Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!

Nelegalūs Karamelizuoto Sviesto Sausainiai

Sausainiai, kurie tikrai yra truputį nelegalūs, ir aš, kaip mamytė, sakyčiau, kad tikrai reikėtų jų nepadauginti, bet čia jau daug metų Izabele kepa ir net knygoje yra receptas jau nugludintas. Recepto esmė: karamelizuoti sviestą ir jo daug, aišku, kaip ir cukraus daug, ir druskos reikia, ir dar kavos tirpios arba maltos, jei mėgstat. Ir sodos… kažkokia ten cheminė reakcija įvyksta.

Iš šio kiekio išeina LABAI daug tų sausainių ir galite kept milžiniškus delno dydžio arba mažiukus - man labiau patinka mažiukai. Ir beje į vidų galima dėt šokoladą ar dar riešutus ar kokius saldainius tai čia jau improvizuojam, kaip norim.

Sekmadienis - gera diena būti namuose ir kepti sausainius. Žinoma, juos galima kepti ir visomis kitomis savaitės dienomis.

Trapios Sviestinės Tešlos Paslaptys

Žinote, kai aš mokiausi Leith kulinarijos mokykloje Londone, tai ten tokios trapios sausainių tešlos gamyba buvo beveik karinis reikalas! Bet dabar net ir iš vaiko daug kartų paminkytos tešlos (ko, neva, nederėtų daryti, jei nori super duper trapios sviestinės tešlos) išeina skaniausi sausainiai ar net saldžių tartų pagrindai.

Beje, iš nurodyto produktų kiekio prikepsite tiek sausainių, kad net atsibos.

Receptas

1. 10 min. Tuomet imame šaltą sviestą, įtarkuojame į miltus.
2. Pamaišome.
3. Tada dar ji išplakė kiaušinį su 4 šaukštais vandens ir supylė į trupinius.
4. Kepti 180° orkaitėje apie 10 minučių.

Avižiniai Sausainiai

Minkštą sviestą išsukame su cukrumi. Įplakame kiaušinį. Sėklas, razinas, miltus ir avižinius dribsnius sumaišome su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Formuojame rutuliukus, juos paspaudžiame, ir kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

Puikūs. Visad gaunasi 🙂 kai nuo sviestinių sausainių liko 3 kiaušinių baltymai, ir juos sudėjau.

Patarimai ir Variacijos

• Sveikos mielosios kepejeles 🙂 noriu paklausti ar galima butu avizinius dribsnius keisti aviziniais miltais?
• Aš vietoje paprastų miltų dėjau avižinius miltus, irgi gavos skaniai. Dar apliejau šokoladu!
• Ir puikiai gaunasi, visai nesubyra, todėl jeigu norisi mažiau gliuteno miltų galima ir nedėti.

Imbieriniai Sausainiai

Tradiciniai meduoliniai sausainiai su gausybe prieskonių - jie čia yra labai svarbu, nes sausainiams būdingą skonį ir kvapą suteikia daugiausiai kardamonas ir gvazdikėliai. Žmonės sakė, kad visai nieko tie sausainiai ?

Gaminimo Eiga

1. Sviestą, cukrų, medų ir visus prieskonius sudėkite į puodą ir ant mažos ugnies kaitinkite, kol ištirps.
2. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais… Jei neturit ūpo ir laiko, nebus pasaulio pabaiga, jei miltų ir nepersijosite….
3. Miltus pilkite į skystą masę, ant viršaus - paplaktą kiaušinį ir viską išmaišykite, kol pasidarys minkšta, minkoma tešla.
4. Ją trumpai pakočiokite. Tešla bus minkšta, lipnoka ir šilta, taigi daug ten su ja nieko negalėsite padaryti… Svarbu, sukabinkite viską į vieną gražų pagranduką, kurį, įvynioję į plėvelę, dėkite į šaldytuvą, kad nusiramintų… t. y.
5. Išimkite iš šaldytuvo ir dabar jau darysit tuos sausainius. Jei tešla šaldytuve buvo ilgiau nei valandą, tai reikės jai duoti laiko priprasti prie kambario temperatūros… Nes ji bus pakankamai kieta.
6. Kočioti ir sausainius formuoti reikės kantrybės ir laiko…. Na, bent jau man reikėjo. Nes čia tikrai nepavyks iškočioti didžiausio lakšto kaip kokiems virtiniams…. Maximumas, kokį man pavyko pasiekti, buvo dviejų knygų dydžio…. Nes tešla labai lengvai skyla…
7. Tešlą kočiojam kuo plonesnę, t. y., maždaug monetos plonumo, bet ne storesnę nei dvi monetos viena ant kitos padėtos… Aišku, galite ir labai storą tą tešlą palikt… Bet sausainiai nebus tokie skanus ? Tai va, darykite iš sausainių širdutes, elniukus, eglutes ir t.
8. Dėmesio! Nesudeginkite, nes man pavyko sudeginti vieną padėklą labai sėkmingai… Kepti apie 10- 12 minučių, ne ilgiau….

Dažniausiai Užduodami Klausimai

• laba diena, noriu pklausti ar būtų galima sviestą pakeisti margarinu ir nenaudoti kiaušinio? ar kepinys būtų skanus?
• Labas Beata, sakyk prašau, kuo būtų galima pakeisti medų? Mano sausainių tešla jau balkone vėsta..
• Sveika, Beata. Su šventėm! Kaip tik ta proga kepiau imbierinius sausainius ir manieji išėjo labai kieti.. Ką galėjau padaryt blogai ar kaip galėčiau ištaisyt šitą klaidą?
• Sveika Baeta norejau paklausti kuo galeciau pakeisti maltus pankolius?
• Laba diena Beata, jūsų kalediniai imbieriniai sausainiai nuostabūs .
• Sveiki Beata.Recepto sudetyje nematau grietineles, o gaminime matau sumaisyti su grietinele.Ar tikrai reikia deti ir kiek.

Plikyti Sausainiai

„Plikyti sausainiai yra sausainiai, kuriuos dažniausiai perkame parduotuvėje ir nesivarginame išsikepti jų namuose. Aš irgi esu iš tų žmonių“, - prisipažįsta LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson. Vis dėlto ji tikina, kad išsikepti minkštučius, burnoje tirpstančius plikytus sausainius namuose visai nesudėtinga.

„Kai rašiau savo „Kepinių knygą“, teko patyrinėti, išsiaiškinti, surasti ir išbandyti plikytų sausainių receptą namuose. Noriu pasakyti, kad tikrai nėra taip sudėtinga“, - kalba B. Jeigu norite, kad sausainiai būtų gelsvi ir blizgantys, kiekvieną jų reikėtų patepti lengvai išplaktu kiaušiniu.

---