Daržuose vis drąsiau galvas iš po lapų kyšteli daugelio šeimininkių ir šeimininkų pamėgtos cukinijos, priverčiančios gerai pasukti galvą, ką iš jų pagaminti, kad patiktų net išrankiausiems valgytojams.
Ko gero, dažnas moka kepti cukinijų blynus ir turi savo receptą, sako B. Nicholson. Cukinijų blynai yra pats geriausias dalykas, koks tik gali atsitikti vasarą, dar, žinoma, geri dalykai yra švieži pomidorai, agurkai, braškės, vyšnios, agrastai, serbentai, kopūstai, žiediniai kopūstai, saldūs pipirai, šviežios morkos, žali žirneliai, šviežios mažos bulvės ir t. Mūsų namuose cukinijų blynai kepami nuo amžių amžinųjų, man tai tikrai nieko nėra skaniau.
Saldūs Cukinijų Blynai
Saldūs blynai be cukraus - misija įmanoma, sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson. Ji dalijasi cukinijų, obuolių ir bananų sklindžių receptu. Obuoliai blynams suteikia malonios rūgštelės, bananai - saldumo, o cukinija - pilnumo.
„Tai - geri pusryčių blynai.
Kepimui laidos vedėja pataria naudoti kokosų aliejų - jis ir puikiai įkaista, ir skleidžia itin malonų aromatą.
„Labai gardūs blynai. Šalia susitrinkite uogų ar įsidėkite naminės uogienės“, - pataria B. Nicholson į blynų tešlą beria nubrauktą šaukštelį kepimo miltelių.
Graikiški Cukinijų Blynai su Dzadzikiu
Visgi nepabijokite išbandyti naujų skonių - laidos vedėja siūlo išsikepti graikiškų motyvų turinčių cukinijų blynų su dzazikiu.
„Reikės citrinos sulčių, česnako. Česnaką galima sutrinti peiliu arba sutarkuoti. Tada įberti druskos, krapų ir mėtų. Viską sumaišyti su graikišku jogurtu. Jei norite, galite naudoti ir grietinę“, - vos keli žingsniai ir padažas paruoštas, sako B. Nicholson.
Cukinijas blyneliams ji pataria tarkuoti stambiais šiaudeliais. Ant jų B. Nicholson užbarsto druskos - tada cukinija išleidžia syvus.
„Miltų reikia tiek, kad viskas sukibtų, bet kad tešlos nebūtų pernelyg daug ir vis tik pirmu smuiku griežtų daržovės“, - sako B.
Patarimai ir Idėjos
Aš dar kepu tokius, apie kuriuos tuoj parašysiu, - tai su cukinijom, varške ir lašiša. Ir pusryčiams, ir vakarienei, ir pietums - viskam tinka…. Skanumas begalinis, tik miltų dedu nelabai daug, tai juos kepti reikia atsargiai ir gražiai, o rūkytos lašišos gabalėlį įdedu į vidų, t. y. šaukštą tešlos palyginu, tada sulenkiu gražiai lašišos keletą gabalėlių ir ant viršaus vėl šaukštas tešlos, kad įdarą uždengtų.
Kaip Elgtis su Cukinijomis?
Cukinijos - gana kaprizingas ingredientas, su jomis reikia mokėti elgtis. Truputį per daug terminio apdorojimo, ir cukinija „nužudyta“.
Auksinė taisyklė gaminant cukiniją - kuo trumpiau ją kepti ar troškinti ir valgyti iškart. Tai daržovė, daugiau naudojama ne dėl skonio, bet dėl tekstūros, masės, tūrio ar spalvos. Iš prinokusių būtina pašalinti sėklas. Vasarą galima cukinijas pagrilinti, tik tuomet ant viršaus reikėtų kokių nors stipresnių prieskonių ir, ginkdie, neperkepti.
Cukinijos skanios tik tol, kol išlaiko tekstūrą, perkaitintos jos virsta pažliugusia, nevalgoma mase, išimtis - uogienės bei čatniai. Cukinijas geriausia valgyti pusžales ar visai termiškai neapdorotas, dėti jų į salotas ar sukti cukinijų „makaronus“.
O šiuos cukinijų vaflius su cukinijų dzadzikiu esu kepęs ir namuose.