Nors kadaise Beata Nicholson ir bandė iš savo mitybos raciono išbraukti duoną, kulinarė netruko suprasti, kad sprendimas atsisakyti vienos ar kitos grupės maisto produktų jai nei tinka, nei patinka, o galų gale, jo ir nebūta teisingo. Todėl gyvenimas be duonos ilgai netruko: šiandien B. Nicholson negali įsivaizduoti savo kasdienės mitybos be šio produkto.
„Savo mitybos režimą formuoti reikia taip, kad jo laikytis būtų nesunku visą gyvenimą. Labai mėgstu duoną, ir nors nevalgau jos triskart per dieną, valgau kasdien, ir niekad negalėčiau atsisakyti. Duona man - tradicija, kultūra, namų jaukumas ir, galų gale, labai geras ir greitas maistas - reikia tik žinoti, kokią ją pasirinkti ir kaip dažnai valgyti“, - sako B.
Duonos Pasirinkimas ir Maistinė Vertė
Pasakodama apie savo santykį su duona B. Nicholson sako dažniausiai besirenkanti papildomais ingredientais pagardintus duonos gaminius - duoną su daržovėmis, grūdais - kviečiais, rugiais, miežiais, sėklomis - sezamo, saulėgrąžomis ar linų sėmenimis.
„Mes, lietuviai, tikrai galime didžiuotis ir džiaugtis begaliniu išties skanios, maistiniu požiūriu vertingos duonos pasirinkimu. Man renkantis duoną svarbu, kad sudėtyje būtų ruginių miltų, sėklų, kurios gerina skonį ir teikia naudos. Taip pat vertinu ir asmeniškai siūlau rinktis pilno grūdo miltų duonas.
Patarimai Renkantis Duoną
Pasak B. Nicholson, „Svarbu rinktis papildomos maistinės vertės turinčią duoną - tai duona su grūdais, sėklomis ar pilno grūdo. Tokia duona virškinama lėčiau, todėl ilgiau jaučiamas sotumas. Be to, svarbu tai, kad duona - geras angliavandenių šaltinis, kuris mus greitai aprūpina energija.
Prastu pasirinkimu B. Nicholson nelaiko ir baltos duonos, kurią stereotipiška nuvertinti kaip nenaudingą. „Viskas priklauso nuo duonos kiekio ir valgymo dažnio. Prancūziškas baltos duonos skrebutis su, pavyzdžiui, uogomis yra tiesiog nuostabus savaitgalio pusryčių pasilepinimas, nors kasdieniam pasirinkimui netiktų. Valgyti galima viską, tik nereikia to paties valgyti nuolat“, - sako B.
Idėjos, Kaip Valgyti Duoną Sveikai ir Skaniai
Tačiau norint, kad mityba būtų visavertė, B. Nicholson primygtinai rekomenduoja valgyti ir daržovių, kokybiškų baltymų: „Pavyzdžiui, jei ant juodos duonos užtepsite sviesto, užbarstysite kanapių sėklų, tarkuotos morkos ir dar uždėsite sūrio, gausite itin skanų ir sveiką sumuštinį. O štai kai vakar pasijaučiau labai alkana, pasiruošiau didelį daržovių salotų dubenį, užtarkavau šiek tiek parmezano, pagardinau alyvuogėmis ir greta paskrudinau riekę ruginės duonos su sėklomis.
Originalių idėjų, kaip į savo kasdienį mitybos racioną įtraukti duoną, idant būtų sveika ir skanu, B. Nicholson turi aibę:
- Su žuvimi: „Tamsi „Agotos“ viso grūdo duona, avokadas, silkė ir pomidoras arba agurkas - greitai ir nerealiai skanu. Avokadą čia naudoju vietoje sviesto - jį sutrinu ar tiesiog plonai supjaustau, ant viršaus dedu plonai pjaustytos silkės (tinka ir lašiša) ir pomidoro, kuris suteikia rūgštelės. Žodžiu, tobulas sumuštinis, kuriam daugiau nieko nereikia“, - tikina B.
- Su baltu sūriu: „Tamsi „Bočių“ duona, sviestas, kanapės, linų sėmenys, druska, ridikėliai, agurkai ir baltas lietuviškas sūris. Man tai - dar vienas hitas ir favoritas, o jei kas labai nori, tai gali dar medaus mažą šlakelį ant sūrio uždėti. Vaikams ir suaugusiems.
- Su morkomis ir sūriu: „Toks suvožiamas sumuštinis patiks ir mažiems, ir dideliems. Juoda duona su sėklomis „Beatos virtuvė“, tarkuota morka, smulkiai tarkuotas kietasis sūris, šiek tiek majonezo ir citrinos sulčių. Dar galima pabarstyti krapų ar petražolių, ir kumpio šiek tiek vidun įdėti. Kitas variantas - sūrį pakeisti konservuotu tunu, prie kurio puikiai tiks kaparėliai, arba prie tarkuotų morkų derinti humusą“, - pataria B. Nicholson.
Juoda Duona Su Sėklomis „Beatos Virtuvė“ - Atsinaujinimas
Ir štai ji - juoda duona su sėklomis „Beatos virtuvė“ jau pasiruošusi save iš naujo jums visiems pristatyti. Čia dominuoja ruginiai miltai ir sėklos, kurių gausumu iki šiol negaliu atsidžiaugti. Be to, juoda duona su sėklomis „Beatos virtuvė“ yra maloniai salsva.
Šiai duonai saldumo suteikia jau nuo senų senovės naudojamas plikymo metodas. Taip pat maloniai salsvo skonio suteikia salyklas, o ir sėklos taip pat yra natūraliai saldžios. Taip kad ta duona yra tokia, kad imi ir valgai ją vieną. Tikrai.
Su Beata Nicholson „Vilniaus duona“ bendradarbiauja jau daugiau nei dešimt metų. Pirmąsias receptūras kartu susiderinome 2013 metais. Ir ši draugystė tęsiasi iki šiol.
„Visų pirma, tai yra sumuštinių duona, kokią valgo mano šeima ir kokią mėgstu aš pati. Iš jos gera gaminti sumuštinius, ji maloniai skani ir paskrudinta. Tuo tarpu juoda ruginė duona - kitokia, sodresnė. Ruginė duona puikiai dera su silkės, avokado ar burokėlio gabalėliu, kitais pagardais. Tai turtingo skonio juoda duona, drėgna ir soti, kupina įvairiausių sėklų: saldžių saulėgrąžų, skaniųjų moliūgo, maistinių linų sėmenų.
LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson siūlo išsikepti ruginę duoną be mielių ir be raugo. „Ji puikiai tiks įvairiems sumuštiniams ir užkandžiams“, - tikina B.
Taip yra todėl, kad ši duona kildinama ne su mielėmis, kaip įprasta, o su kepimo milteliais arba soda. „Ši duona puikiai tiks tiems, kurie norėtų išbandyti kepti duoną, bet truputėlį baiminasi ar nėra apšilę kojų su raugu ar mielėmis“, - sako B.
Laidos vedėja tikina, jog duoną geriausia valgyti šiek tiek pastovėjusią.