Baltieji grikiai, prisipažįsta LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja, yra jos šių metų atradimas. Šį kartą virtuvės šeimininkė demonstruoja baltųjų grikių duonos su daug sėklų receptą. Įsimylėjusi neskrudintus grikius, šiandien Beata nusprendė išsikepti būtent baltųjų grikių duoną.

Pirmą kartą šią grikių duoną iškepusi Vaiva Lukošienė… apsiverkė: „Kartais labai gerai turėti kokį nors gyvenimo duotą vargelį. Tada didžiulę laimę suteikia maži dalykai. Štai sėdžiu ir žliumbiu. Mano žmogiukas po dvejus metus trukusių bandymų ir begalės išmestų duonos kepalų, šimtų receptų pagaliau paragaus duonos! Ir ji ne tik valgoma, bet ir skani! Ar kada valgėte duoną su džiaugsmo ašaromis?

Grikių Duona Be Glitimo

Norite pasidalinti puikiu atradimu? Tai - grikių duonelė. Galbūt kaip tik rytojaus pusryčiams? Tokia duona gali išsilaikyti kaip šviežia iki savaitės, laikoma maistinėje plėvelėje, bent jau taip sako. Mano namuose ši duona taip ilgai neišbūna, o visi paragavę prašo recepto, pabandykit ir jūs!

Ingredientai:

• 300 g grikių žaliųjų/nekepintų
• 250 ml vandens
• 50 g ispaninio šalavijo sėklų čija
• 1 a. š. druskos
• 1 a. š. kmynų
• saulėgrąžų sėklų ar moliūgų, sezamų, pagal skonį

Paruošimas:

1. 2 valandoms užmerkiame grikius su vandeniu (vandens kiekis nenustatytas, turi apsemti grikius), kad suminkštėtų.
2. Kitame inde užmerkiame čija sėklas su 250 ml vandens.
3. Po 2 val. nusunkiame grikius, praskalaujame, susmulkiname (kiek pavyksta - tiek).
4. Įmaišome brinkintas ispaninio šalavijo sėklas, kmynus, druską, mėgstamas sėklas.
5. Gautą masę pilame į kepimo popieriumi išklotą kekso formą.
6. Pabarstome viršų sėklomis ir pašauname į 180 įkaitintą orkaitę 50 minučių.
7. Iškepusią dailiai išimame iš formos ir ataušiname ant grotelių.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

• Kalorijos: 96kcal (5%)
• Angliavandeniai: 17g
• Baltymai: 4g
• Riebalai: 2g

Šis receptas buvo sukurtas Giedrės Renevės.

Kiti variantai ir patarimai

Anot Beatos, dažniausia klaida kepant šią duoną - neįdėti pakankamai druskos. „Kepant duoną didelė klaida yra įdėti per mažai druskos. Druska yra esminis duonos ingredientas! Jei jos dėsime nepakankamai, tai duona gausis tokia... prėska. Taigi, paplanuokime, kad jei naudosime 500 gramų miltų, reikės dėti apie šaukštelį druskos“, - pataria B.

Virtuvės šeimininkė iš anksto pasiruošė baltuosius grikius. „Galima mirkyti ir tik keletą valandų. Prieš tai juos nuplauname, pamirkome ir vėl nuplauname. Jų tūris padidėja, nes sugeria vandenį. Išmirkusius grikius dėsiu į kokteilinę. Tinka rankinis smulkintuvas, bet kokteilinė geriau susmulkina, - pradėdama duonos gamybą komentuoja Beata. - Tiesa, nebūtina grikių paversti į košę - tegul lieka ir grikių gabaliukų.

Iškeptai duonai Beata negaili liaupsių. „Pasižiūrėkime, kaip pavyko. Koks grožis! Iš pirmo žvilgsnio nepasakytum, kad tai grikių duona. Kokia puiki jos tekstūra: ir akytės gražios, ir sėklytės matosi. Padarytumėme testą gatvėje, neatspėtų žmonės, kad tai grikių duona“, - ragaudama ką tik iškepusią baltųjų grikių duona šypsosi virtuvės šeimininkė B.

Kai kurie žmonės taip pat bandė pridėti kmynų, teigdami, kad skonis labai panašus į plikytos duonos. Kiti siūlė įdėti šaukštą jogurto grikiuose, kad pagerėtų rūgimas. Taip pat svarbu naudoti žalius grikius, kad tešla tinkamai išrūgtų.

Grikių Kotletai Pagal Beatą

Grikių kotletai pagal Beatą yra nuostabus, sotus ir sveikas patiekalas, kuris gali tapti jūsų virtuvės mėgstamiausiu atradimu. Šis receptas atkeliavo iš žinomos kulinarės Beatos, kuri visada sugeba nustebinti savo žiūrovus paprastais, bet išskirtinio skonio patiekalais.

Kotletų Paruošimas:

1. Pasiruošiame grikius: Gerai nuplauname, išverdame ir visiškai atvėsiname.
2. Smulkiai supjaustome svogūną.
3. Tada pagal skonį masę pagardiname druska, pipirais arba kitais mėsos prieskoniais.
4. Drėgnomis rankomis suformuojame grikių kotletus (geriausia formuoti nedidelius, šitaip lengviau iškepa).
5. Kepame įkaitintoje keptuvėje aliejuje (uždengę dangtį) iki aukso rudos spalvos, iš abiejų pusių.
6. Patiekiame ir skanaujame!

Patarimai:

• Jei vengiate kiaušinių, vietoje jų galima naudoti chia ar maltų linų sėmenų „kiaušinį“ (1 valgomasis šaukštas sėklų + 3 valgomieji šaukštai vandens).
• Kotletus kepkite ant vidutinės ugnies gerai įkaitintoje keptuvėje, naudodami pakankamai aliejaus. Kepimo pabaigoje galite trumpai padidinti ugnį, kad susidarytų traški plutelė, o viduje jie išliktų minkšti.
• Taip, grikių kotletus galima užšaldyti. Juos reikia visiškai atvėsinti, sudėti į vieną sluoksnį ant padėklo ir užšaldyti, o tada perkelti į sandarius maišelius ar dėžutes. Šaldiklyje jie gali būti laikomi iki 3 mėnesių.
• Be glitimo versijai vietoje kvietinių miltų naudokite kukurūzų miltus, avižinius miltus (sertifikuotus be glitimo) arba bulvių krakmolą.
• Puikiai tinka smulkiai tarkuotos morkos, cukinijos (nusausintos), smulkinti špinatai ar pakepinti pievagrybiai.
• Jei masė per sausa ir nesulimpa, įpilkite kelis šaukštus vandens, daržovių sultinio arba įmaišykite šiek tiek virtų bulvių.

Šie patarimai ir receptai padės jums mėgautis skania ir sveika grikių duona bei kotletais!

---