Šiame straipsnyje pasinersime į Beatos virtuvės pasaulį, kuriame šokoladas karaliauja įvairiausiais pavidalais - nuo sveikų desertų iki tradicinių skanėstų. Aptarsime įvairius receptus, pradedant morengais su šokoladu ir baigiant šokoladiniu tortu su žemės riešutų sviestu.
Sveiki Saldėsiai ir Šokoladas
Prekybininkai pastebi, kad pasaulyje populiarėja sveikesnės saldėsių alternatyvos, o pomėgį smaližiauti lemia daugybė faktorių, vieni jų - žmogaus amžius, charakterio bruožai bei įsitikinimai.
„Kai ištinka alkis, imu valgyti, kas papuola po ranka: bandeles, riestainius, sausainius arba šokoladinius saldainius. Pastariesiems negaliu atsispirti, bet visai neseniai išradau ginklą, kaip kovoti su alkiu ir šokoladiniais saldainiais“, - kulinarinėje laidoje „Beatos virtuvė“ tvirtina vedėja Beata.
Vegan Brownie: Greitas ir Gardus Receptas
Šio vegan brownie (veganiško šokoladinio pyrago) rezultatas tikrai stulbinantis. Pyragas tiesiog žaibiškai pagaminamas bei labai gardus. Mums reikės tik sumaišyti visus ingredientus tarpusavyje, o visą kitą darbą atliks orkaitė. Šis brownie pyragas su oreo sausainiais gaunasi išties skanus ir sotus. Prie progos būtinai išsikepkite. Pažadu, kad nuo stalo jis pradings per kelias akimirkas.
Šokoladiniai Brownie Variacijos
Braunis - tai klasikinis amerikietiškas desertas, kuris jau seniai pamėgtas ir Lietuvoje. Šis šokoladinis pyragas pasižymi traškia plutele ir drėgnu, sodriu vidumi, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Šį šokoladinio pyrago - brownie receptą prieš kelis metus radau vienoje Beatos knygoje. Po pirmo išmėginimo jis tapo vienu iš pačių mėgstamiausių mūsų šeimoje ir džiugina mūsų skrandžius ganėtinai dažnai. Šis braunis gaunasi nerealiai skanus. Beveik visą pati ir suvalgiau per 2 prisėdimus.
- Šokoladinis braunis su kriaušėmis yra išskirtinio skonio desertas, kuris sujungia šokolado intensyvumą su sultingų kriaušių gaivumu.
- Šis nepaprastai gardus šokoladinis braunis su avietėmis - tai tobulas desertas tiems, kurie vertina greitai paruošiamus, bet išskirtinio skonio patiekalus.
- Šis keptas šokoladinis braunis su avietėmis - tai desertas, kuris sujungia tamsiojo šokolado intensyvumą su gaiviu aviečių rūgštumu, sukuriant neprilygstamą skonio derinį.
Šis sodrus šokoladinis pyragas su subtilia espresso kavos nata nepaliks abejingų nei šokolado, nei kavos mėgėjų. Tai visai kitoks brownie (šokoladainis), pagamintas iš saldžiųjų bulvių (batatų): visai be cukraus, be gausybės miltų ir be sviesto. Toks šokoladinis pyragas galima teigti yra sveika alternatyva įprastiems šokoladiniams pyragams. Cukinijų braunis - tai nuostabus desertas, kuriame susilieja šokolado sodrumas ir cukinijų drėgnumas.
Morengai su Šokoladu pagal Beatą
Traškūs, saldūs ir tiesiog ištirpstantys burnoje - pats geriausias apibūdinimas šiems morengams su šokoladu pagal Beatą. Vakar vakare buvo mano pirmas ir itin vykęs bandymas iškepti šiuos morengus. 🙂Beje, dėl to, kad šokoladas turi sustingti ir morengai turi kuo geriau sulipti - sulipdytus morengus iškart sudėjau i kiaušinių dežutes, kad nenubėgtų šokoladas, ir padėjau trumpam į šaldytuvą. Sustingo itin greitai. Paragavus net gailėjausi, kad nedariau iš karto dvigubos porcijos.
O iš nurodytų ingredientų kiekių gausite maždaug 18-20 morengų su šokoladu ir grietinėlės kremu. 🙂
Receptas
Receptui reikės:
Morengams:
- kiaušinių baltymų: 2
- smulkaus cukraus: 125 gramų
- vanilės: 0,5 arbatinio šaukštelio
Morengų sulipdymui:
- šokolado: 100 gramų
- riebi grietinėlė: 100 mililitrų
- cukraus pudra: 1 valgomojo šaukšto
Paruošimas
- Pradžioje kambario temperatūros kiaušinių baltymus plak mikseriu, kol pradeda putoti.
