Varškinės spurgos užima ypatingą vietą daugelio širdyse, ypač per Užgavėnes. Šias spurgas galite kepti įvairių formų - žiedų arba apvalias. Tradiciškai jos barstomos cukraus milteliais, tačiau galite jas patiekti ir su karameliniu padažu, trintomis braškėmis, kremais, glaistais ar šokoladais.
Ingredientai ir Tešlos Paruošimas
Svarbu žinoti, kad kai spurgos atvės, jos sutvirtės. Įsijokite miltus į varškės masę ir išmaišykite - tešla nebus lengvai rankomis apdorojama.
Formavimo Būdai
- Jei norite formuoti spurgas rankomis, įdėkite daugiau miltų.
- Arba galite naudoti du šaukštus, kaip rekomenduoja Beata. Laikykite šaukštus atsuktus vieną į kitą, semkite maždaug pusės šaukšto dydžio tešlos gabalą ir formuokite spurgius nuo vieno šaukšto ant kito. Šis būdas padeda išlaikyti spurgų minkštumą ir purumą, o rankos lieka švarios.
Kepimo Patarimai
Kepant spurgas, svarbu laikytis kelių taisyklių, kad jos būtų tobulos:
- Jei darote didesnius spurgius, vidus gali neiškepti.
- Aliejų kaitinkite ant nedidelės ugnies, kad spurgos nesviltų.
Išvirusias spurgas trumpam išimkite ant grotelių arba popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir ilgai nedelsdami merkiame arba tolygiai apipilame paruošta glazūra.
Glazūra Spurgoms
Dubenyje konditerine šluotele sumaišome cukraus miltelius su nedideliu kiekiu (3-4 šaukštais) pieno ir vanilės pasta. Pradžioje pieno pilame kiek mažiau, išmaišome ir stebime, ar glazūra tinkamo skystumo. Jei reikia, visada galima įpilti dar lašelį kitą pieno.
Alternatyvūs Tešlos Paruošimo Būdai
Kai kurie žmonės eksperimentuoja su tešla, dėdami mažiau miltų ir naudodami aliejumi suvilgytas rankas arba gumines pirštines, kad tešla neliptų. Kiti naudoja konditerinį švirkštą tešlai spausti į karštą aliejų, taip gaunant vienodas ir apvalias spurgas.
Taip pat, vietoj stipraus alkoholio galima įpilti vanilinio cukraus ar mėgstamo likerio. Svarbu prisiminti, kad eksperimentuojant su ingredientais, galima atrasti savo tobulą spurgų receptą.
Patarimai, Jei Spurgos Gaunasi Kietos ar Žalios
Jei spurgos iškepa išorėje, bet viduje lieka žalios, sumažinkite ugnį ir kepkite ilgiau. Jei spurgos tampa kietos, pabandykite dėti mažiau miltų. Taip pat svarbu neperkepti spurgų aliejuje.
Varškės Paruošimas Namuose
Jei neturite galimybės įsigyti kokybiškos varškės, galite ją pasigaminti namuose. Vienas iš būdų - pakaitinti kefyrą su cukrumi ir grietinėle, kol išsiskirs išrūgos ir varškė. Gautą masę perkoškite per marlę. Taip pat galite užšaldyti kefyrą ir atšildant varškė atsidalins pati.
Recepto Modifikacijos
Kai kurie žmonės naudoja rikotą vietoj varškės, tačiau tokiu atveju gali trūkti varškės rūgštelės. Taip pat galima dėti kepimo miltelių ar sodos, kad spurgos būtų puresnės. Naudojant belgiska varske magere kaas, rekomenduojama įdėti sodos ir papildomai kepimo miltelių.
Recepto Pritaikymas Pyragams
Kai kurie smalsuoliai svarsto, ar iš šios tešlos galima kepti pyragą. Jei nuspręsite pabandyti, nepamirškite, kad pyragui kepti reikės daugiau laiko ir galbūt kitokios temperatūros, nei spurgoms.