Kas gi nemėgsta žemaičių blynų? Turbūt juos mėgsta daugelis, tik ne visi ryžtasi gaminti. Gal gaminimo procesas nėra vienas iš trumpųjų, bet sudėtingumo tikrai nedaug. Jei pietums sugalvojote kepti žemaičių blynus, laiko jų gamybai reikės skirti. Tačiau tai nieko nereiškia palyginus su sočiais ir labai gardžiais žemaičių blynais, apipiltais skaniu sviesto ir grietinės padažu.

Žemaičių blynai ir jų receptai kiekvienos šeimininkės virtuvėje truputį skiriasi. Vienos šeimininkės gamina su jautiena ir kiauliena, kitos deda daugiau lašinukų, kitos mėgsta su varške. Dalinuosi mano šeimos mėgstamiausiu žemaičių blynų receptu 😉. Gal pažiūrėję - video receptą imsit ir pagaminsit - tuos žemaičių blynus, apie kuriuos seniai svajojate?

Ingredientai

Skanių žemaičių blynų receptas. Žemaičių blynams reikės:

Tešlai:

• Bulvės - 15-16 vnt., vidutinio dydžio
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Krakmolas - 3 valgomieji šaukštai
• Miltai - 3 valgomieji šaukštai
• Druska - pagal skonį

Įdarui:

• Kiaulienos arba kiaulienos/jautienos faršas - 300-350 g
• Svogūnas - 1 vnt.
• Druska, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus

Šiam patiekalui pagaminti reikės atvėsusios bulvių košės (puikiai tinka bulvių likučiai). Su šilta bulvių koše labai sunku gaminti žemaitiškus blynus. Todėl geriausia naudoti atšalusią. Bulvių košę pasiruoškite ir atšaldykite iš anksto.

Gaminimo eiga

Žemaičių blynai gali būti gaminami kaip paruoštukai ir dedami į šaldymo kamerą.

1. Bulves išverdame su lupenomis arba be jų, jokio skirtumo, nors yra nuomonių, kad be lupenos virtos bulvės mažiau limpa prie rankų. Išvirkite bulves, nukoškite. Pravėsusias bulves nulupame ir sumalame arba sutriname trintuve.
2. Supjaustome svogūnus. Įkaitiname keptuvę, sudedame jautienos faršą, pjaustytą svogūną, beriame druskos ir juodųjų pipirų. Mėsos masę padedame atvėsti. Įdarui pasirinkau maltą kiaulieną, nors tinka bet kokia mėsa. Į mėsą mėgstu dėti daržoves, man jų niekada nebūna per daug, dėl to ir čia į mėsą įtarkavau morką, įpjausčiau svogūną ,česnako, dėjau pipiriukų, druskos ir pakepinau kol daržovės suminkštėjo ir mėsa iškepė.
3. Dedame kiaušinį, miltus, krakmolą, druską ir gerai išminkome. Suplakite kiaušinį, supilkite į bulves, suberkite krakmolą ir druską.
4. Pirmiausia pasidarykite delne blyną. Reikės 2-3 šaukštų bulvių košės. Ant jo įdėkite mėsos (1 šaukštas) arba varškės įdaro. Ant viršaus uždėkite kitą mažesnį blynelį. Užspauskite kraštus.
5. Bulves išverdame su lupenomis, nusunkiame, palaukiame kol atvės, nulupame ir sumalame mėsmale. Į bulves dedame kiaušinius, miltus, krakmolą, pagardiname druska ir viską gerai išminkome.
6. Keptuvėje trumpai pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, dedame faršą ir kepame maišant, kol visiškai iškeps. Pagardiname druska ir pipirais.
7. Iš bulvių tešlos formuojame rutuliuką, suplojame jį, dedame šaukštą įdaro, užspaudžiame kraštus ir suformuojame žemaičių blynus.
8. Prieš tiekiant žemaičių blynai kepami keptuvėje įkaitintame aliejuje, iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Tiekiami su grietinės-sviesto padažu.

Patarimai

• Jei nenorite kepti visų blynų iš karto, galima juos apvolioti džiūvėsėliuose ir užšaldyti šaldiklyje.
• Žemaičių blynus galite įdaryti maltos paukštienos arba grybų įdaru.

Žemaičių blynai yra pats geriausias sprendimas atšalus orams ir tada, kai esate labai alkani.

---