LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ - kai kas labai skanaus, bet lengvo. Bet kaip teisingiau pristatyti šitą patiekalą? Visiška klasika? Įtiks visiems? Vaikų darželio populiariausias?

Vištienos troškinys su sluoksniuota tešla

Principas paprastas - vištienos troškinys su tešlos stogu. Aišku, be pirktinės puff pastry (Lietuvoje tokią vadina „sluoksniuota bemielė„), tai nei iš vietos, nes jei reikėtų pasidaryt pačiai…tai ačiū, viso gero. Aš visada tokiem dalykam naudoju vištos šlauneles, o ne krūtinėlę. Tokia porcija tiks dviem su puse labai alkaniem arba keturiem vidutinio apetito žmonėm.

Paskutinį kartą kai dariau šį patiekalą, gaminimui turėjau lygiai 10 minučių. Pašoviau į orkaitę ir išskubėjau į mokyklą susirinkti vaikų, o grįžę ant stalo jau radom nuostabų troškinį.

Marbeljos vištiena

Apie Marbeljos vištieną Beata pirmą kartą sužinojo vienoje kulinarijos knygoje ir nusprendė vieną receptą išbandyti. Šios vištienos išskirtinumas tas, kad ji yra saldžiarūgštė. Patiekalas yra ir saldus, ir rūgštus, ir sūrus, ir pikantiškas.

„Esu visiška kulinarijos knygų kaupikė, fanė ir apsėstoji“, - juokiasi laidos vedėja B. Nicholson. „Tiesą sakant, aš jau kurį laiką nebeperku kulinarijos knygų, nes jos tiesiog nebetelpa mano lentynose. Vis tik būna, kad nesusilaikau ir nusiperku. Tai štai tokią priklausomybę turiu..., - rimtu veidu žiūrovams tarsi guodžiasi Beata. Vieną tokią turiu jau labai seniai, toliau tęsia laidos vedėja. „Ji vadinasi „The Silver Palate Cookbook“. „Silver Palate“, galima sakyti, reiškia „sidabrinis skonis“. Tai delikatesų parduotuvės-kavinės kulinarijos knyga. Parduotuvę-kavinę praėjusio amžiaus pabaigoje Niujorke įkūrė dvi moterys. Jos ten gamino įvairiausius patiekalus. Patiekalas „Vištiena iš Marbėjos“ yra neabejotinai jų hitas“, - pasakoja B.

„Pradžioje mane sudomino, kodėl gi receptas toks populiarus. Kitas dalykas, kuris man ten patiko, tai džiovintos slyvos, kurios, mano manymu, prie mėsos labai puikiai tinka. Ir dar tokie skonio pilni dalykai, kaip kaparėliai ir alyvuogės, - savo pasirinkimą argumentuoja Beata.

Kai turi šeimą, priduria ji, laiko virtuvėje praleidi išties daug. Tad norintiems sutaupyti laiko ji siūlo pasigaminti patiekalą, kuris nereikalauja didelio pasiruošimo.

Orkaitėje kepti vištienos kepsneliai su daržovėmis

Kaip pasakoja B. Nicholson, šį Viduržemio virtuvės įkvėptą patiekalą - vištienos kepsnelius su daržovėmis, keptus orkaitėje, - sugalvojo jos vyras, o paragavusi ji liko sužavėta. Paprastas, tačiau puikus skonių derinys patiks kiekvienam.

Reikės:

• 2 vištienos krūtinėlių
• 60-70 g fetos
• 1 saujos petražolių, bazilikų, laiškinių svogūnų, šalavijo, rozmarino
• 4 saulėje džiovintų pomidorų
• Alyvuogių aliejaus
• 200 g pomidorų
• Žiupsnio džiovintų raudonėlių
• Druskos, pipirų
• 5-6 bulvių
• 4-5 skiltelių česnako
• 3 saujų tarkuoto kietojo sūrio
• 1 mocarelos burbuliuko
• 1 kupinos saujos tarkuoto kietojo sūrio
• Kelių šaukštų balzaminio acto
• Šviežių baziliko lapelių papuošti

Paruošimo būdas

1. Vištienos krūtinėles padalinkite į dvi dalis ir padarykite nedidelius išilginius įpjovimus - kišenėles.
2. Pasigaminkite įdarą: rankomis į dubenį susmulkinkite fetos sūrį, į jį dėkite susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir žalumynus - petražoles, laiškinius svogūnus, šalaviją, rozmariną, šiek tiek pipirų ir alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite.
3. Į kiekvieną vištienos filė kišenėlę dėkite fetos įdaro.
4. Nedideliais gabalėliais susmulkinkite pomidorus, ant jų berkite džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos, alyvuogių aliejaus ir smulkinto česnako.
5. Švariai nuplautas bulves supjaustykite į dubenį nedideliais gabalėliais, ant jų berkite smulkinto šviežio rozmarino, druskos, susmulkinto česnako, alyvuogių aliejaus, kietojo sūrio.
6. Viską sudėkite į skardą.

Cacciatore - itališkas vištienos troškinys

Cacciatore yra labai populiarus vištienos troškinys iš Italijos. Tai vištiena troškinta pomidorų padaže su alyvuogėmis ir kaparėliais, ar ančiuviais ir raudonu vynu. Tik aš pasirinkau supaprastintą variantą, o greitoji pagalba - trintų pomidorų padažas „Tikras italas“ - atskubėjo į pagalbą iš karto su visais Viduržemio regiono prieskoniais.

Traškios vištienos juostelės

Be traškių vištienos juostelių neįsivaizduojama amerikiečių virtuvė. Jas mėgsta ir maži, ir dideli. Šių B. Nicholson vištienos juostelių marinatas - labai paprastas. Valandą ar dvi plonai supjaustytą vištieną pamarinuokite kefyre. Jis suteiks drėgmės, reikalingos tam, kad prie mėsos lengviau prikibtų kukurūzų dribsniai. Vištieną apie 15 minučių su vėjelio funkcija kepkite 160-170 laipsnių orkaitėje, o prie vištienos pagaminkite Amerikoje itin populiarias salotas „Chop sallad“, kitaip - kapotas salotas.

---