinį paveldą ir aktyviai dalyvauja bendruomenės gyvenime, organizuodama edukacines programas bei ekskursijas, pristatančias lietuviškos duonos kepimo tradicijas. Įmonės misija - išsaugoti autentišką lietuviškos duonos skonį ir perduoti jį ateinančioms kartoms.

Ekskursijos "Sodeliškio dvaro sodyboje"

PLENTO G. „Sodeliškio dvaro sodyboje“ galima užsisakyti ekskursiją „Grūdo kelias“ , kurios metu apžiūrima sodyba, ekologinis ūkis, autentiška 20 a. pr. aukštaitijos sodyba. Galima pamatyti veikiantį 1924 m. vėjo malūną, senovinių motociklų, mašinų, traktorių, garo mašinų kolekciją. Iš arti pamatyti auginamus elnius, danielius, muflonus. Ekskursijos metu galima paskanauti naminės duonos, sūrių ir žvėrienos patiekalų. Sodyboje ekskursijos metu dalyviai galės patys išsikepti duonelės.

Senovinėje gryčioje sužinosite, kaip mūsų senoliai kepdavo mielines bandeles. Galėsite patys iš paruoštos tešlos suformuoti savo bandeles (2 vnt./asm), bus paruošti įvairūs priedai bandelėms paskaninti, ar papuošti. Kol bandelės keps senoviniame pečiuje lankysitės buities muziejaus etnografinę sodybą.

Įpusėjus ekskursijai, keliausite į jaukią sodybos gryčią, kurioje sužinosite, kaip mūsų senoliai kepdavo duoną. Galėsite patys iš paruoštos tešlos susiformuoti savo kepalėlį, pajusti kepamos duonelės gardų kvapą! Ragausite ką tik keptos duonytės, naminio alaus, mėgausitės elnienos užkandžiais, naminiais sūriais, o jei būsite labai išalkę, siūlome užsisakyti ir karštą patiekalą su elniena.

Bandelių kepimo programa „DUONOS KELIAS“ VAIKAMS

Šiais laikais vaikų supratimas apie duonos atsiradimą ant stalo prasideda ir baigiasi išėjimu iki artimiausios parduotuvės ir jos nusipirkimu. Tad, retas, kuris susimąsto, kokį ilgą kelią, iš tiesų, duonelė turėjo nueiti iki kol pateko ne tik į parduotuvės lentyną, bet ir ant mūsų stalo. Kas geriausiai suprato, kokia brangi ir šventa yra duona, buvo mūsų seneliai ir proseneliai.

Svarbu: Norint sudalyvauti edukacinėje programoje „Grūdo kelias“ reikia mažiausiai 10 asmenų grupės. Jei grupė nesusidaro, mokama minimali ekskursijos kaina. Gidas yra privalomas.

---