- Tuomet plakant berk po du šaukštus cukraus (sumaišyk su vanilinu).
- Kitus du šaukštus galima berti tik tada, kai prieš tai subertas bus pilnai ištirpęs baltymuose (patrink šiek teik baltymų tarp pirštų - turi nesijausti cukraus kristalų).
- Ir šitaip plak, kol bus subertas visas cukrus. Masė privalo būti tokios konsistencijos, kad apvertus dubenį ji turi neiškristi.
- Išplaktus baltymus sudėk į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos išspausk maždaug 2,5 centimetro skersmens morengus (gaunasi maždaug 36-40 vienetų).
- Kepk iki 120 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 60 minučių.
- Nuo kepimo popieriaus nuimk tik tada, kai morengai pilnai atvės.
Pasiruošk produktus, kuriais sulipdysi morengus po du.
Šokoladinis Tortas: Nuo Pradžios Iki Pabaigos
Jei jau taip kalbėti apie pačią pradžių pradžią,tai žinoma viskas prasidėjo nuo šio torto,kai atsirado čia. Pagalvojau „Gaminsiu!”. Taip ir atsitiko. Pasitaikius tinkamai progai jį iškepiau sesei gimtadienio proga 🙂 Ir tada iš naujo atradau žemės riešutų sviestą! Tortas taip patiko,kad nusprendžiau jog jis bus įtrauktas ir į mano desertus!
Gaminimo Iššūkiai
Kadangi tortas seniai gamintas,o atmintis ne mano geriausia palydovė,tai torto gaminimas buvo lyg naujas atradimas. Biskvitas iškilo gražiai,bet kepė daug ilgiau…virš valandos. Bet taip,taip,juk ir taip aišku čia orkaitė kalta 😀 Vis žiūrėjau ir žiūrėjau kada gi jis čia man iškeps,nes ir nerimas po truputį atėjo,kad biskvitas nesudegtų. Bet galiausiai džiaugiausi,koks didelis ir purus biskvitas! Tada lyg aiškiaregys iš praeities išvydau viziją,kad lyg ir nebuvo jis toks didelis ir purus,kai kepiau pirmą kartą.
Po pusvalandžio ateinu pažiūrėti į savo nuostabųjį biskvitą ir žiūriu,kad vargšas susitraukęs kaip perdžiūvusi razina! Na ką gi…nėra čia ko pergyventi juk žinojau,kad jis neturi būti didelis (tai irgi dar prisiminiau 😀 ) Biskvitas sukrito,bet ne bėda. Dabar perpjausiu gražiai…arba taip gražiai kaip moku 😛 ir viskas bus gerai.
Gerai įsižiūrėjęs pastebiu,kad biskvitas ne visai lygus. Vienas šonas žemesnis. Na,bet nieko. Juk ne pirmas kartas. Viskas bus gerai. Pjaunu,pjaunu ir aišku perpjaunu! Apatinis biskvitas toks gražus nors už širdies griebk 😀 O antrasis,viršutinis,toks… Na lyg bjaurusis ančiukas (vėliau įsitikinsit,kad čia ne pasaka,o realus gyvenimas ir jis gražuoliu nepavirs 😀 )…toks kreivokas,pasiburbuliavęs,o dar ir su skyle! Siaubas! Štai,pasirodo turiu ne tik blogą orkaitę,bet ir blogą peilį 😀 Bet per daug nepergyvenu,nes viską galima užmaskuoti kremo sluoksniu. Viskas paprasta,tiesa?
Kepimo Popierius: Būtinybė Ar Įprotis?
Kepiau pyragą,ir aš visada naudoju kepimo popierių po apačia nesvarbu,kad visur skelbiama neprideganti ir nelimpanti danga. „- O kam tu naudoji kepimo popierių,jei neprideganti danga? Vis tiek juk nelimpa.” Aš aišku atsakiau,kad man taip patogiau išimt pyragus arba tortus. Ir dėl to,jei tortas ant formos dugno,o ne išimtas ir padėtas ant lėkštės,tai pjaunant peiliu mažesnė tikimybė,kad formą subraižysiu,ypač,jei pjauna kas nors kitas.
Kepiau ši tortą ir patyriau netikėtą nušvitimą,kad gal tikrai pabandyt kept be popieriaus? Ir čia sugrįžtu ten,kur baigiau. Reikia nuimt apatinį biskvitą,o jis neatlimpa! 😀 Tada po truputį lupau lupau kol jis atlipo,o juk galėjo būt paprasta,jei kaip visada būčiau naudojęs kepimo popierių!
