Kokia šventė be torto? Juk savo laimę kuriame savomis rankomis, o tortas „Napoleonas” visuomet yra didelė laimė. Nesijaudinkite, jei ir nesate dideli kepėjai, pažiūrėkite, kaip LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson kepa tortą - ir viskas pavyks.

Napoleono tortas su svarainiais - ypatingas Beatos pasiūlymas

Kovo 11-osios proga Beata siūlo pasigaminti „Napoleono“ tortą su svarainiais. „Galima nusipirkti ir svarainių tyrės, ir svarainių sirupo. Anot jos, ruošiant „Napoleoną“ svarbiausia yra du dalykai - tai šaltas sviestas ir spartus gaminimo tempas. Tam, kad torte susiformuotų sluoksniai, kaip atskleidžia Beata, visi sviesto gabaliukai turėtų būti gerai aplipę miltais.

Laidos „Beatos virtuvė“ vedėja pastebi, kad, jeigu tortui reikiama tešla nelimpa, galima įdėti daugiau grietinės. Sulipdžiusi tešlą, šeimininkė padalina ją į tiek dalių, kiek konditerijos gaminys turės sluoksnių. Tradiciškai, anot Beatos, „Napoleonas“ susideda iš aštuonių sluoksnių.

„Napoleono torto tešla tikrai nėra, kaip duonos torto tešla. Jos nereikia minkyti, o tiesiog suspausti, kad tešla sukibtų į vientisą masę. Ir, jeigu kažkas atlipę, tikrai nieko tokio, nes kuo ilgiau ją minkysite, tuo mažiau sluoksnių liks, tuo labiau sviestas įsigers į miltus.

Kiekvieną iš aštuonių tešlos dalių apvyniojusi į kepimo popierių, Beata įdeda jas į šaldytuvą. Tada viena po kito - kočioja. „Į šaldytuvą įdedame tam, kad (tešla - LRT) pernelyg nesukaistų.

Beata priduria, kad „Napoleoną“ reikia kepti apie 12 minučių karštoje orkaitėje, jog šis „iškarto gautų smūgį, karštį ir kiltų tešla“. Anot jos, nors ir galite pamanyti, jog „Napoleonui“ pagaminti reikia skirti daug pastangų, bet išties šitaip nėra. Tokį tortą galima pagaminti per vakarą. Beata priduria, kad „Napoleono“ valgyti skubėti nėra būtina.

Pagaminusi šventinį tortą, Beata pastebi, kad kaip ir „Napoleonas“, taip ir mūsų gyvenimas, susideda iš daugybės sluoksnių.

Klasikinis "Napoleono" receptas su morenginiu kremu

Šio tortų karaliaus, mėgstamiausio torto Lietuvoje receptu pasidalino kulinarė Rūta Paulauskienė. Ilgai nesidalijusi ypatingu, prieš 25 metus gautu receptu, dabar ji sako, kad kiekvienai šeimininkei tortas išeis vis kitoks.„Tai tortų karalius, mėgstamiausias tortas Lietuvoje - „Napoleonas“. Šis - man skaniausias, kokį esu valgiusi“, - sako Beata Nicholson.

Kitaip nei dažniausi šio torto variantai, šis „Napoleonas“ gaminamas ne su plikytu, o su kiaušininiu kremu, pagardintu citrinomis.

Reikalingi produktai

Tešlai:

• 600 g sviesto
• 800 g miltų
• 300 g grietinės
• 1 šaukštelis sodos
• Truputis citrinos sulčių
• 1 kiaušinis

Kremui:

• 10 kiaušinių baltymų
• 500 g cukraus
• 400 g sviesto
• 3 citrinų

Gaminimo eiga

1. Ant medinės pjaustymo lentelės berkite šiek tiek miltų ir ant jų dėkite šaltą sviestą. Dideliu peiliu kapokite sviestą kartu su miltais. Svarbu sviestą iki smulkių gabalėlių sukapoti taip greit, kad jis nespėtų ištirpti.
2. Į grietinę dėti šaukštelį citrinos sulčių ir šaukštelį sodos, gerai išmaišyti. Grietinę dalimis pilti ant sukapoto sviesto ir miltų masės, kapoti toliau.
3. Sudėjus visą grietinę, įmuškite vieną kiaušinį ir kapokite tol, kol tešla pasidarys lipni, tuomet pradėkite minkyti, kol ji nebelips prie rankų.
4. Iš tešlos suformuokite pailgą cilindrą ir padalinkite į lygias 8 dalis. Kiekvieną dalį atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms.
5. Kol tešla šąla, pasigaminkite kremą. Pasiruoškite karšto vandens vonelę - į vieną dubenį pilkite verdančio vandens. Kitame dubenyje trumpai plaktuvu suplakite kiaušinio baltymus ir dėkite dubenį su plakiniu į karšto vandens dubenį.
6. Po truputį į baltymus dėkite cukrų ir nuolat plakite plaktuvu, kol baltymai taps balti ir purūs, o masė primins morengą. Į ją dėkite kambario temperatūros sviestą ir išplakite plaktuvu, tuomet supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite.
7. Atšaldytos tešlos gabalėlius iškočiokite iki plonų lakštų, juos subadykite šakute ir 10-13 minučių dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Iškepus lakštams dar šiltus išpjaukite pagal norimą apskritą formą, o likusius trupinius atidėkite į šalį.
8. Kiekvieną lakštą gausiai sutepkite kremu ir sluoksniuokite, pasilikite kremo viršutiniam sluoksniui. Susluoksniavus ir aptepus tortą kremu, padėkite jį 30 min. į šaldytuvą.

Iškepusius lakštus kremu sutepame iškart. Jei mėgstate, kelis sluoksnius galite sutepti aviečių ar spanguolių uogiene. Kremu suteptą tortą apdengiame maistine plėvele ir palaikome šaldytuve bent per naktį, bet skaniausias Napoleono tortas bus antrą ar net trečią parą.

---