Tikrai labai geras patiekalas su lietuviškomis ir itališkomis natomis. Kai paskutinį kartą gaminau tokias įdarytas makaronų kriaukles, pagalvojau, kad visai panašu į mūsų virtinukus su varške. Nekočiosime tešlos, prikimšime štai tokias gražias itališkas kriauklytes „La Molisana”.
Ingredientai ir paruošimas
Pradėsime nuo varškės įdaro.
- Porą supjaustome, į keptuvę pilame aliejaus ir dedame porą, kad jis gražiai pradėtų kepti.
- Lengvai ir švelniai - tik šviesėti, ne ruduoti.
- Poras gražiai sau kepa, darosi švelnus, keičia spalvą į švelniai žalią.
- Batatą sutarkuojame. Galima naudoti ir morkas, bet batatas daug greičiau suyra.
- Ištroškinamas daug greičiau negu morkos.
- Galite naudoti ir moliūgą ar cukiniją.
Užkaičiame puodą su vandeniu ir šitas kriaukleles apvirsime. Reikia, kad šitos kriauklės truputėlį suminkštėtų, kad galėtume į jas įdėti įdaro. Todėl jas apverdame, bet neišverdame iki galo. Apverdame apie 5 min. gerai pasūdytame vandenyje, nukošiame per sietelį.
Tuo laiku batatas su poru toliau troškinasi. Dedame šalia sutrinto česnako skiltelių, beriame gerą žiupsnį, gal net du raudonėlių. Šaldytus špinatus taip pat dedame į keptuvę, jie nuo šilumos ramiai išsileis. Špinatus gerai nuplaukime ir užpilkime verdančiu vandeniu.
Bešamelio padažas ir pomidorų bazė
Ruošiame pagrindą ir bešamelio padažą. Į puodelį dedame 30 g sviesto. Sviestui ištirpus dedame 2 šaukštus miltų, galima naudoti kokius norite miltus. Po truputėlį pilame pieną. Palaukiame, kol padažas sutirštės. Įtarkuojame muskato riešuto. Be to, visus padažus galima lengvai kontroliuoti naudojant vandenį. Jeigu per tirštas, įpilate šiek tiek kokio skysčio, nesvarbu kokio. Jeigu čia pagrindas yra pienas, įpilame pieno.
Paskutinis etapas yra pomidorų padažas. Ta pomidorų „bazė“, kurią pilsime į kiekvienos kepimo formos dugną. Skardinę smulkintų pomidorų savo sultyse sumaišome su 400 ml daržovių sultinio, beriame žiupsnelį raudonėlių, pilame 2 šaukštus balzaminio acto ir žiupsnį druskos. Viskas. Visos dalys paruoštos.
Makaronų įdarymas ir kepimas
Imame skardą ar net dvi, pilame pusę pomidorų padažo. Gražiai vieną po kitos šias kriaukles įdarome tiesiog šaukštu ir dedame į kepimo formą. Ant viršaus užpilame bešamelio padažo. Pabarstome petražolėmis.
Ingredientų variacijos
As neturejau visu ingredientu tai padariau truputeli savaip: vietoj cannelloni naudojau lazanijos lakstus, kaip tik spintelej buvo uzsilike, o ir i parduotuve tingejau eiti 🙂 o vietoj varskes turejau namini varskes suri, tai ji sutarkavau burokine tarka ir imusiau pora kiausiniu, o visa kita dariau kaip recepte. Susluoksniuota lazanija apipyliau padazu ir apibarsciau suriu.
Patarimai ir gudrybės
- Si savaitgali darem caneloni, tik vietoj 700!gr. spinatu dejom 400gr. buvo pats tas. Gal mes naudojom saltydus, o cia siulomi svieži. Idomu, ar yra svorio skirtumas tarp saldytu ir svieziu?
- dariau su lazanijos lakštais, gavosi super, kadangi turėjau varškės mažokai (tik 1 pakutį, 200 g), tai papildžiau savo nuožiūra tuo, ką namie radau: ~50 g minkšto ožkos sūrio ir kelis šaukštus grietinės (bo bijojau, kad lakštai išsitroškintų; viskas buvo ok, kepiau tik ~20 min.).
- Špinatų dėjau ~500 g., bet jei būtų ir daugiau, man tai tik geriau. Taigi, manau, 700 g. špinatų su 300 g. varškės nėra jokia klaida.
- Gaminau jau 2 kartus, patiekalas puikus.
- Dar kartelį vietoj varškės kimšau faršą, o visa kita taip pat, tai irgi gerai buvo. 700 g.
- Patarimas naudoti riebesnę t.