Kremo Gaminimo Niūansai
Štai priėjau ir prie kremo pasakojimo. Pradžia,viskas gerai…šokoladas,riešutų sviestas…grietinėlę supyliau,pradėjau plakti ir galvoju,koks turėtų būti tas „tvirtas ir purus kremas”? Nežinojau kaip elgtis ir kiek reikia plakti. Paplakiau gal apie penkias minutes ir sustojau,nors jis ir nebuvo tvirtas.
Torto Suteikimas: Nuo Svajonės Iki Tragedijos
Taigi tortas beveik pagamintas,beliko tik sutepti 🙂 Valio! Kavos iki galo neatvėsinau. Biskvitas,kai pjoviau nebuvo iki galo atvėsęs,bet aš dažniausiai juos pjaustau dar šiltus,kad greičiau atvėstų ir viskas būna gerai. Perpjauti biskvitai atrodė atvėso. Pasiruošiau tik formos dugną. Maniau,kraštų neprireiks,nes vėliau dedant tą vargšą skylėtą biskvitą bijojau,kad nesuplyštų. Sulaisčiau kava ir pradėjau tept kremą. Pamačiau,kad kremas lyg ir per skystas,tad uždėjau kraštus (galvojau šaldytuve kremas sustings. Bet bijojau dėl to biskvito,tad vėl juos nuėmiau. Uždėjau biskvitą,vėl uždėjau kraštus ir sutepiau likusį kremą. Tada ir vėl nuėmiau kraštus,nes norėjau aptept visą tortą ir čia prasidėjo visas smagumas! 😀
Mentele pradėjau tept torto šonus kremu,kai staiga tortas padidėjo! Įsivaizduojat,kas per stebuklai? 😀 Deja,tai buvo ne stebuklas,o tragedija! Aš žiūrėt,kas čia dedasi,kai pamačiau,kad tas biskvitas su skylute trūko! Neatlaikė kremo! Nežinau,ką daryt…kaip gelbėt! Aš bandau jį gražint į vietą,o jis nuo mano rankų tik dar labiau plečiasi! Aš panikoj! Jau pasileidžia įvairūs žodžiai į arsenalą 😀 Rankos aukštyn ir žemyn,čia už galvos,čia už torto! Tikiuosi nieko tuo metu nebuvo už lango,nes vis dėl to pirmas aukštas ir neblogai viskas matosi 😀 Kažin ką pats pagalvočiau pamatęs tokį žiūrintį kažkur į apačią ir isterikuojantį… 😀
Taigi kremas leidžiasi žemyn,aš jį tept atgal,o jis vėl krenta. Atsinešiau didesnę formą,kad perkelčiau tortą ir jis galutinai nesugriūtų. Aš jį imt už formos dugno,o jis nuo bet kokio virptelėjimo dar labiau lūžta! Sulūžinėjęs biskvitas galutinai susimaišo su kremu,kremas krenta ir ant stalo,ir ant žemės. Šiaip ne taip visą tortą perkeliu į kitą formą… Žiūriu,ir baisu darosi. Nei šis,nei tas. Ne tortas,o tragedija!
Ir tada galiausiai nusprendžiau 😀 Atsinešiau 18cm kepimo formą. Kadangi buvo matyt,kad torto jau niekaip neišgelbėsiu,pasiėmiau šaukštą,pradėjau semt kremą su biskvitu ir dėjau į formą 😀 Gerąjį biskvitą sulaužiau rankom ir viską ale susluoksniavau 😀
Virtuvė atrodė siaubingai! Pilna purvinų formų su kremu,stalas taip pat išteptas! Ant žemės vėl kremas,o kremuotos rankos lyg nežinia iš kur ištrauktos 😀 Jei gaminant namie reikėtų leidimų ir tuo metu mane patikrintų sanitarinė,aš neabejotinai negalėčiau daugiau gaminti dėl tokių sąlygų! 😀 Taigi,kas man beliko,jei nesijuokti?
Tada prasidėjo laižymo metas 😀 Mes,žmonės paprasti,kremas juk skanus,tai pasikviečiau brolį ir kremuoti šaukštai ir formos buvo panaikinti 😀 Aišku,nuo stalo ir žemės jau nešlavėm liežuviais 😀 😀
Bet,man atrodo,su šiuo tortu kuriam laikui atsisveikinsiu. Taigi štai tokia linksma istorija nutiko su šiuo tortu 😀 Negalvokit,kad aš toks beviltiškas ir man taip su visais tortais. Tikrai ne. Sekasi tikrai kur kas geriau 🙂 Man,tai pirmas kartas,kai patiriu tokią nesėkmę. Bet matysim,kas gavosi iš šiotorto,kai išimsiu iš formos. Gaila pats nepamatysiu ir neparagausiu,nes nebusiu šalia.