Belgiški vafliai - tai purūs, švelnūs ir lengvai traškūs pusryčių ar deserto malonumai. Su savo traškia išore ir minkšta vidine dalimi, šie vafliai yra tiesiog dieviški!
Jei norite pasigaminti tikrus vaflius namuose, štai paprastas ir skanus receptas. Vaflių receptas universalus, tinka tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Taip pat jame daug vietos eksperimentams. Galite vaflius papildyti savo mėgstamais prieskoniais ar vanile. Arba net pakeisti dalį skystų produktų sutrintu bananu, moliūgų ar obuolių tyre, dalį miltų galite keisti iki miltų tekstūros susmulkintomis avižomis, galite pridėti mėgstamų riešutų.
Klasikinis belgiškų vaflių receptas
Štai standartinis klasikinis vaflų receptas:
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cukrus
- Sviestas
- Pienas
- Kiaušiniai
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
- Puode išlydome sviestą ir pašildome pieną.
- Sviesto ir pieno mišinį išplakame su kiaušiniais.
- Skystą masę pilame prie miltų ir gerai išmaišome.
Receptas be cukraus su kukurūzų miltais, obuoliais ir bananais
Šie vafliai - tik iš kukurūzų miltų. Ir dar natūraliai saldūs, nes saldumas tik iš obuolių ir banano. Į tą patį dubenį su vaisių tarkiais įmušame du kiaušinius, beriame žiupsnį druskos ir su pilame 60 g lydyto sviesto.
Gaminimo procesas
1. Tešlos paruošimas:
- Į didelį dubenį persijoti miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos, padaryti duobutę viduryje.
- Atskirame indelyje plakti pieną, kiaušinių trynius, ištirpintą sviestą ir vanilę iki vientisos masės. Supilti į miltų mišinį ir išplakti iki vientisos, glotnios tešlos.
- Švariame dubenyje išplakti kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Atsargiai, šaukštu įmaišyti baltymus į pagrindinę tešlą - tik tiek, kad susijungtų, nepermaišyti.
2. Kepimas:
- Įkaitinti belgiškų vaflių keptuvę ant vidutinės kaitros.
- Sukrėsti tešlą į įkaitintą vaflių keptuvę - kiekio reikės tiek, kiek telpa į jūsų keptuvę ar aparatą - ir kepti po 2-3 min iš kiekvienos pusės, kol vafliai gražiai iškils ir paruduos, arba pagal gamintojo instrukciją. Laikyti šiltai, kol iškeps visi vafliai.
Pirmą kartą kai kepiau šiuos blynus nevarčiau, nes to reikalavo šios vaflinės kepimo taisyklės, tačiau antrą kartą nepaisiau šios taisyklės ir tik įdėjus tešlą į keptuvę ir užvožus dangtį visą kepyklą apverčiau aukštyn kojelėmis kaip ir minėjo savo recepte autorė. Blynai iškepė kur kas geriau bei tešla tolygiau pasiskirstė.
Pasiūlymai patiekimui
Belgiški vafliai tobulai minkštas vidus ir traški išorė. Puikiai dera su šviežiomis uogomis, plakta grietinėle ar klevų sirupu. Juos galima patiekti su įvairiais priedais - uogomis, šokolado padažu, plakta grietinėle, klevų sirupu ar net ledais.
Ant vaflių krauname obuoliukų, uogų. Galime ant kiek pravėsusių pašlakstyti medaus.
Traškūs vafliai su degintu sviestu ir karamele
Jei su tokiu sviestu dar „nedraugavot“, informuoju, kad šiek tiek pakaitintas sviestas įgyja riešutų ir karamelės kvapą bei skonį. Ir žinoma, vafliams jis labai tinka. Turit juos išsikepti! O dar geriau bus, jei vaflius paskaninsit lengvai ir tik iš kelių ingredientų greitai pagaminama sūria karamele, kurios paslaptis - sojų padažas. Taip, teisingai, jis tinka ir desertams, ypač karamelei.
Karamelės receptas
Ingredientai:
- Kokosų kremas arba kietoji kokosų pieno dalis
- Cukrus
- Sojų padažas
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite 5 a.š. sojos padažo.
- Paragaukite, jei norisi daugiau, įpilkite dar 1 a.š. (aš pyliau 6 a.š.).
- Karamelę supilkite į stiklainėlį ir palaikykite šaldytuve.
Sviestą kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol ištirps ir užvirs. Maišydami kaitinkite toliau, kol sviesto viršuje susidarys putos, sviestas taps gintarinės ir rusvos spalvos bei įgys skrudintų riešutų kvapą. Svieste turi susidaryti tamsios nuosėdos, bet svarbu nekaitinti per ilgai, kad nesudegtų ir neapkarstų. Kaitinimas turėtų trukti apie 5-7 min.
Tokia karamele labai skanu gardinti ne tik vaflius, bet ir kitus desertus. Traškūs vafliai, karamelė, riešutai ir kaušelis ledų…
Patarimai ir gudrybės
- Svarbu nepermaišyti tešlos, kad vafliai būtų lengvi ir purūs.
- Jei turite elektrinę vaflinę, įkaitinkite ją iki vidutinės temperatūros.
- Kepkite vaflius 3-5 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs išorėje, tačiau minkšti viduje.
- Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, išlaikant tarpus.
- Šiuos vaflius taip pat galima užšaldyti.